א גוט באַלעבאָסטע שטענדיק האט אין מינדסטער אַ מינימום רעזערוו פון קאַנסערוויישאַן אין די שפּייַזקאַמער. צוזאמען מיט קיוקאַמערז די מערסט פאָלקס זענען מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז. עס איז וועגן זיי אַז מיר וועלן רעדן הייַנט און פאָרשלאָגן די צוויי בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר פּאָמידאָר בילעט.
מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער אין אַ ליטער סלוי - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פֿאַר פיר ליטער קאַנס:
- קליין טאַמייטאָוז - 2,2-2,4 קג;
- וואַסער פילטערד - 2.5 ליטער;
- עסיק (9%) - 70 מל;
- זאַלץ פון שטיין נישט ייאַדייזד - 60 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג;
- קנאָבל ציין - 8 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער פון מיטל גרייס - 4 פּקס .;
- צווייַג פון פּעטרעשקע - 8 פּקס .;
- קליין פּרעגלען שירעם - 8 פּקס .;
- באַדז פון אַ קאָרנאַטיאָן - 4 ברעקלעך;
- פּיז פון זיס פעפער - 12 פּקס.
צוגרייטונג
איידער מיר אָנהייבן צו פּעטלען טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער, מיר וועלן צוגרייטן אַ קאַנטיינער ערשטער. אין דעם פאַל, מיר דאַרפֿן אַ ליטער סלוי, וואָס מיר וואַשן ונ דורך און סטעראַלייז אין קיין באַקוועם וועג. איצט מיר גיסן די פילטערד וואַסער אין די פּאַן און לייגן עס אויף די פייַער און בשעת עס בוילז, מיר וועלן פּלאָמבירן די קאַנס. אין די דנאָ פון יעדער אָנלייגן אויף די שירעם פון קראָפּ און אַ צווייַג פון פּעטרעשקע, מיר וואַרפן דרייַ פּיז פון פעפער און איינער בייַ בלאַט און קנאָספּ פון אַ נאַס. קנאָבל דענטיקעס זענען קלינד, שנייַדן יעדער אין פיר טיילן און וואַרפן איינער אין אַ צייַט אין די סלוי. איצט ווענדן די טאַמאַטאָוז. מיר קלייַבן קליין, טעמפּ פירות, שווענקען זיי און פּלאָמבירן זיי מיט אַ קענען אויף די פּלייצעס. אויף שפּיץ, מיר לייגן איינער מער ערד קנאָבל קלאָווע, אַ פּעטרעשקע צווייַג און קראָפּ שירעם. פּלאָמבירן די וואָרקפּיעסעס מיט בוילינג וואַסער אונטער די שטריקל, דעקן מיט בוילד מעטאַל קאַפּס פארויס און לאָזן פֿאַר צען מינוט.
נאָך אַ בשעת, דריינאַדזש די וואַסער צוריק אין די פּאַן. עס איז זייער באַקוועם צו נוצן פֿאַר דעם צוועק אַ ספּעציעל דעקל מיט האָלעס, ריפּלייסינג עס מיט אַ צייַטווייַליק מעטאַל איינער.
פילע אין דעם בינע לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די מאַרינייד צו די וואַסער. אבער איר קענען טאָן פיל גרינגער און מער פּראַקטיש. מיר וועלן לייגן צוקער זאַלץ און עסיק גלייַך אין דזשאַרז. פֿאַר יעדער דאַרפֿן 50 גראַמז פון צוקער, 15 גראַמז פון זאַלץ און איין לעפל פון עסיק. נאָך ריין בוילינג וואַסער דריינאַדזש פון די דזשאַרז, לאָזן עס קאָכן פֿאַר פינף מינוט, דעמאָלט גיסן אויף דזשאַרז, דעמאָלט ראָולד אַרויף און קער די דנאָ אַרויף צו אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער פאַרדעקן. מיר געבן די וואָרקפּיעסעס אין דעם פאָרעם צו קילן סלאָולי.
מאַרינאַטעד קאַרש טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער מיט קנאָבל - לעקן דיין פינגער!
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פֿאַר אַכט האַלב-ליטער קאַנס:
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 1,7-2 קג;
- זיס בולגאַריש פעפער (גרויס) - 2 פּקס .;
- פּאָד הייס פּעפּער - 0,5-1 פּקס .;
- וואַסער געפילטערט - 2 ל;
- עסיק (9%) - 80 מל;
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 25 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- קנאָבל קעפ - 2-3 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער פון מיטל גרייס - 8 פּקס .;
- צווייַג פון פּעטרעשקע - 8 פּקס .;
- כריין בלאַט - 1 פּיסי .;
- קליין פּרעגלען שירעם - 8 פּקס .;
- באַדז פון אַ קאָרניישאַן - 8 ברעקלעך;
- פּיז פון זיס פעפער - 16 פּקס.
צוגרייטונג
ונבעליעוואַבלי געשמאַק איז אַ מאַרינאַטעד פּערווייאַנס פֿאַר ווינטער פון זיס קאַרש טאָמאַטאָעס מיט קנאָבל - געזונט, פּונקט לעקן דיין פינגער! צו פאַרשטיין די געדאַנק, מיר ערשטער צוגרייטן די באַנקס דורך סטעראַלייזינג זיי אין קיין באַקוועם וועג, נאָך וואָס מיר אָנהייבן פּריפּערינג אַ געווירציק קישן פֿאַר טאַמייטאָוז. אין די דנאָ פון יעדער קאַנטיינער מיר לייגן אַ שטיק פון כריין אויף די דנאָ, צוזאמען די קראָפּ און פּעטרעשקע, און אויך וואַרפן ביי בלעטער, קלאָוועס, פּעפּפּערקאָרנס, אַ רינג פון הייס פעפער און אַ רעפטל פון זיס, און לייגן צוויי קנאָבל קלאָוועס, פאַר-שנייַדן זיי און שנייַדן זיי אין טיילן.
איצט פּלאָמבירן די טאַנגקס מיט טאַמאַטאָוז און גיסן די בוילינג וואַסער וואָרמד צו בוילינג. מיר דעקן די כלים מיט קאַרש בוילד לידז און לאָזן די מינוט פֿאַר צען-פופצן. נאָך אַ בשעת, דריינאַדזש די וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער און מישן עס, אַזוי די קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן. אין יעדער סלוי מיר גיסן 10 מל פון עסיק, מיר וואַרטן פֿאַר די בוילינג פון די מאַרינייד, און נאָך אַ מינוט מיר גיסן עס אויף דזשאַרז מיט קאַרש טאַמאַטאָוז.
מיר היטל די דעקל מיד, קער די קאַנטיינערז קאַפּויער, ייַנוויקלען זיי ונ דורך און לאָזן זיי אין דעם פאָרעם פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג און זיך-סטעראַליזיישאַן.