עס מיינט אַז די שווער מאל זענען ניטאָ ווען איר האט צו ראַטעווען אויף קליין זאכן, אָבער די רעצעפּט פֿאַר קלעם פון קאַווענע סקאָרינז נאָך אינטערעס די וואס נאָר וויסן צו קאָכן, און די וואס זענען שווער צו יבערראַשן מיט דילייץ. פארוואס? ערשטער מיר פילן פיל גרינגער צו פארווארפן וואָס איר קענען נוצן, און צווייטנס קאַווענע כּולל אַ פּלאַץ פון נוצלעך סאַבסטאַנסיז, אַזוי מיר טראַכטן אַז די קאַווענע שאָלעכץ וועט זיין נוצלעך, און דעריבער, די רעצעפּט פֿאַר אַרייַנשטופּן פון קאַווענע איז שווער צו געפֿינען : וואָטערמעלאַנז צוגרייטן האָניק, ווייַל זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון וואַסער און זענען נישט פּאַסיק פֿאַר קוקינג דזשאַמז. אבער פון אַ געדיכט סקאָרינקע, איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק קלעם, די הויפּט זאַך איז אַז די קאַווענע טוט נישט אַנטהאַלטן נייטרייץ, ווייַל עס איז אין די סקאָרינקע אַז די פּריקרע סאַבסטאַנסיז אַקיופּולירן.
רעצעפּט פֿאַר קלעם פון קאַווענע קראַסט
דזשאַם פון קאַווענע קראַסטס איז ברוד געשווינד, עס זענען קיין ספּעציעל שוועריקייטן און סוד מאָוועס אין דעם רעצעפּט. איידער קאַטינג די קאַווענע, וואַשן עס געזונט אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער. קערפאַלי באַזייַטיקן אַלע שמוץ, אַדכירד מיסט, דעמאָלט ווישן די קאַווענע טרוקן מיט אַ האַנטעך אָדער סערוועטקע. נאָך די קאַווענע איז געגעסן, באַהאַנדלען די רוען קראַשט: קערפאַלי שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער און גרין ויסווייניקסט הויט, און די בלייבט פון ראָזעווע פּאַפּ. די רוען ברעקלעך פון קאַווענע שטיקל זאָל זייַן ווייַס. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ קלעם מיט סאַפטער ברעקלעך, קאָכן קלעם פון קאָכן קראַסט, אויב די ברעקלעך זאָל זיין "מיט אַ האַרט," פאַר-פּלאָמבירן די סקאָרינקע מיט אַ סאָדע לייזונג.
ווייך שמעקנדיק קראַסט
ווי צו מאַכן קלעם פון קאַווענע קראַסט, אַזוי אַז די ברעקלעך קוקן ווי בורשטין, אָבער צעלאָזן אין דיין מויל? עס איז זייער פּשוט. מעאַסור 1 קג פון פּילד קאַווענע סקרוז, שנייַדן זיי אין קליין קובעס אָדער סטראָז (ווי איר ווי מער), שטעלן זיי אין אַ ינאַמאַל טאָפּ און גיסן עס איבער מיט וואַסער אַזוי אַז די וואַסער נאָר אַ ביסל קאָווערס די ברעקלעך. קאָכן די וואַסער און קאָכן די קראַסטס איבער נידעריק היץ פֿאַר 3 מינוט, דעמאָלט מיד וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען מיט קאַלט וואַסער ביז עס קולז גאָר. אין די דערווייל, קאָכן די סירעפּ: לייג 1 קג פון צוקער צו אַ האַלב-ליטער פון וואַסער. ווען די סירעפּ הייבט צו קאָכן, נידעריקער די טשילד סקאָרז אין עס. קאָכן די קראַסט ביז עס בוילז, דעמאָלט דעקן דעם קלעם און לאָזן עס צו קילן אין די נאַטירלעך באדינגונגען. אַמאָל ווידער, קאָכן די קלעם, לייגן פיינלי געהאַקט קראַסטס פון איין מאַראַנץ און איין לימענע און קאָכן אויף די סלאָואַסט היץ ביז די סירעפּ טיקאַנז. ווען די קאַווענע סקראָולז אין די קלעם געווארן גאָר טראַנספּעראַנט, און די סירעפּ קאַפּ ניט פאַרשפּרייטן, די קלעם איז גרייט.
יידל קריספּי קראַסט
ווי צו גרייטן קאַווענע סקאָרינז צו מאַכן זיי קוק ווי זיסוואַרג פרוכט, זענען ווייך, אָבער אַ ביסל קרונטשינג אויף דיין ציין? דאָס איז אַ לאַנג פּראָצעס, אָבער די אַרייַנשטופּן טורנס אויס קלוג און זייער געשמאַק. פּילד קאַווענע סקאָרינז אין אַ גרויס פאַן (וועגן 1 קג פון קראַסט), צוגרייטן אַ סאָדע לייזונג: 2 טבספּ. ספּונז פון באַקינג סאָדע (מיט אַ סלייד), צעלאָזן אין אַ גלאז פון הייס וואַסער, דעמאָלט גיסן אנדערן 5-6 ברילן פון וואַסער, וואַרעם אָדער צימער טעמפּעראַטור. מיט די ריזאַלטינג לייזונג גיסן קאַווענע קראַסט פֿאַר 5-6 שעה. דריינג