גרינס פּריפּערינג פֿאַר קרויט פֿאַר די ווינטער קענען זיין נוציק צו די באַלעבאָסטע אין פאַרשידענע סיטואַטיאָנס, רעסקיוינג עס בייַ קיין צייַט: אויב עס איז קיין צייַט פֿאַר קוקינג, אָדער עס זענען קיין נייטיק וועדזשטאַבאַלז אין האַנט, אאז"ו ו. צו קאָכן געשמאַק זופּ ניצן אַזאַ אַ צוגרייטונג, אַפֿילו אַ טיניידזשער קענען, ווייַל איר נאָר דאַרפֿן צו קאָכן פּאַטייטאָוז און וואַרפן די אינהאַלט פון די סלוי צו אים.
רעפועלינג פֿאַר קרויט פֿאַר ווינטער פון אַ פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
- טאַמייטאָוז רייעך - 990 ג;
- בולגאַריש זיס פעפער - 330 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען רינסעד און שנייַדן אין סלייסיז. זיס פעפער איז פּראַסעסט, שרעדיד סלייסאַז און מיר דרייַ די וועדזשטאַבאַלז דורך אַ פליישמילכל. מיר גיסן די אינהאַלט אין אַ גרויס פאַן און שיקן די קיילים צו אַ קליין פייַער. נאָך בוילינג, דזשענטלי באַזייַטיקן די פּינע פון די ייבערפלאַך, צייַט מיט בשמים און לייטלי קאָכן, סטערינג. נאָך 15 מינוט מיר קאָנטראָלירן די סאָוס פֿאַר געדיכטקייַט און גיסן אויף סטערילע ביסל דזשאַרז. תיכף טייטאַנינג די לידז, קער איבער און לאָזן די פּרעזערוויישאַן צו קיל, אלנגעוויקלט אין אַ וואַרעם רעקל. א גרייט פּאָמידאָר סווימינג פֿאַר די ווינטער אָן קרויט קענען זיין מוסיף צו זופּ, באָרש, סופּס, פאַרשידן סאָסיז, גראַוויז און צימעס.
רעפועלינג פֿאַר קרויט זופּ פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 455 ג;
- קעראַץ - 460 ג;
- בולגאַריש פעפער - 460 ג;
- ווייַס קרויט - 460 ג;
- טאַמאַטאָוז - 470 ג;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- טרינקט וואַסער - 450 מל;
- עסיק ווייַן - 70 מל;
- יאָדיזעד זאַלץ - 10 ג;
- צוקער קריסטאַליין - 5 ג;
- לאָראַל טרוקן בלאַט - 2 פּקס.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד, געוואשן, שרעדיד אין האַלב רינגס און שטעלן אין אַ טיף פאַן. פעפער איז פּראַסעסט, מיר באַזייַטיקן אַלע זאמען און שנייַדן אין דין סטריפּס. קאַרראָץ זענען קלינד און גרייטיד אויף אַ כאַבאַרניק, און שנייַדן קרויט סטריפּס. טאַמאַטאָוז שנייַדן אין סלייסאַז און שטעלן אַלע וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרויס פאַן.
איצט מיר מאַכן אַ סאָוס, מיקסינג די וואַסער מיט זאַלץ, טראָוינג צוקער, בייַ בלעטער און פּאָרינג עסיק. ווייַטער, גיסן האַלב די סאָוס צו די וועדזשטאַבאַלז, לייגן דעם בוימל און מישן געזונט. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר 30 מינוט. ווייַטער, מיר אַרייַן די רוען פילונג, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן די מאַסע איבער די סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָלל אַרויף די לידז. נאָך קאָאָלינג מיר ריעריינדזש די ריפיואַלינג פֿאַר סופּס און קרויט זופּ פֿאַר די ווינטער אין די קעלער.
רעסיפּעס פֿאַר אַ קרויט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ גרויס - 900 ג;
- פריש פּעטרעשקע - 140 ג;
- טאַמאַטאָוז פלעשי - 900 ג;
- זיס פעפער - 990 ג;
- טאַבלעטעד דיילוטאַד עסיק - 20 מל;
- אַ שאָל פון סעלדעריי - 70 ג;
- זאַלץ איז נישט גרויס - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער מיר גרייטן די ריפיואַלינג פֿאַר די קרויט פֿאַר די ווינטער, מיר גרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ. פריש פּעטרעשקע גרינז און מינז מיט אַ מעסער. קאַראַט קלינד מיט אַ מעסער און ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. זיס פעפער, סילערי שעפּן און טאַמאַטאָוז זענען פּראַסעסט און שרעדיד מיטל קובעס. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן אַלע די פּראָדוקטן אין אַ גרויס שיסל, גוסטירן די פייַן זאַלץ און מישן עס געזונט. אין דעם צושטאַנד מיר קענען שטיין וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 25 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט לייגן עס אויף די הרובע און ברענגען די אינהאַלט צו אַ קאָכן. מיר וועלד די פּלעזאַנט פֿאַר 10 מינוט און אין די סוף מיר פאָרשטעלן די טיש עסיק. עס איז ער וואס וועט געבן די צוגרייטונג אַ יינציק געשמאַק און אַראָמאַ, און אויך האַלטן עס אין די ווינטער. נאָך דעם, גיסן די הייס מאַסע אין דזשאַרז, דעקן זיי מיט לידז און סטעריליזירן פֿאַר 25 מינוט. ווייַטער, מיר ראָלל אַרויף די פּרעזערוויישאַן און, נאָך קאָאָלינג, קראָם אַזאַ אַ פּראָדוקט אין די קעלער.
סאָוס פֿאַר קרויט זופּ מיט בינז פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז פלייש - 4 קג;
- בולגאַריש פעפער - 990 ג;
- ציבעלע - 990 ג;
- בינז טרוקן - 855 ג;
- גרינס בוימל - 510 מל;
- צוקער - 110 ג;
- זאַלץ - 35 ג.
צוגרייטונג
אַזוי, די בינז ונ דורך געוואשן און גיסן פֿאַר 6 שעה מיט וואַסער, אַזוי אַז די בינז סוועלד. דעריבער די פליסיק איז ויסגעשעפּט, אויסגעגאסן מיט פריש וואַסער, אויסגעגאסן און בוילד ביז ווייך. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען פּראַסעסט און פיינלי געהאַקט. מיר שיקן זיי צו אַ פאַן, זאַלץ, צוקער און באַקענען גרינס בוימל. קאָכן די קיילים מיט אַ דעקל און קאָכן די אינהאַלט פֿאַר וועגן אַ שעה אויף אַ קליין פייַער. ווייַטער, לייגן אויס די בינז, מישן, וועגן פֿאַר 10 מינוט און לייגן אויס דעם גאַרדעראָב פֿאַר די באַנקס. נאָך מיר ראָלל זיי, מיר קיל און קראָם זיי אין די קעלער.