אין זומער, ווען אַ פּלאַץ פון פירות און בעריז, איר דאַרפֿן צו נוצן זיי ווי פריש ווי מעגלעך, ווייַל עס איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון וויטאַמינס און שפּור יסודות. אבער איר קענען אויך מאַכן שיין ווערקפּיעסעס פון זיי. עטלעכע פון זיי זענען פּאַסיק ווי אַ דערצו צו זיס קיילים, און די יענער קענען זיין געוויינט ווי אַ סאָוס פֿאַר פלייש . איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ זויער קאַרש.
זאַפטיק טשעריז
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק טשעריז - 1 קג;
- צוקער - 100 ג;
- פאַרבייַסן רויט ווייַן - 200 מל;
- וואַניל - 2 פּאָדס;
- אַ שאַרף פון איין מאַראַנץ;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- קלאָוועס (קנאָספּ) - 1 שטיק;
- פריש מינץ בלעטער - 4 פּקס .;
- מושקאַט - צו טעם;
- וואַסער 250 מל.
צוגרייטונג
וואַניל פּאָדס שנייַדן אין האַלב צוזאמען. מיר סקראַפּ די זאמען אין אַ פאַן, גיסן וואַסער אין דאָרט, שטעלן די פּאָדס, קראַשט מאַראַנץ שאָלעכץ און אנדערע בשמים מיט צוקער. מיר ברענגען אַלע דעם צו אַ קאָכן איבער אַ קליין פייַער. דערנאָך מיר מאַכן די פֿייַער מינימאַל און קאָכן פֿאַר 10 מינוט אונטער די דעקל, און לאָזן די ברו פֿאַר מער ווי 10 מינוט מיר באַזייַטיקן די ביינער פון די קאַרש, שטעלן די בעריז אין אַ סירעפּ, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן 20 מינוט אויף אַ קליין פייַער. דערנאך אַראָפּנעמען די סאָוס פּאַן פון די פייַער און גיסן אין די ווייַן. לאָזן די קאַרש קיל און שיקן עס צו די קעלט פֿאַר וועגן 6 שעה מיר דינען עס אין אַ טשילד פאָרעם מיט סירעפּ.
ווי צו מאַכן אַ זויער קערי?
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 1 קג;
- וואַסער - 500 מל;
- עסיק - 1.5 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
- באַדז פון אַ קאָרנאַטיאָן - 2 ברעקלעך;
- קאַרש בלאַט - 1 פּק .;
- צימערינג - 3 ג;
- כריין רויך - 5 ג;
- ערד קאָריאַנדער - 0,5 צפּ.
- זענעפט זאמען - 0,5 צפּ.
- וואָדקאַ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין די וואַסער מיר האָדעווען זאַלץ, צוקער און עסיק. דער לייזונג איז בוילד, און דעמאָלט עס איז קולד צו וועגן צימער טעמפּעראַטור, מיר גיסן אין די ריזאַלטינג מאַרינייד מאַשקע. קאַרש מיר, מיר באַזייַטיקן די ביינער. מיר שטעלן בעריז אין אַ סלוי, שאַקינג, אַזוי זיי זענען פּאַקט, אָבער זיי זענען נישט קראַמפּאַלד. לייג די בשמים און גיסן עס אַלע מיט די צוגעגרייט מאַרינייד. מיר פאַרמאַכן דעם סלוי און שיקן עס צו די קעלט צו מאַרינירן פֿאַר 5 שעה.
קאַרש מאַרינירט אין זייַן אייגן זאַפט
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 500 מל;
- קאַרש זאַפט - 500 מל;
- צוקער - 700 ג;
- טיש עסיק - 2/3 טעפּל;
- באַדז פון אַ קאָרנאַטיאָן;
- cinnamon sticks;
- זיס פעפער;
- קאַרש.
צוגרייטונג
מיר פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט געוואשן בעריז. מיר גרייטן מאַרינייד: היץ וואַסער, צעלאָזן צוקער, לייגן קאַרש זאַפט , ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן עסיק. אויף די ליטער באַנק וועט גיין 5 בוץ פון קלאָוועס, אַ שטיק פון צימערינג און 7 ברעקלעך פון זיס פעפער. פּלאָמבירן בעריז מיט אַ הייס מאַרינייד און סטעריליזירן ליטער דזשאַרז 7 מינוט, און דעמאָלט זעמל.