דאָ קומט די זומער צייַט - צייַטיק בעריז און זייער געשמאַק און אַראָמאַ איך ווילן צו הנאה אַלע יאָר. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן פון זיס טשעריז אָן אַ געשמאַק קלעם.
דער רעצעפּט פֿאַר קלעם פון טשעריז אָן פּיץ
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש זיס - 2 קג;
- וואַסער 415 מל;
- צוקער - 2 קג;
- לימענע - 65 ג;
- וואַניללין - 2 סאַטשאַץ.
צוגרייטונג
זיס טשעריז זענען געוואשן, צעבראכן און גענומען קערפאַלי פּיץ. איצט קאָכן די סירעפּ: גיסן צוקער אין די אַלומינום פּאַן און גיסן די וואַסער. שטעלן די קיילים אויף די פייַער און, סטערינג, היץ, צו צעלאָזן אַלע קריסטאַלז. דעמאָלט וואַרפן די וואַניללין, לייגן די צוגעגרייט טשעריז און ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך באַהיצונג, רעדוצירן און צוגרייטן די אַרייַנשטופּן פֿאַר 15 מינוט. ווייַטער, אַראָפּנעמען די קיילים פון דעם הרובע, קיל די אינהאַלט, און דעמאָלט ווידער שיקן צו די פייַער. ווידער, מיר שמעקן אַ נאַש 15 מינוט נאָך בוילינג און קיל. איידער קוקינג 3 מאל, מיר וואַרפן אין עס אַ לימענע, סלייסט אין דין סלייסיז. קאָכן און קאָכן די קלעם פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט גיסן אויף גלאז דזשאַרז און נאָענט טייטלי מיט לידז. מיר ייַנוויקלען די פּרעזערוויישאַן אין אַ וואַרעם פאַרדעקן און לאָזן די קלעם פון די קאַרש אָן פּיץ מיט לימענע ביז עס קולז גאָר.
קאַרש מיט קאַרש מיט וועלשענער נוס
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 985 ג;
- וואַסער 355 מל;
- קאַרש - 1 קג;
- וואַניללין - צו טעם;
- וואָלנאַץ - 305
צוגרייטונג
בעריז זענען געוואשן, פּראַסעסט און אראפגענומען קערפאַלי ביינער. שנייַדן די וואָלנאַץ אין קליין ברעקלעך און שטעלן טשעריז אין די בעריז. ווייַטער, קאָכן די סירעפּ: צוקער איז אויסגעגאסן מיט פילטערד וואַסער, מיר שיקן די קיילים צו די פייַער און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן, סטערינג קעסיידער. אַראָפּנעמען די געמיש פון די טעלער און פּלאָמבירן עס מיט סטאַפט טשעריז. מיר ינסיסט די אינהאַלט פֿאַר 3 שעה, און דעמאָלט מיר שיקן די קיילים צו אַ שוואַך פייַער און קאָכן די נאַש צו די קלעריטי פון די בעריז. עטלעכע מינוט איידער די סוף פון קוקינג, לייגן לימענע פרעשלי סקוויזד זאַפט און וואַרפן אַ ביסל טרוקן וואַניל. הייס קלעם פון די פּיטיד קאַרש איז פאַרשפּרייטן איבער טרוקן דזשאַרז און באדעקט מיט לידז.
קלעם פון ווייַס טשעריז אָן פּיץ
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש ווייַס - 985 ג;
- סיטריק זויער - אַ קניפּ;
- צוקער - 995 ג;
- וואַניללין - צו טעם.
צוגרייטונג
טשעריז זענען אויסגעשטעלט, געוואשן, מיר באַזייַטיקן די שטיינער און מיר נידעריקער די פרוכט אין הייס וואַסער. נאָך 3 מינוט מיר נעמען די בעריז מיט אַ ראַש, לייגן עס אין אַ גרויס שיסל און פּלאָמבירן עס מיט זיס סירעפּ. קאָכן 3 מאל פֿאַר 5 מינוט און נאָך יעדער קוקינג מיר שטיין בעריז פֿאַר עטלעכע שעה. אין די סוף, לייגן לימענאַד, וואַניללין און פאַרשפּרייטן אַ זיס מייַכל אין סטערילע דזשאַרז.
קלעם פון טשעריז אָן פּיץ "פינף מינוט"
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 985 ג;
- צוקער - 605 ג;
- מאַראַנץ - 85 ג.
צוגרייטונג
טשערריעס זענען אויסגעשטעלט, געוואשן, נעמען קערפאַלי די ביינער און וואַשן די בעריז אין אַ בלענדער צו אַ כאָומאַדזשיניאַס שטאַט. מיר גיסן די יאַגדע מאַסע אין אַ פאַן, לייגן די מאַראַנץ, סלייסט, און וויסק ווידער. מיר גיסן צוקער, מישן עס מיט אַ ווודאַן לעפל און לייגן עס אויף דעם הרובע. קאָכן די מייַכל פֿאַר 5 מינוט, גענומען פּינע מיט פּינע. מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט קלעם פון די זיס קאַרש אָן פּיץ מיט מאַראַנץ אויף דזשאַרז און קראָם אין די פרידזשידער.
זיס קאַרש קלעם
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש זיס - 980 ג;
- צוקער - 305 ג;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- וואַסער 205 מל.
צוגרייטונג
טשעריז זענען אויסגעשטעלט, געוואשן און אראפגענומען ביינער. דערנאך מיר וואַרפן די בעריז אין אַ פאַן, פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער און באַשטיין פֿאַר 6 שעה. נאָך מיר שיקן די קיילים צו אַ שוואַך פייַער, ברענגען די אינהאַלט צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
געלאַטין איז דיילוטאַד מיט קאַלט וואַסער, גיסן אין אַ פּאַן מיט קלעם, געמישט, געבראכט צו כּמעט אַ קאָכן און שטעלן אין דזשאַרז. מיר דרייען די קלעם מיט לידז און קראָם די נאַש אין אַ קעלער אָדער פרידזשידער.