הייַנט איר וועט לערנען ווי צו פאַרמאַכן אַמייזינג טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער מיט די דערצו פון באַנטשאַז פון ווייַנטרויבן. דעם אַמייזינג שטיק איז יקסעפּשנאַלי געשמאַק און איז זייער פאָלקס בעשאַס די היים מיטאָג. ווייַנטרויבן קענען זיין געניצט די מערסט פּראָסט, גאָרטן. אבער אויב איר נעמען אַ גרויס, זיי קענען באַצירן די קיילים אָדער דינען ווי אַ סייווערי פֿאַרבייַסן פֿאַר פלייש.
קאַנד קאַרש טאַמאַטאָוז מיט ווייַנטרויבן - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
קאַנד טאַמייטאָוז מיט ווייַנטרויבן אָן עסיק האָבן אַ פּיקאַנט טעם, און ווייַנטרויבן און טאַמאַטאָוז קענען זיין געדינט ווי באַזונדער סנאַקס. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, די פֿאַרמאַכט איז זייער פּשוט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 3 קג;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- ווייַנטרויבן - 1 קנויל;
בשמים פֿאַר מאַרינאַטינג:
- הייס פעפער - 1 שטאָף;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- לאָרושקאַ - 3 בלעטער;
- בלעטער פון קורראַנט און קאַרש - 5 פּקס .;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 9 פּקס .;
- קלאָוועס - 9 באַדז;
- כריין - אַ קליין רוקנביין אָדער אַ גרויס בלאַט;
- קראָפּ - 3 ספּריגס.
מאַרינאַדע:
- וואַסער;
- צוקער, זאַלץ - 45 גראַמז יעדער;
צוגרייטונג
ערשטער, צוגרייטן די קאַנס און קאָווערס רעכט. פֿאַר אַ געגעבן סומע איר דאַרפֿן דרייַ ליטער קאַפּאַציטעט. שווענקען זיי און סטעראַלייז זיי. ונ דורך גלייַך הערבס און וועדזשטאַבאַלז. זיס פעפער מוזן זיין געוואשן פון זאמען, שנייַדן אין סלייסאַז, הייס פעפער - דין רינגס אָדער סלייסאַז (אויב איר ווי מער שארף, איר קענען שנייַדן די פעפער מיט זאמען).
באַזונדער די ווייַנטרויבן פון די טוויגז, קערפאַלי שווענקען די בעריז. ריין די כראָניש וואָרצל און קלאָוועס פון קנאָבל.
בייַ די דנאָ פון יעדער קענען פאַרשפּרייטן, אָלטערנייטינג אַלע קאַמפּאָונאַנץ: ספּייסאַז, נאכגעגאנגען דורך גרינז און כריין, דעמאָלט ווידער גרינז, דעמאָלט טאַמייטאָוז, ינטערספּערסט מיט בעריז פון ווייַנטרויבן. שטעלן אַ פּאַס פון פעפער אין די ליידיק אָרט. גיסן זאַלץ און צוקער. גיסן בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט, באדעקט מיט אַ דעקל. אין די סוף פון צייַט, דזשענטלי גיסן די מאַרינייד אין אַ פּאַסיק פאַן, קאָכן עס און ווידער גיסן די טאַמייטאָוז. איצט איר קענען זעמל די קאַנס מיט סטעראַלייזד קאָווערס. אַזאַ אַ פּוסט איז סטאָרד נאָך אַ פּאַמעלעך קאָאָלינג אונטער אַ פאַרדעקן אין אַ קיל פּלאַץ, פֿאַר בייַשפּיל, אין די קעלער.
מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז מיט ווייַנטרויבן פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
דאס איז אַן אַמייזינג פֿאַרבייַסן, וואָס ענדזשויז ספּעציעל הצלחה אַפֿילו אין די פייַערלעך סעודה. ווייַנטרויבן טיילן זייער ומגעוויינטלעך געשמאַק מיט אַ פּאָמידאָר, און זויער בעריז אַוואַדע פאַרדינען אַז אַלעמען געפרוווט.
ינגרידיאַנץ:
צו אַ 1.5 ליטער סלוי:
- טאַמאַטאָוז;
- אַ בינטל פון ווייַנטרויבן;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3-4 פּקס .;
- לאָרוסקאַ -3 בלעטער;
- פּיז שוואַרץ פעפער - 5 פּקס.
- טרוקן שירעם אָדער זאמען פון קראָפּ - 1 שירעם אָדער 1/2 צפּ זוימען;
- עסיק 6% - 25 ג.
פּיקקלע:
- וואַסער -475 מל;
- זאַלץ - 35 ג;
- צוקער - 75 ג.
צוגרייטונג
ערשטער, שווענקען די דזשאַרז און לידז און שטעלן זיי צו פּאַרע סטעריליזירן אָדער פּרעגלען אין די ויוון.
איצט אָנהייב פּריפּערינג אַלע די קאַמפּאָונאַנץ. באַרשט די קלאָוועס פון קנאָבל, שווענקען די טאַמייטאָוז און ווייַנטרויבן ונ דורך, וואַרטן ביז די וואַסער דריינז און די פרוכט דרייז.
אין יעדער סלוי אויף די דנאָ וואַרפן קנאָבל, לאָראַל, פעפער פּיז און דיל (אַמברעלאַז אָדער זאמען), דעמאָלט פאַרשפּרייטן טאַמאַטאָוז, אָלטערנייטינג מיט ווייַנטרויבן.
איצט צוגרייטן די ראָסל: גיסן זאַלץ און צוקער אין די וואַסער (כּמעט בוילד), ברענגען צו אַ קאָכן און פּלאָמבירן מיט דעם לייזונג די טאַמאַטאָוז אין די סלוי. לאָזן עס פֿאַר האַלב אַ שעה.
דעמאָלט גיסן די ראָסל ווידער אין אַ פאַן און ברענגען עס צו אַ קאָכן. פּלאָמבירן די טאַמאַטאָוז מיט הייס ראָסל, היטל די קאַנטיינערז מיט סטעראַלייזד לידז און, turning the jar upside down, leave under a warm blanket for a day. איצט איר קענען שיקן געשמאַק טאַמאַטאָוז פֿאַר סטאָרידזש צו אַלע די אנדערע ווערקפּיעסעס אין די קעלער.
דעם אַפּפּעטיזער טורנס אויס צו זיין זייער געשמאַק, שמעקנדיק און וועט ווערן אַ ווערט דערצו צו די קיילים פון דיין טעגלעך טיש.