קיין קיילים פון בולגאַריש פעפער, קאָכן פֿאַר צוקונפֿט נוצן אָדער אין שטוב מיטאָג, אַקיעראַטלי דיווערסאַפיי די משפּחה מעניו. גרינס טריץ קענען זיין אָנגעפילט מיט פלייש ינגרידיאַנץ אָדער טוווע, שאפן אַ פול-פלעדזשד הייס, זופּ אָדער ליכט פֿאַרבייַסן.
וואָס צו קאָכן מיט בולגאַריש פעפער?
רעסיפּעס פון בולגאַריש פעפער, ווי אַ הערשן, ניט אַנדערש אין קאָמפּלעקסיטי. וועדזשטאַבאַלז וועט לייגן אַ ספּעציעל געשמאַק און פּיקאַנטי צו כּמעט קיין שיסל אָדער פֿאַרבייַסן.
- סופּפּלעאַפּינג די סאַלאַט מיט פריש פעפער, איר קענען דיווערסאַפיי די טעם און פּלאָמבירן די סנאַקק מיט וויטאַמינס, און טשוזינג וועדזשטאַבאַלז פון פאַרשידענע פארבן, איר קענען מאַכן די מייַכל אויך שיין.
- דו זאלסט נישט פאַרלאָזן די דערצו פון פעפער אין דער זאַץ פון גרינס צימעס אָדער בראָטן, ראַטטאַנדאַ אָדער פּאַפּריקאַ מאַכן די שיסל אַניוזשואַלי געשמאַק.
- פלייש קיילים, אַזאַ ווי פּאָדזשאַרקאַ, גאָולאַש אָדער אנדערע סאָוס, ניט נאָר קריגן אַ ספּעציעל געשמאַק, אָבער נאָך די ברעקלעך ווערן זייער ווייך און ווייך.
- א פּשוט זומער שיסל - סטאַפט פעפער, פּלאָמבירן עס מיט נישט בלויז מינסט פלייש מיט רייַז, אָבער אויך אנדערע טוווע, גרינס מיקסעס אָדער קעז.
סאַלאַט פון די בולגאַריש פעפער
סאַלאַט מיט הינדל און גלאָק פעפער וועט באַצירן דעם פעסטיוו טיש, אויב איר פּלאָמבירן די זאַץ מיט פאַרביק וועדזשטאַבאַלז. דעם מאַלטי-קאָמפּאָנענט שיסל קענען פאַרבייַטן אַ פול גאַרניש און וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו די הויפּט מייַכל. זייער ווי די סאַלאַט צו די וואס זענען ניט גלייַכגילטיק צו ומגעוויינטלעך קאַמבאַניישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- פילעט - 400 ג;
- פּאַפּריקאַ - 2 פּקס .;
- סמאָוקט בייאַלק - 200 ג;
- וואָלנאַץ - 1 ג;
- רייזאַנז - 100 ג;
- סאַלאַטעד מאַשרומז - 200 ג;
- מייַאָנעז פֿאַר ריפיואַלינג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פאַליי אין אַ קוב און פּרעגלען אין בוימל.
- שנייַדן פּאַפּריקאַ, מאַשרומז, בלייק.
- מישן די טשילד פלייש מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, לייגן ניסלעך און רייזאַנז.
- צייַט מייַאָנעז, דינען נאָך 15 מינוט.
ראַגאָוט פון פּאַטלעזשאַן, גלאָק פעפער, פּאָמידאָר
פּשוט רעסאַפּיז פון זיס פּעפּערז ווערן ויסערגעוויינלעך, דאַנק צו די דערצו פון דעם גרינס. צו מאַכן די סטו ניט נודנע, נוצן אַ גרויס נומער פון וועדזשטאַבאַלז וואָס פאַרבינדן געזונט, און פּלאָמבירן די זאַץ מיט טרוקן הערבס. הנאה אַ מאָלצייַט פאַסטינג און די וואס טאָן ניט עסן עסנוואַרג פון כייַע אָפּשטאַם.
ינגרידיאַנץ:
- ראַטונדאַ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- קאָריאַנדער ערד - ½ צפּ;
- hops-suneli, oregano - 1 צפּ יעדער;
- זאַלץ, פעפער, פריש הערבס;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די עגפּלאַנץ, שנייַדן אין קיובז, שטעלן אין אַ בראַזיער.
- ווייַטער, די אַניאַנז זענען פאַרשפּרייטן, קעראַץ און אַ שטשור-דנאָ זענען צוגעגעבן.
- גיסן אין דעם קאַנטיינער איבער די פּאַטלעזשאַן.
- זאַלץ, פעפער, צייַט מיט הערבס.
- שפּיץ פאַרשפּרייטן טאַמאַטאָוז, מינסט קנאָבל און הייס פּעפּערז.
- עקסטינג אַזאַ קיילים פון זיס פעפער און אנדערע וועדזשטאַבאַלז אויף די הרובע פֿאַר 20 מינוט אָדער אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט.
- צייַט מיט הערבס געדינט נאָך 10 מינוט.
פלייש מיט פעפער פעפער
צוגרייטונג פון קיין שיסל געמאכט פון פלייש און בולגאַריש פעפער קענען זיין געמאכט גאָר אַנקאַמפּלאַקייטיד. די מערסט געשמאַק גולאַש איז באקומען, וואָס איז געשווינד צוגעגרייט אָן קיין שוועריקייטן. איר קענען מאַכן עס ביידע אויף דער הרובע, אין די ויוון, און אין די מולטיוואַרק, דער פּראָצעס פון מאכן די טריץ איז ניט פאַנדאַמענטאַלי אַנדערש.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 600 ג;
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- הייס פעפער - 1 שטאָף;
- זאַלץ, אַ געמיש פון ערד פּעפּערז;
- דאַר פּאַפּריקאַ - 1 צפּ;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. ל .;
- סעסאַמי פֿאַר דינען;
- פריש ייל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש אין סטריפּס, זאַלץ, צייַט מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, פּאַפּריקאַ און סוי סאָוס. לאָזן פֿאַר 15 מינוט צו מאַרינירן.
- פּרעגלען די פלייש, לייגן כאַפּט הייס פעפער.
- זיס פעפער שנייַדן אין סטריפּס, לייגן צו פאַן, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן ½ טבספּ. וואַסער, דעקן, כאַזער איז לאַנגזאַם מיט בולגאַריש פעפער פֿאַר 10 מינוט.
- סעסאַמע פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן פֿאַר 1 מינוט.
- דינען אַזאַ קיילים פון פלייש און בולגאַריש פעפער נאָך הייס, ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי.
סטאַפט בולגאַריש פעפער
א קלאַסיש זומער שיסל מיט פריש וועדזשטאַבאַלז - בולגאַריש פעפער סטאַפט מיט פלייש און רייַז . צו מאַכן די טריץ טייסטיער, לייגן די סאָוס פון אַניאַנז און קעראַץ, אַזוי די מינסט פלייש וועט קער זיך דזשויסיער און וועט עס מער יפעקטיוולי ברענען אין די ויוון, די פעפער האַלב אין דעם וועג איז פיל מער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 8-10 ברעקלעך;
- מינסט כאַזער - רינדערנס - 500 ג;
- רייַז האַלב האַלב-האַלב - 2/3;
- זאַלץ, פעפער, אָרעגאַנאָ;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פרוכט - ½ סט;
- וואַסער - 1 נומער;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען פּעפּערז פון זאמען.
- ספּאַססאָוואַט 1 ציבעלע און קעראַץ, שטעלן אין מינסט פלייש, אַרייַן רייַז, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, אָרעגאַנאָ, מישן.
- פּלאָמבירן די פּעפּערז מיט אַ געמיש, פאַרשפּרייטן עס אין אַ היץ-קעגנשטעליק שיף.
- אין אַ פריינג פּאַן, ראַטעווען די רגע ציבעלע, באַקענען קעראַץ און טאַמייטאָוז.
- לייג די מאָרס און וואַסער, 5 מינוט צו ווייקן.
- גיסן די סאָוס איבער די שפּיץ פון די פעפער, שטעלן דעם קאַנטיינער אין די ויוון, דעקן עס מיט אַ דעקל.
- געפרוווט אַזאַ קיילים פון בולגאַריש פעפער 40 מינוט בייַ 190 דיגריז.
זופּ מיט פעפער פעפער
דעליסיאָוס מעקסיקאַן זופּ מיט בולגאַריש פעפער און טאַמאַטאָוז - גאַזפּאַטשאָ. צוגרייטן עס איז נישט שווער, עס איז וויכטיק צו קלייַבן הויך-קוואַליטעט פּראָדוקטן, צולייגן טשילי ס אַקוטנאַס און דינען טשילד. קלאַסיק ברויט קרום אין די מאָדערן ווערסיע איז נישט צוגעגעבן, אָבער אויב עס איז נישט גענוג ברויט טאַם, דערגאַנג די קראַפט מיט די קאָמבינאַציע.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- הייס פעפער - 2 פּאָדס;
- פריש וגערקע - 3 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 8 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ווייַן עסיק - 20 מל;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- טהימע, ערד פעפער, ים זאַלץ;
- קראַקערז - 1 האַנדפול פּער געדינט;
- טאַבאַסקאָ - 5 טראפנס.
צוגרייטונג
- בלאַנטשעד טאַמאַטאָוז, פּילד זיס און הייס פּעפּערז, שטעלן אין אַ שיסל פון בלענדער.
- לייג די פּילד קנאָבל און געהאַקט וגערקע אָן שאָלעכץ.
- גיסן אין די בוימל, עסיק.
- קלאַפּן אַלע ינגרידיאַנץ.
- ווישן דורך אַ זיפּ, באַקומען באַפרייַען פון זאמען און שאָלעכץ.
- לייג טאַבאַסקאָ, זאַלץ, פעפער, קאָך.
- קיל, דינען מיט ברעאַדקרומבס.
זיס פעפער פֿאַר ווינטער - רעסאַפּיז
צו ריפלעניש די רעזערוו פון קאַנסערוויישאַן און דיווערסאַפיי די אַוועק-צייַט דיעטע, אָריגינעל רעסאַפּיז וועט העלפן רעסאַפּיז פון בולגאַריש פעפער פֿאַר ווינטער. צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז ינדיפּענדאַנטלי אָדער אין דער געזעלשאַפט פון אנדערע סיזאַנאַל פרוכט, אַ פאַרשיידנקייַט פון אָפּציעס וועט אַמייז אַפֿילו די יקספּיריאַנסט קאָכן.
- ביללס פון בולגאַריש פעפער - עס ס אַלע סאָרץ פון מאַלטי-טייל ווינטער סאַלאַדס, מער אָפט פּאַפּריקאַ איז צוגעגעבן ווי אַ נאָך ינגרידיאַנט אין גרינס ספּינז.
- אויף די פונט פון פעפער קומט אַ געשמאַק און זייער פּיקאַנט אַדדזשיקאַ, וואָס איז געמאכט מאַדעראַטלי אַקוטע אָדער זייער ברענען.
- צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ ספּעציעל וועג - אין אַלגעמיין, איר קענען צוגרייטן פֿאַר די אַוועק-צייַט סטאַפט קיילים פון בולגאַריש פעפער.
בולגאַריש פעפער מעראַנייטיד פֿאַר ווינטער אין בוימל
מאַרינאַטעד זיס פעפער איז אַ פֿאַרמאַכט, וואָס איר ווילן צו פּרובירן בשעת קוקינג, אָבער עס וועט זיין ספּעציעל אין וועגן אַ פּאָר פון וואָכן. פילע באַקן פּעפּערז אין די ויוון צו ויסמייַדן ספּלאַשינג בוימל, אָבער אַזוי דער פֿאַרבייַסן וועט נישט זייַן ווי געווירציק ווי מיר וואָלט ווי. צוגרייטן 12-13 קאַנס פון 1 ליטער.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 10 קג;
- קנאָבל - 20 קעפ;
- גרינס בוימל.
מאַרינאַדע פֿאַר 1 קענען:
- זאַלץ - 1 צפּ;
- צוקער - 3 טבספּ. ל .;
- עסיק - 100 ג;
- בוילינג וואַסער - 500 מל.
צוגרייטונג
- קנאָבל ריין, שנייַדן מיט אַ מעסער פיינלי.
- פעפער טוט נישט ריין, לאָזן טאַילס, פּיק מיט אַ גאָפּל.
- פּרעגלען אין פּוטער ביז גילדענע זייטן, מיד פאַרשפּרייטן אין דזשאַרז, גיסן לייַערס פון קנאָבל.
- אין די אָנגעפילט "אַרויף צו די פּלייצעס" קאַנס גיסן זאַלץ, צוקער, לייגן דעם עסיק און גיסן בוילינג וואַסער, קאָריק.
אַדזשיקאַ פון פעפער בולגאַריש פֿאַר די ווינטער
א שאַרף, זייער זאַפטיק אַדזשיקאַ פון בולגאַריש פעפער איז געשווינד האַלב, איז ניט קאָכן און באשטייט פון אַ קליין סומע פון ינגרידיאַנץ, עס איז סטאָרד אַלע ווינטער און טוט נישט פאַרערגערן. א ספּעציעל פּיקקאַנסי איז צוגעגעבן דורך עגראַגאָן (עגראַגאָן) און טראדיציאנעלן קראָפּ, פּעטרעשקע און קאָריאַנדער. צו דרייען, איר דאַרפֿן 13-15 קאַנס פון 0.5 ליטער.
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 10 קג;
- הייס פעפער - 500 ג;
- קנאָבל - 1 קג;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, עגראַגאָן - 200 ג;
- זאַלץ - ½ טבספּ.
צוגרייטונג
- פּעפּפּערס זענען פּילד פון עקן און זאמען, קנאָבל פון כאַסק.
- מעגילע אַלע די ינגרידיאַנץ דורך די פליישמילכל, אַרייַנגערעכנט די גרינז.
- לייגן זאַלץ, פאַרשפּרייטן אין סטעראַלייזד דזשאַרז, נאָענט די דעקל, שטעלן אין די פרידזשידער.
סאַלאַט פון זיס פעפער פֿאַר ווינטער
סאַלאַט פון זיס פעפער איז אַ גוט אָפּציע צו באַקומען באַפרייַען פון די וידעפדיק פון די פארווארפן גערעטעניש. וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין סטריפּס און סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ מינימום שטעלן פון ינגרידיאַנץ. דעם פֿאַרבייַסן קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין דער זאַץ פון די פריינג אָדער אנדערע מאַלטי-פּאַרטאַד סאַלאַט, אָדער אין די זופּ, ווי אַ אַראָמאַטיק דרעסינג לייגן.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער פון פאַרשידענע פארבן - 5 קג;
- הייס פעפער - 300 ג;
- קעראַץ - 500 ג;
- ציבעלע - 500 ג;
- פּאָמידאָר - 1 נומער;
- זאַלץ;
- פריש ייל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּילד זיס פעפער מיט שטרוי, שאַרף - צעהאַקן אָן זאמען.
- אַריבערפירן צו אַ פריינג פּאַן, לייגן בוימל, פּרעגלען ביז ווייך.
- פיינלי געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ צו ראַטעווען סעפּעראַטלי, גיסן אין פּאָמידאָר, שפּריצן די סקאָווראָדע פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן די פּאָמידאָר סאָוס אין די פעפער, מישן, און מליען פֿאַר 15 מינוט.
- פאַרשפּרייטן צו סטעראַלייזד דזשאַרז, קאָריק.
צוגרייטונג פון בולגאַריש פעפער פֿאַר ווינטער פֿאַר סטאַפינג
א גאנצער קאַנד זיס פעפער וועט זיין אַ ידעאַל באַזע פֿאַר אַ שיסל וואָס איז ליב געהאט דורך פילע יטערז. צו מאַכן אַזאַ אַ צוגרייטונג איז נישט שווער, און די ינגרידיאַנץ דאַרפֿן אַ מינימום. פּעפּפּערס קלייַבן נישט גרויס, ניט זייער טעמפּ ווערייאַטיז. די נומער פון ינגרידיאַנץ איז קאַלקיאַלייטיד פֿאַר 1 קענען פון 3 ליטער.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 1,5 קג;
- וואַסער - 2-2,2 ל;
- זאַלץ - 4 טבספּ. ל .;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- עסיק - 50 מל.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די פּעפּערז אין אַ סלוי (נישט טייטלי!).
- גיסן בוילינג וואַסער, דעקן, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- דריינאַדזש די וואַסער אין אַ פאַן, לייגן זאַלץ, צוקער.
- קאָכן די מאַרינייד צו קאָכן, לייגן עסיק, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן די קענען מיט מאַרינייד, קאָריק.
ווי צו פרירן בולגאַריש פעפער?
דער בעסטער וועג צו ופהיטן אַלע די ווערטפול פּראָפּערטיעס פון וועדזשטאַבאַלז איז די פרייז פון בולגאַריש פעפער פֿאַר ווינטער. איר קענען ינסטרומענט די געדאַנק אין צוויי וועגן: צוגרייטן גאַנץ, זוימען-קלינד וועדזשטאַבאַלז און צולייגן זיי פֿאַר סטאַפינג אָדער געהאַקט פּעפּערז, וואָס זענען בעסער צוגעגרייט אין פּאָרשאַנז און געניצט פֿאַר סאַלאַדס, זופּ סאַפּלינגז און פילונג אנדערע קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער.
צוגרייטונג
- פּילד פּעפּערז שנייַדן אין סטריפּס, פאַרשפּרייטן איינער שיכטע אויף אַ פּאַלאַט.
- פאַרפרוירן צו אַ האַרט שטאַט.
- פאַרשפּרייטן טיילן דורך פּעקל און קראָם ניט מער ווי 6 חדשים.