ווייַס מאַשרומז זענען בלי דער בעסטער פארשטייער פון די שוועמל מלכות. זיי זענען גוט אין פרייַ קיילים, און ווי אַ קאָמפּאָנענט פון קיין גאַסטראָנאָמיק קאָמבינאַציע. אַרויס פון פאַרמעסט זיי זענען אויך אין זויערשטאָף פאָרעם. מיר רעדן וועגן דעם שפּעטער און זאָגן איר ווי צו שטעלן די ווייַס מאַשרומז פֿאַר די ווינטער.
מאַרינאַטעד מאַשרומז פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז;
פֿאַר מאַרינייד באזירט אויף 1 ליטער פון פליסיק:
- זאַלץ - 45 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- פּיז פון זיס פעפער - 6 פּיז;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- ביי בלעטער - 2-3 פּקס .;
- טיש עסיק 9% - 135 מל;
- קנאָבל (אַפּשאַנאַל) - 3 ציין.
צוגרייטונג
ווייַס מאַשרומז זענען געוואשן אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער, מיר באַזונדער די קאַפּס פון די לעגס, זיי וועלן זיין געניצט פֿאַר פּיקלינג, און אויב נייטיק שנייַדן זיי אין עטלעכע טיילן. די פֿיס קענען זיין דערנאָך קלינד און געווענדט צו צוגרייטן אנדערע קיילים.
אין אַ ברייט ענאַמעלעד קאַנטיינער, סייזד לויט די נומער פון מאַשרומז, מיר גיסן פילטערד וואַסער, היץ עס צו אַ קאָכן, לייגן סיטריק זויער, באזירט אויף צוויי גראַמז פּער איין קילאָ פון מאַשרומז, און לאָזן עס צעלאָזן. מיר שטעלן שנייַדן כאַץ און קאָכן אויף מעסיק פייַער, סטערינג, נאָך פול ריפּיטיד בוילינג, פופצן מינוט. גרייט מושראָאָמס זאָל זינקען צו די דנאָ.
בשעת מאַשרומז זענען האַלב, מיר גרייטן מאַרינייד אין דער זעלביקער צייַט. עס וועט נעמען וועגן 200 מיליטערז פּער איין ליטער פון די בילעט. מיר מעסטן די נייטיק סומע פון וואַסער, לייגן אַ ביסל צו די יוואַפּעריישאַן, לייגן זאַלץ, גראַנולאַטעד צוקער, וואַרפן לאָראַל בלעטער, שמעקנדיק פעפער פּיז, קלאָווע באַדז און שטיין אויף פייַער נאָך בוילינג פֿאַר פופצן מינוט. דעמאָלט גיסן אין די עסיק און, אויב געוואלט, וואַרפן די פּילד און סלייסט קנאָבל.
מיר אַנפאָולד די בוילד כאַץ פון מאַשרומז אויף פריער צוגעגרייט סטערילע טרוקן דזשאַרז און גיסן די מאַרינייד. דעריבער מיר גיינ ווייַטער לויט ווי לאַנג די סטאָרידזש איז פּלאַננעד צו זיין סטאָרד. אויב די מאַשרומז זענען געניצט פֿאַר צוויי חדשים, איר קאָנטראָל די דזשאַרז מיט סטערילע לידז און שטעלן זיי אין אַ ינווערטיד פאָרעם אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן ביז גאָר קולד. אויב מער סטאָרידזש איז אנגענומען, דעמאָלט אין יעדער סלוי מיר גיסן אין איין לעפל פון עסיק און גרינס ייל, דעקן מיט לידז און סטעראַלייז די קאַנטיינערז אין בוילינג וואַסער פֿאַר 30 מינוט און בלויז נאָך וואָס מיר פּלאָמבע און באַשטימען פֿאַר סטאָרידזש.
א סכום פון ספּייסאַז ווען פּיקינג ווייַס מאַשרומז איז ניט יקערדיק און איר קענען בייַטן עס לויט דיין פּרעפֿערענצן, ריפּלייסינג עטלעכע בשמים מיט אנדערע אָדער קאַטינג זייער שטעלן צו אַ מינימום. קנאָבל איז אָפט מוסיף צו די פּרעפאָרמס, וואָס וועט שפּעטער ווערן געניצט צו מאַכן סאַלאַדס.
דעליסיאָוס מאַרינאַטעד מאַשרומז פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן - דער בעסטער רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 1 קג;
- וואַסער 375 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 5 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- עסיק 9% - 50 מל;
- ציבעלע - 75 ג;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- באַדז פון אַ נאַס - 2 באַדז;
- פּיז פון זיס פעפער - 3-5 פּקס .;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 10 פּקס.
צוגרייטונג
מייַן ווייַס מאַשרומז, מיר באַזונדער די כאַץ, מיר לאָזן די קליין אַלע, און די גרויסע זענען שנייַדן אין עטלעכע טיילן. וואַרעם אַרויף די בוילינג וואַסער, לייגן די צוגעגרייט מאַשרומז, און קאָכן, סטערינג און גענומען אַוועק די פּינע, פֿאַר צען מינוט.
דעמאָלט אַראָפּנעמען די מאַשרומז מיט ראַש אין אַ ריין קאַנטיינער, דעקאָקטיאָן פילטער, לייגן זאַלץ, גראַנולאַטעד צוקער,
מושראָאָמס אין די דערווייל, געלייגט אויס אין שטייַגן סטעראַלייזד טרוקן דזשאַרז, ארויפלייגן ערשטער אויף די דנאָ פון די רינג אַניאַנז, און גיסן בוילינג מאַרינייד, פריער רימוווינג די לאָראַל בלעטער. מיר דרייען די קאַנטיינערז מיט סטערילע טרוקן לידז, אומקערן די בילאַץ קאַפּויער און ונ דורך ייַנוויקלען עס מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן ביז עס קולז גאָר.