קאַוויאַר פון פּאַטיססאָנס איז אַ אַנפּריטענשאַס און געשמאַק שיסל וואָס איז גרינג צו מאַכן אין שטוב. עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן עס, אָבער דער פּרינציפּ פון אַלע רעסאַפּיז איז כּמעט די זעלבע. דער בלויז חילוק איז אַז עטלעכע טעקנאַלאַדזשיז אַרייַננעמען פּאַסטשעראַזיישאַן, און איר קענען לייגן פאַרשידענע ינגרידיאַנץ. זאל ס געפינען אויס ווי צו מאַכן קאַוויאַר פון פּאַטיססאָנס.
רעצעפּט פֿאַר קאַוויאַר פון פּאַטיססאָנס
ינגרידיאַנץ:
- פריש פּאַטיססאָנס - 1,2 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 4 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 2.5 טבספּ. spoons;
- עסיק 3% - 1 לעפעלע;
- בשמים.
צוגרייטונג
פּאַטיססאָנס געוואשן, אפגעווישט מיט אַ האַנטעך, שנייַדן אַוועק די עק און שינינגז פירות אין קרייזן. דעריבער שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן ביז גרייט. נאָך וואָס מיר קיל און דרייַ די גרינס אין די פליישמילכל. באַלבז זענען קלינד, געהאַקט דין האַלב רינגס און וועסט ביז ווייך אין פּאָמידאָר פּיוריי. גרייט ראָוסט פאַרבינדן מיט גרינס צעהאַקן, גרייטן די מאַסע ביז דיק, לייגינג בשמים און עסיק צו עס. מיר קילן די צוגעגרייט קאַוויאַר און פאַרשפּרייטן עס איבער ריין קאַנס.
ווי צו קאָכן קאַוויאַר עגגס?
ינגרידיאַנץ:
- קאַבאַק - 4,5 קג;
- פריש טאַמייטאָוז - 1.5 קג;
- ציבעלע - 1 קג;
- קעראַץ -1 קג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- בשמים;
- הייס פעפער - 3 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 75 ג;
- זאַלץ - 100 ג;
- גרינס בוימל - 250 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 50 מל.
צוגרייטונג
באַלבז זענען קלינד, שרעדיד און וועסטעד אויף די בוימל ביז גילדענע. מיט די סקאַלאַפּס מיר באַזייַטיקן די קיוטאַקאַל, שנייַדן זיי אין פּלאַטעס מיט אַ גרעב פון וועגן 1 סענטימעטער און פּרעגלען ביז ווייך אין אן אנדער פּאַן. קאַרראָץ זענען קלינד, געהאַקט אין קרייזן, און די בולגאַריש פעפער איז פּראַסעסט און שנייַדן אין 4 טיילן. דעמאָלט קאָכן וועדזשטאַבאַלז סעפּעראַטלי ביז בראַונינג. קנאָבל ריין. ווייַטער, אַלע צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, טאַמאַטאָוז, קנאָבל, הייס פעפער, פּעטרעשקע און קראָפּ זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל מיט אַ דורכשניטלעך רייַבן. באַנקס זענען וואַשיז און סטעראַלייזד אין אַ הייס ויוון פֿאַר 20 מינוט. די לידז זענען געוואשן און בוילד פֿאַר 10 מינוט. צו די טוויסטיד וועדזשטאַבאַלז, לייגן זאַלץ, צוקער, גיסן עסיק, וואַרפן האָפּס-סאַנעלי און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט נאָך בוילינג. מיר פאַרשפּרייטן די הייס קאַוויאַר אין דזשאַרז און ראָולד זיי.
קאַוויאַר פון פּאַטיססאָנס אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטיססאָן - 1 שטיק;
- בולגאַריש זיס פעפער - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
פּאַטיססאָנס געוואשן, קלינד און שנייַדן אין גרויס קיובז. קאַרראָץ און אַניאַנז זענען אויך קלינד און שנייַדן אין סלייסיז. זיס פעפער איז פּראַסעסט פון זאמען און שרעדיד סטראָוז. טאַמאַטאָוז סקאַלד מיט בוילינג וואַסער, אַראָפּנעמען די קוטיקל און שנייַדן די פלייש אין קובעס. דעמאָלט גיסן אַ ביסל גרינס ייל אין די מולטיוואַטש שיסל, פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז, שפּריצן מיט בשמים, נאָענט די דעקל פון די אַפּפּליאַנסע, סעלעקטירן דעם "פּלאָוו" פּראָגראַם און צוגרייטן עס איידער די סוף פון די רעזשים. נאָך דעם, מיר יבעררוק די גרינס מאַסע אין די שיסל פון די בלענדער און שלאָגן עס צו אַ פּיוריי שטאַט. מיר שטעלן די קאַוויאַר אין קאַנס און קראָם עס אונטער די פארשלאסן דעקל אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי 4 חדשים.
קאַוויאַר פון פּאַטיססאָנס מיט מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטיססאָן - 3 קג;
- ציבעלע - 1.5 קג;
- מייַאָנעז - 250 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 300 מל;
- גרינס בוימל - 150 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 0,5 זאכן;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די פּאַטיססאָנס מיט מאַגז, פּרעגלען אין גרינס ייל ביז גאָלדען און פאָרן דורך אַ פליישמילכל. דעריבער לייגן ראָוסטיד אַניאַנז, סלייסט גרינז, סקוויזיז קנאָבל, שטעלן בשמים, צוקער, פּאָמידאָר פּאַפּ און מייַאָנעז. אַלע גוט מיקס, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, גיסן קאַוויאַר אויף דזשאַרז און ראָולד די לידז.