דזשאַם געמאכט פון ווייַנטרויבן איז אַ ומגעוויינטלעך און מעהודערדיק פאַרבייַסן. דעם נאַש, פון טונקל ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן, צו טעם אַ ביסל ווי קאַרש קלעם, אָבער מיט אַ טאַרט טאָן, און די בעריז פון ווייַס ווייַנטרויבן אין צוקער סירעפּ ווערן טראַנספּעראַנט-בורשטין און אַניוזשואַלי זוניק. א דזשאַר פון ווייַנטרויב קלעם איז אַ מאַטבאַלד זכּרון פון זומער, טויגעוודיק פון וואָרמינג די קאַלטאַסט ווינטער יוונינגז.
קלעם געמאכט פון פינצטער ווייַנטרויבן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער - 1 נומער;
- סיטריק זויער - 1 לעפעלע;
- צוקער וואַניל - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
לויט דעם רעצעפּט, איר קענען קאָכן קלעם פון קיין, אפילו "ווייַן", כאָוממייד ווייַנטרויבן. מיר סאָרטעד די באַנטשאַז אין באַזונדער בעריז און ונ דורך געוואשן. אין אַ פאַן, היץ אַ גלאז פון וואַסער, צעלאָזן די צוקער אין עס און ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן. מיר אַראָפּנעמען פון די פייַער און לייגן בעריז אין די סירעפּ, לאָזן זיי ווייקן פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. נאָך קאָכן אַ נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ שעה, סטערינג און רימוווינג די געשאפן פּינע. ווען די ווייַנטרויבן ווערן טראַנספּעראַנט, און ניט מער לאָזנ שווימען, די קלעם איז גרייט. לייג סיטריק זויער, וואַניללין און זעמל אין קאַנס.
ווייַנטרויב קלעם מיט ניסלעך - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן פון סולטאַנאַ - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער - 1/3;
- וואָלנאַץ (פּילד) - 1/2 סט.
- קאַרש בלאַט - 3 פּקס .;
- וואַניללין - צו טעם.
צוגרייטונג
דזשאַם פון ווייַנטרויבן פון קישמיש איז בעסער פֿאַר קינדער, ווי עס איז פּיטיד.
אין אַ דריט פון אַ גלאז פון וואַסער, צעלאָזן די צוקער און קאָכן די סירעפּ, ביז עס איז טראַנספּעראַנט. סעפּאַראַטעלי אין אַ פאַן קאָכן וואַסער פֿאַר בלאַנטשינג, לייגן קאַרש בלעטער. מיר וואַפּט אין גאָז צוגעגרייט ווייַנטרויבן און פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט מיר נידעריקער זיי אין בוילינג וואַסער - דאָס איז בלאַנטשינג. נאָך די בעריז זענען טראַנספערד אין סירעפּ און קאָכן, סטערינג פֿאַר 5 מינוט בייַ נידעריק היץ. אַראָפּנעמען פון די טעלער, דעקן און לאָזן פֿאַר די נאַכט. אין דער מאָרגן, ברענגען די ווייַנטרויב קלעם צו אַ קאָכן, לייגן האַלב פון די קערנאַלז פון וואָלנאַץ, האַלטן אויף די פייַער פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, און דעמאָלט גיסן אין די קאַנס. זעמל אַרויף, קער די קאַנס אַרויף און אַראָפּ מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן. דזשאַם זאָל קיל ביסלעכווייַז.
אויך פּרובירן צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער קלעם פון פלוים , אָדער ראַבאַרבער , עס וועט קער אויס זייער געשמאַק!