ידעאַללי, געוויינט קיוקאַמערז זאָל זיין געזאמלט אַ טאָג איידער פּיקלינג, האָבן אַ דין שאָלעכץ און אַ מונדיר קאָליר. צו דערגרייכן אַ גרעסער כראָמטשען, איידער קוקינג, וועדזשטאַבאַלז זאָל פּרעפעראַבלי סאָוקט אין ייַז וואַסער פֿאַר 6 שעה. ריפּלייסינג די געוויינטלעך טיש עסיק קענען ווערן עפּל עפּלזאַפט עסיק, קעראַקטערייזד דורך אַ הויך צופרידן פון שפּור עלעמענטן און אַ סאָפטער געשמאַק. ווייַטערדיק די רעסאַפּיז דערלאנגט אונטן, עס איז גרינג צו באַקומען געשמאַק קיוקאַמערז מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק פֿאַר ווינטער.
מאַרינאַטעד קיוקאַמערז מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 660 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- כריין ;
- כריין רויך - 10 ג;
- שירעם פון קראָפּ;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 5 פּקס .;
- וואַסער 720 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 45 מל;
- צוקער, זאַלץ - 15 ג.
צוגרייטונג
מיט די קלינד און געוואשן קיוקאַמערז מיר שנייַדן די עקן און שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין ייַז וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. אין די דנאָ פון די צוגעגרייט קאַנס מיר לייגן סעאַסאָנינגס און העלפט גרינז, און שטעלן די קיוקאַמערז אין טעמפּ ווערטיקאַל לייַערס, שיפטינג די קנאָבל קלאָוועס. קאָווער די שפּיץ מיט די רוען גרינז. שטעלן די וואַסער פֿאַר מאַרינייד מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק פֿאַר קיוקאַמערז צו די פייַער, לייגן זאַלץ און צוקער, גיסן אין דעם עסיק. פּלאָמבירן קיוקאַמערז, דעקן און סטעראַלייז די קאַנס, דעמאָלט זעמל. נאָך גאַנץ קאָאָלינג מיר שטעלן דעם לאַגער פֿאַר סטאָרידזש.
מאַרינאַטעד קיוקאַמערז מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק אָן סטעראַליזיישאַן
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1,9 קג;
- כריין בלעטער - 3 פּקס .;
- קורראַנט בלעטער - 3 פּקס .;
- קנאָבל ציין - 8 פּקס .;
- דיל שירעם - 3 ברעקלעך;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 5 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- עפּל עסיק - 35 מל;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ, צוקער - 45 ג.
צוגרייטונג
אין ריין און סטעראַלייזד דזשאַרז מיר צולייגן גרינערי מיט קנאָבל, טייטלי לייגן ראָוז פון קיוקאַמערז, שטעלן זיי ווערטיקלי. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די קאַנס מיט בוילינג וואַסער, לאָזן פֿאַר 10 מינוט, פליסן און נוצן פליסיק ווי די יקער פֿאַר די מאַרינייד, לייגן זאַלץ, צוקער, עסיק און פּיז. קאָכן די מאַרינייד און קאָכן עס פֿאַר וועגן 5 מינוט, גיסן זיי קיוקאַמערז און ראָולד זיי מיט סקאָלדיד לידז. נאָך קאָאָלינג די קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק, איר קענען קראָם עס.
פּיקקלינג קיוקאַמערז מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק פֿאַר ווינטער
פֿאַר פּיקלינג קיוקאַמערז געניצט שפּעט ווערייאַטיז, גענוג דערוואַקסן, אָבער נישט אָוווערגראָון. צו קיוקאַמערז אַבזאָרבד די מאַקסימום אַראָמאַ פון גרינערי, עס זאָל זיין אויסגעלייגט אין לייַערס, אָלטערנייטינג מיט די ראָוז פון די וועדזשטאַבאַלז זיך.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2.4 קג;
- דיל שירעם - 5-6 ברעקלעך;
- פּיז פּעפּער - 8 פּקס .;
- הייס פעפער - 2 פּקס .;
- וואַסער - 490 מל;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- עסיק - 490 מל;
- זאַלץ - 55 ג.
צוגרייטונג
איידער סאָלטינג, שווענקען פריש קיוקאַמערז און טרוקן זיי. אין די דנאָ פון די אויסגעקליבן קאַנטיינער לייגן אויס אַ דריט פון די גרינז און בשמים, הינטער זיי - אַ פּלאַסט פון צוגעגרייט קיוקאַמערז און איבערחזרן די לייַערס ווידער. פֿאַר די מאַרינייד מיר קאָכן וואַסער, לייגן עפּל עפּלזאַפט עסיק און זאַלץ צו עס, קאָכן פֿאַר 5 מינוט. פּלאָמבירן קיוקאַמערז מיט בוילינג מאַרינייד אין סטערילע דזשאַרז, לאָזן צו קילן, און דעמאָלט דעקן מיט פּלאַסטיק קאָווערס און לאָזן פֿאַר סטאָרידזש.
קיוקאַמערז מאַרינאַטעד מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק - רעצעפּט
טראַדיטיאָנאַללי, ווען פּריפּערינג זויער קיוקאַמערז, אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע פון קראָפּ, קנאָבל, פעפער איז געניצט, אָבער אונטן מיר ווילן צו פאָרשטעלן אַ "פראנצויזיש" ווערסיע פון די בילעט צוגעגרייט מיט די נוצן פון פּראָווענסע הערבס און גערקינס.
ינגרידיאַנץ:
- גהערקינס - 430 ג;
- צוקער - 15 ג;
- עסיק - 15 מל;
- פּראָוואָנקאַל הערבס - 5 ג;
- זאַלץ - 20 ג.
צוגרייטונג
וואַשן די גערקינס געלייגט אין סטערילע דזשאַרז, גיסן פּראָווענאַנט הערבס. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די קאַנס מיט בוילינג וואַסער צוויי מאָל, בעכעסקעם די פילונג פֿאַר 3 מינוט. נאָך די רגע פּאָרינג, די פליסיק איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן, זאַלץ, צוקער און עפּל עפּלזאַפט עסיק, בוילינג. פּלאָמבירן די מאַרינייד מיט גערקינס און מיד ראָלל אַרויף מיט סטערילע לידז.