קאַמביין אין איין מייַכל גוטסקייראַנט און ראַזבעריז איז אַ זייער גוט באַשלוס. מאַלענע וועט געבן אַזאַ נאַש די גלייַכן טעם און אַראָמאַ, און די קורראַנט וועט ברענגען סאָורנעסס און די געוויינטלעך קלעם וועט זיין גאָר אַנדערש. ונטער מיר זאָגן איר אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קלעם פון קורראַנץ און ראַזבעריז.
מאַלענע קלעם מיט קורראַנט
ינגרידיאַנץ:
- ראַזבעריז - 10 ברילן;
- קורראַנט - 4 ברילן;
- צוקער - 10 ברילן;
- סיטריק זויער - 6 ג.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך מיר טאָן איז וואַשן די בעריז און לאָזן זיי צו טרוקן. און מיר אָנהייבן צו צוגרייטן די קלעם, גיסן די מאַלינקאַ אין די אַרייַנשטופּן מאכן גלעזל און שפּיץ עס מיט צוקער (6 ברילן), דעריבער וואַרטן פֿאַר די זאַפט צו דערשייַנען, און לייגן די קורראַנט און שפּריצן די רוען צוקער פון אויבן. מיר ווענדן אויף די טעלער און שטעלן אונדזער פּאַן מיט בעריז, ווי באַלד ווי די ינגרידיאַנץ אָנהייבן צו קאָכן, מיר שטיין פֿאַר צען מינוט. מיט קלעם אַראָפּנעמען די פּינע און לייגן סיטריק זויער. די צוגעגרייט אַרייַנשטופּן איז פּונקט געמישט מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, מיר גיסן עס אויף קאַנס, נאָענט די לידז, לאָזן די צוגעגרייט קלעם אין די וווינונג פֿאַר אַ טאָג, און דעמאָלט מיר באַזייַטיקן עס אין די קעלער אָדער פרידזשידער.
קאַנד קורראַנט אַרייַנשטופּן מיט ראַזבעריז
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ קורראַנט - 6 ברילן;
- מאַלענע - 2 טעפּלעך;
- צוקער - 7 ברילן;
- וואַסער - 2 טעפּלעך.
צוגרייטונג
אין די טאָפּ, גיסן אויס די וואַסער, לאָזן עס קאָכן, לייגן שוואַרץ קורראַנט, דעמאָלט ראַזבעריז און ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן, לייגן צוקער ביסלעכווייַז איין גלאז און מישן. ברענגען אונדזער ינגרידיאַנץ צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 45 מינוט. נאָך דעם, מיר גיסן אונדזער קלעם אויף סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָלל זיי אַרויף מיט לידז.
קלעם פון גוסבעריז, קורראַנץ און ראַזבעריז
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט רויט - 1 קג;
- מאַלענע - 2 קג;
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- צוקער - 3 קג.
צוגרייטונג
בעריז זענען גוט פֿאַר מיר און מיר באַזייַטיקן סטעמס און עקן. מאַלענע קראַשט מיט אַ בלענדער, און אַגרעסן און קורראַנץ לאָזן לעגאַמרע. מיר פאַרשפּרייטן די בעריז אין אַ גרויס פאַן, גיסן די צוקער און קאָכן פֿאַר 30-35 מינוט אויף זייער נידעריק היץ, פּיריאַדיקלי סטערינג. די הייס געמיש איז אויסגעגאסן אין דזשאַרז און באדעקט מיט פארחתמעט לידז. גאָר קיל, קראָם אין די קעלער.
קלעם פון שוואַרץ קורראַנץ, ראַזבעריז און גוסבעריז
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ קורראַנט - 7 ברילן;
- גאַטבעריז - 3 ברילן;
- מאַלענע - 2 טעפּלעך;
- וואַסער - 1 גלאז;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ברילן.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די בעריז, אַראָפּנעמען די סטעמס און עקן, טרוקן זיי. גרייט צו פּלאָמבירן די בעריז מיט וואַסער, וואַרטן ביז די קאָכן, פאַלן אַרייַן 8 ברילן פון צוקער, געבן ווידער צו קאָכן, קאָכן פֿאַר פינף מינוט. קער אַוועק די פייַער, גיסן מער צוקער, גערודער. קיל און גיסן אין אַ צוגעגרייט קאַנטיינער.
פּאָווידלע פון רויט קורראַנץ און ראַזבעריז
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ קורראַנט - 6 ברילן;
- רויט קורראַנט - 2 טעפּלעך;
- מאַלענע - 2 טעפּלעך;
- מאַראַנץ - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 13 ברילן.
צוגרייטונג
מייַן קורראַנץ און טרוקן. ראַבעריז זענען אויסגעשטעלט, מיר באַזייַטיקן די קאַליע, אָבער נישט מיין. אָראַנגעס זענען מייַן. בעריז און פירות מיר פאָרן דורך אַ פליישמילכל, לייגן צוקער, מישן. זאל די מאַסע שטיין ביז די צוקער האט צעלאָזן. מיר שטעלן די קלעם אין אַ קאַנטיינער, נאָענט די לידז און קראָם עס אין אַ קיל פּלאַץ.
פּאָווידלע פון רויט קורראַנץ און ראַזבעריז
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע פריש - 2 קג;
- רויט קורראַנץ - 1.5 קג;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
מיר זענען סאָרטינג אויס די בעריז, אַלע די שלעכט און קאַליע זענען ארלנגעווארפן אַוועק. ניצן אַ בלענדער, מיר מאַכן אַ פּיוריי פון קורראַנץ און ראַזבעריז און מישן עס מיט צוקער. מיט לימאַנז מיר שאָלעכץ די שאָלעכץ, רייַבן עס אויף די כאַבאַרניק, קוועטשן די זאַפט אויס פון די פרוכט, לייגן אַלץ צו די פּיוריי, מישן די ינגרידיאַנץ. מיר גיסן אונדזער קלעם אויף דזשאַרז און קראָם זיי אין די פרידזשידער.