פעפער אין פּאָמידאָר זאַפט איז אַ גאַנץ פאָלקס און אַמייזינגלי געשמאַק סאַלאַט אפגעהיט פֿאַר די ווינטער. עס בישליימעס פיץ צו אַ אַנדערש זייַט שיסל, ספּעציעל צו בוילד באַקוויט און מאַשט פּאַטייטאָוז . מיר פאָרשטעלן צו דיין ופמערקזאַמקייַט עטלעכע רעצעפּט פֿאַר די צוגרייטונג פון דעם בילעט.
בולגאַריש פעפער אין פּאָמידאָר מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 4 קג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 3 ליטער;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 6 טבספּ. spoons;
- עסיק - 9 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 0,5 זאכן;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז.
צוגרייטונג
אַזוי, פֿאַר פּרעזערוויישאַן פעפער אין פּאָמידאָר זאַפט, צוגרייטן די קאַנס אין שטייַגן - שטעלן זיי אין אַ פאַר - העאַטעד צו 100 גראַד ויוון פֿאַר סטעראַליזיישאַן. פּעפּפּערס זענען מייַן, שנייַדן אין גרויס סלייסיז אין 4 טיילן, רימוווינג די האַרץ און זאמען.
ווייַטער, נעמען די פּאָמידאָר זאַפט , אָדער צוגרייטן עס זיך. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן 4 קג פון טאַמייטאָוז. מיר פאָרן טאַמאַטאָוז דורך אַ פליישמילכל, גיסן אין אַ פאַן און שטעלן עס אויף די פייַער. מיר ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן, גיסן אויס די זאַלץ, צוקער, גיסן ייל און עסיק. ווידער ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן, סטערינג. ווייַטער, אין די פאַרטיק מאַרינייד, לייגן דעם קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק, און לייגן דעם פעפער. קאָכן אַלע וועגן 15 מינוט מיט די דעקל פארשלאסן, און דעמאָלט געשווינד פאַרשפּרייטן די פעפער אויף די קאַנס און זעמל אַרויף די לידז. מיר דעקן די קאַנסערוויישאַן מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן און לאָזן עס צו קילן גאָר. אַז ס אַלע, אונדזער ייַנשאַפונג פֿאַר די ווינטער - פעפער, מאַרינאַטעד אין פּאָמידאָר זאַפט, גרייט!
פעפער, אפגעהיט אין פּאָמידאָר זאַפט
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש זיס פעפער - 4 קג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 2.5 ליטער;
- גרינס בוימל - 1 נומער;
- זאַלץ - 100 ג;
- צוקער - 200 ג;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
פעפער איז געוואשן, קלינד, שנייַדן אין ברעקלעך און בלאַנטשעד פֿאַר 5 מינוט אין בוילינג וואַסער. דעמאָלט מיר וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער און לייגן עס אונטער אַ קאַלט וואַסער שפּריץ פֿאַר אַ שנעל קאָאָלינג אַראָפּ.
טאָמאַטאָ זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן, זאַלץ, צוקער, דעמאָלט גיסן אין גרינס ייל, מישן און שטעלן אויף פייַער. ברענגען אונדזער מאַרינייד צו אַ קאָכן און גיסן זיי פעפער, דיילוטאַד אין ריין דזשאַרז. דעמאָלט מיר שטעלן די קאַנסערוויישאַן אין שוואַך בוילינג וואַסער און סטעראַלייז פֿאַר 15 מינוט. נאָך דעם, ראָלל אַרויף די דזשאַרז מיט קאָווערס און דעקן מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן. דער ווייַטער טאָג, באַזייַטיקן די זיס פעפער אין פּאָמידאָר זאַפט פֿאַר סטאָרידזש אין אַ קיל און פּרעפעראַבלי טונקל אָרט.
ביטער פעפער אין פּאָמידאָר זאַפט
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3 קג;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- ביטער גרין פעפער - 1.5 קג;
- גרין פּעטרעשקע -1 באַנטש;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג;
- עסאַנס אַסעטיק 70% - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ ביטער פעפער אין פּאָמידאָר זאַפט. וואַש טאַמאַטאָוז געזונט אונטער וואַרעם וואַסער, ווישן עס מיט אַ האַנטעך און שנייַדן אין קליין סלייסאַז, און דעמאָלט מאָל מיט אַ בלענדער מאָלד אָדער דרייען עס דורך אַ פליישמילכל אין אַ טיף שיסל. ווייַטער, שטעלן די קיילים מיט טאַמאַטאָוז אויף די פייַער און היץ צו אַ קאָכן. קאָכן די מאַסע פֿאַר וועגן 15 מינוט, לייגן זאַלץ, צוקער און
פעפער איז געוואשן און פּינטשט אין די באַזע מיט אַ גאָפּל. שטעלן עס אין פּאָמידאָר סאָוס און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 15 מינוט. דעריבער לייגן די קנאָבל, קראַשט מיט די שוסבאַר, און אַ ביסל געהאַקט פריש פּעטרעשקע גרינז. מיר קאָכן אַלע פֿאַר 5 מינוט. אין די סוף, גיסן אין די עסיק עסאַנס, מישן געזונט און באַזייַטיקן מיד פון די טעלער. קערפאַלי לייגן די הייס פעפער אין פּאָמידאָר סאָוס אין סטעראַלייזד טרוקן דזשאַרז, ראָלל אַרויף די לידז, קער עס קאַפּויער און היץ עס אַרויף. מיר לאָזן די קאַנסערוויישאַן צו קילן גאָר, און דעמאָלט מיר מאַך די באַנקס צו אַ טונקל אָרט פֿאַר סטאָרידזש.