קאַנד טשעריז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער זענען אַ גאנץ דערצו צו אַ פּלאַץ פון פּשוט היים-געמאכט קיילים. יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז נוצן די וואָרקפּיעסע ווי סטאַפינג פֿאַר באַקינג, דאַמפּלינגז אָדער קאַנפעקשאַנערי דעקאָר. מיט דעם אופֿן פון פּראַסעסינג, בעריז ריטיין נישט נאָר אַ ידעאַל אויסזען, אָבער אַ נאַטירלעך טעם, ווי געזונט ווי אַ נאַטירלעך נוץ.
ווי צו פאַרמאַכן טשעריז אין דיין אייגן זאַפט?
די קאַנד קאַרש אין זייַן אייגן זאַפט איז ביידע אַ פלייווערינג העסאָפע און אַ העכסט וויטאַמין פּראָדוקט, וואָס איז באשטימט ווערט פּריפּערינג. פֿאַר דעם רעצעפּט, די טשעריז זענען אויסגעשטעלט, אויב געוואלט, די ביינער זענען אַוועקגענומען, פאַרשפּרייטן איבער די קאַנס, באדעקט מיט לידז און סטעראַלייזד פון 20 מינוט צו האַלב אַ שעה. נאָך וואָס זיי ראָלל אַרויף און קראָם אין אַ פינצטער אָרט.
- פּרעזערוויישאַן פון טשעריז אין זייער אייגן זאַפט הייבט מיט די רעכט בעריז. עס איז בעסער צו נוצן אַ גרויס קאַרש, פייַן ווען רימוווינג פּיץ וועט פאַרלירן פאָרעם.
- דו זאלסט נישט נוצן אַ רייפּ קאַרש: עס וועט פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון פערמאַנטיישאַן און יקספּלאָוזשאַן פון די בילעט.
- ווען סאַספּעקטיד פון וואָרמינעסס, בעריז זענען סאָוקט פֿאַר העלפט אַ שעה און אַ שעה אין זאַלץ וואַסער.
- עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז קאַרש אין זייַן אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער איז צוגעגרייט אָן וואַסער און צוקער. אויב געוואלט, די בייַזייַן פון די סוויטאַנער איז לימיטעד צו אַ פּאָר פון ספּונז.
קאַרש אין אייגן זאַפט מיט ביינער
פּרעזערוויישאַן פון טשעריז אין זייער אייגן דזשוסאַז מיט ביינער איז איינער פון נישט טראַבאַלסאַם און באַקוועם וועגן. עס באטייטיק ראַדוסאַז די קוקינג צייַט, ייַנגעמאַכץ די בעריז מיט אַ אַטראַקטיוו אויסזען און מאַנדל טאַם. די כיסאָרן איז איינער - ווייַל פון פּיץ אַז סיקרעט הידראָסיאַניק זויער, קאַנסערוויישאַן בלייבט קוואַליטאַטיווע נאָר פֿאַר אַ קורץ צייַט פון צייַט, דער לאַגער טוט נישט קראָם מער ווי 5-6 חדשים.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 900 ג;
- צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
- אויסגעקליבן און געוואשן טשעריז שטעלן אין אַ סלוי, פּאָרינג יעדער שיכטע מיט אַ ספּונפול פון צוקער.
שאַקינג די וואָרקפּיעסע אין סדר צו פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי.
- שטעלן אַ לעפל פון צוקער אויף שפּיץ, דעקן מיט אַ דעקל און שיקן די פּרעפאָרם אין אַ פּאַן מיט וואַסער פֿאַר סטעראַליזיישאַן.
- קאַרש אין זייַן אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער איז סטעראַלייזד בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 100 דיגריז 15 מינוט, נאָך וואָס עס איז ראָולד אַרויף, פארקערט איבער און אלנגעוויקלט.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ קאַרש אין זייַן אייגן פּיטיד זאַפט
א קאַרש-פֿרייַ קאַרש אין זייַן אייגן זאַפט האט אַ נומער פון אַדוואַנידזשיז. אַזאַ אַ צוגרייטונג קענען מיד זיין אָנגעפילט מיט פּייסטריז, אָן וואַסטינג צייַט אויף די יקסטראַקשאַן פון פּיץ, און די רודער סירעפּ איז געניצט ווי טאַפּינג פֿאַר ייַז קרעם, קאַקטיילז אָדער ביסקאַץ. און כאָטש אַזאַ קאַנסערוויישאַן איז ניט שטענדיק עסטעטיש, אָבער געשמאַק און נוצלעך.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 900 ג;
- צוקער - 250 ג.
צוגרייטונג
- רייז די בעריז און באַזייַטיקן די ביינער.
- פאַרשפּרייטן אויף קאַנס, פּאָרינג צוקער.
- קאָווער די וואָרקפּיעסעס מיט קאָווערס.
- קאַרש אין זייַן אייגן זאַפט מיט צוקער איז סטעראַלייזד פֿאַר 20 מינוט, נאָך וואָס עס ראָללס אַרויף, טורנס איבער און ראַפּט אַרויף ביז עס קולז גאָר.
קאַרש סטעראַלייזד אין זייַן אייגן זאַפט
סטעריליזאַטיאָן פון טשעריז אין זייער אייגן זאַפט איז אַ ריכטיק און יקסעפּשנאַלי ומשעדלעך אופֿן, אַלאַוינג צו פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן. דער פּראָצעס כולל אַ לאַנג וואַרעם-אַרויף, דאַנק צו וואָס די טאַם און נוטרישאַנאַל מידות פון די קאַרש בלייַבן אַנטשיינדזשד, און די באַקטיריאַ קאָזינג די פּרעזערוויישאַן פערמאַנטיישאַן שטאַרבן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 500 ג;
- צוקער - 150 ג.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען טשעריז פון די טשעריז.
- לייגן די בעריז שיכטע דורך שיכטע, גיסן צוקער צו יעדער שיכטע.
- צו יזאָלירן דעם זאַפט, לאָזן די וואָרקפּיעסע פֿאַר אַ טאָג.
- צולייגן די בעריז אין דזשאַרז, גיסן זיי מיט די געשאפן זאַפט, דעקן זיי און סטעראַלייז אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
- טשערריעס זענען זיס אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער, ראָולד אַרויף מיט ריין לידז, פארקערט איבער און אלנגעוויקלט ביז גאָר קולד.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ קאַרש אין זייַן אייגן זאַפט אָן צוקער
קאַרשיז אין זייער אייגן זאַפט אָן צוקער - אַ ויסגעצייכנט מייַכל מיט דייאַטערי דערנערונג. ווייל אפגעזאגט די סוויטאַנער, איר קענען ניט בלויז יזאַלי ראַטעווען זיך, אָבער אויך באַקומען אַ נוציק און פּשוט צוגרייטונג פֿאַר די צוגרייטונג וואָס איר דאַרפֿן בלויז צו באַשטיין די פּילד בעריז ביז די זאַפט איז באקומען, פאַרשפּרייטן איבער די קאַנס און סטעראַלייזד פֿאַר 15 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 1 קג.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען טשעריז פון די טשעריז.
- שטעלן בעריז אין אַ שיסל און לאָזן אין די היץ פֿאַר 3 שעה.
- פאַרשפּרייטן די בעריז אויף סטערילע קאַנס, גיסן איבער די געשאפן זאַפט, דעקן און סטעראַלייז פֿאַר 15 מינוט בייַ 80 דיגריז.
כינעזיש קאַרש אין זייַן אייגן זאַפט
די פירות פון כינעזיש טשעריז זענען רייַך אין אַסאַדז און קאַרבאָוכיידרייץ, און זענען אַ ויסגעצייכנט פּראָדוקט פֿאַר ווינטער בילאַץ. דעם סאָרט פון קאַרש כּולל נאַטירלעך גלוקאָוס, וואָס מאכט עס מעגלעך צו צוגרייטן פּרעזערוויישאַנז אָן צוקער און באַקומען ניט בלויז אַ געשמאַק, אָבער אויך נוציק מייַכל, ספּעציעל פֿאַר קינדער און אַדאַלץ ליידן פון דיגעסטיווע דיסאָרדערס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 3.5 קג.
צוגרייטונג
- צייַטיק טשעריז שווענקען, פאַרשפּרייטן אויף קאַנס און דעקל מיט קאָווערס.
- שטעלן אין אַ פּאַן מיט קאַלט וואַסער און ביסלעכווייַז היץ.
- ברענגען די וואַסער אין אַ פאַן צו אַ קאָכן.
- כינעזיש קאַרש אין זייַן אייגן זאַפט איז סטעראַלייזד פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט קלאָגד מיט לידז.
קאַרש-פּיאַטימינוטקאַ פּיטיד אין זייַן אייגן זאַפט
פילע כאַוסווייווז גלויבן אַז עס איז גאָרנישט מער באַקוועם און נוצלעך ווי אַ קאַרש אין זייַן אייגן זאַפט אָן סטעראַליזיישאַן. דאס מעטהאָדס ניט בלויז סאַוועס צייַט, אָבער אויך פּרעזערוועס אַלע די נוטרישאַנאַל און געשמאַק פּראָפּערטיעס אין פרוכט, ווייַל בעריז טאָן ניט פאָרשטעלן היץ באַהאַנדלונג לידינג צו די צעשטערונג פון ענזימעס, דער אַוועק פון וואָס אַדווערסלי אַפעקץ די וואָרקפּיעסע.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 1.5 קג;
- צוקער 450 ג.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען טשעריז פון די טשעריז.
- לייגן די בעריז אין לייַערס אין אַ פלאַך דנאָ שיסל.
- קאָווער יעדער שיכטע מיט צוקער.
- ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן.
- קאַרש שנעל אין זייַן אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער איז אַוועקגענומען פון די פייַער, דיקאַמפּאָוזד אין סטערילע דזשאַרז, מיד ראָולד אַרויף און אלנגעוויקלט אַרויף קיל.
קאַרש אין אייגן זאַפט אין מולטיוואַרק
פּרעזערוויישאַן טשעריז אין זייער אייגן זאַפט האט לאַנג ווערן פּשוט און באַקאַנט, ספּעציעל מיט אַ געטרייַ אַססיסטאַנט צו די מולטיוואַרק. טעכניש פֿעיִקייטן וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר ביידע יאַגדע ינפיוזשאַן און פֿאַר סאַבסאַקוואַנט צוגרייטונג. עס איז נייטיק צו לויפן די בעריז ינטערספּערזיד מיט צוקער אין די "סטים" מאָדע פֿאַר 20 מינוט און באַשטימען צו די שעה "קווענטשינג".
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 3.5 קג;
- צוקער - 3.5 קג.
צוגרייטונג
- אָרט די געוואשן טשעריז אין די שיסל.
- לייג צוקער, מישן און לאָזן פֿאַר 4 שעה.
- שטעלן די פּאַרע מאָדע צו 20 מינוט.
- נאָך דעם, מאַכן די קאַרש פֿאַר 60 מינוט אין די "קווענטשינג" מאָדע.
קאַרש אין אייגן זאַפט אין די ויוון
כאַרוואַסטינג טשעריז פֿאַר די ווינטער אין זייער אייגן זאַפט קענען פאַלן אין פארשיידענע וועגן. פילע כאַוסווייווז דאַר אין די ויוון - אַ וועג נישט גאַנץ טראדיציאנעלן, אָבער ומזעיק באַקוועם. אין די ויוון, דער פּראָצעס פון צוגרייטונג און סטעראַליזיישאַן אַקערז סיימאַלטייניאַסלי, וואָס איז פּראַקטיש און באַקוועם, ספּעציעל מיט אַ ריזיק נומער פון בלאַנקס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 900 ג;
- צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די בעריז אין די קאַנס.
- אין יעדער קאַנטיינער, לייגן 20 גראַמז פון צוקער.
- אָרט די דזשאַרז אין די ויוון בייַ 120 דיגריז.
- נאָך 10 מינוט, אַראָפּנעמען די וואָרקפּיעסעס פון די ויוון און מיד ראָלל זיי.
קאַרש אין אייגן זאַפט אין מייקראַווייוו ויוון
כאַרוואַסטינג טשעריז אין זייער אייגן זאַפט קענען אויך פאַלן אין די מייקראַווייוו. דערצו, דעם מיטל האט נישט בלויז פּראַסעסינג עסנוואַרג, אָבער אויך אין דער צוגרייטונג פון קאָמפּלעקס קיילים, אַרייַנגערעכנט קאַנסערוויישאַן. די פּיקיוליעראַטי פון מייקראַווייוו איז אַז עס וועט לאָזן צו דערגרייכן דעם פּראָצעס אין אַ קאָמפּלעקס וועג: ערשטער, באַנקס זענען סטעראַלייזד אין עס, דעריבער - בעריז מיט צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 3 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- פּלאָמבירן 50 ג פון צוקער אין די דנאָ פון יעדער סלוי.
- צולייגן די טשעריז אָן פּיץ ליינז, פּאָרינג יעדער צוקער.
- אָרט די דזשאַרז אין די מייקראַווייוו און קאָכן בייַ 800 וואטס פֿאַר 15 מינוט.
- רעדוצירן מאַכט צו 350 וואטס און האַלטן פֿאַר 5 מינוט.
- צוגרייטן די פאַרטיק בלאַנקס מיד.