רובֿ כאַוסווייווז ופהיטן קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער, קאָנסידערינג אַזאַ פּרעפאָרמס צו זיין צווישן די מערסט בילכערקייַט. דעם איז גרינגער דערמאָנען אַז סנאַקס זענען אין פאָדערונג אין ווינטער פֿאַר זיך-פידינג און פּריפּערינג פאַרשידן קיילים, ווי געזונט ווי זייַן מאַטעריאַל אַקסעסאַביליטי.
פּליינז פֿאַר ווינטער פון קיוקאַמערז
אויב איר זוכט פֿאַר און אויסקלייַבן די אָריגינעל שניט אָפּציע פֿאַר די ווינטער פון קיוקאַמערז, די בעסטער רעסאַפּיז דערלאנגט אין דעם מאַטעריאַל וועט זיין אַ פאַקטיש הילף צו די ימפּלאַמענטיישאַן פון די פירנעם און וועט העלפֿן ריפּלעניש די סטאָרז מיט אַ געשמאַק נייַ פּראָדוקט.
- אַפּלייינג די פּראָווען געדאנקען פון יקספּיריאַנסט קוקס אין פיר, איר קענען באַקומען אַ פֿאַרבייַסן אין די פאָרעם פון סאַלאַט, לעטשאָ אָדער אַ גאָר נייַע געשמאַק פון די קלאַסיש מאַרינייטיד בילעט.
- קיוקאַמערז קענען זיין פערמענטעד אין קאַנס אָדער קאַדושקי קאַלט אָדער הייס וועג, קענען זיין אפגעהיט אין פּאָמידאָר פּאָרינג אָדער אין זייַן אייגן זאַפט.
- קיוקאַמערז מיט קאָרעיִש פלייווערינג און קעראַץ וועט זיין סאַפּרייזינגלי געווירציק.
- וועדזשטאַבאַלז קענען זיין פאַרפרוירן פֿאַר די ווינטער, בעכעסקעם זייער פריש געשמאַק.
וגערקע סאָלטאַד קאַלט וועג פֿאַר די ווינטער
אַ עלעמענטאַר רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער אָן היץ באַהאַנדלונג, קייפל פּאָרינג און סטעראַליזיישאַן וועט ראַטעווען ווערטפול צייַט און צושטעלן אַ געשמאַק בילעט אַז קענען זיין געדינט נאָר פֿאַר געפּרעגלט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז, אויב נייטיק, לייגן סאַלאַט, ראַססאָלניק אָדער האָדגעפּאָדגע.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- בלעטער פון כריין, קורראַנט, דעמב, קאַרש, שירעם שירעם - צו טעם;
- קנאָבל - 5 ציין;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ - 75 ג.
צוגרייטונג
- אין אַ ריין טרוקן סלוי אָדער קאַדושקו סטאַק גרינערי און צוגעגרייט קיוקאַמערז.
- צעלאָזן אין קאַלט פרילינג וואַסער אָדער באַטאַלד וואַסער זאַלץ, גיסן ראָסל אין די סלוי צו די שפּיץ.
- קאָווער די קאַנטיינערז מיט לידז און שיקן די צוגעגרייט קיוקאַמערז אין אַ קאַלט וועג פֿאַר די ווינטער צו אַ קעלער, אַ קאַלט קעלער אָדער אַ פרידזשידער.
סאַלאַט פֿאַר די ווינטער - קיוקאַמערז אין קאָרעיִש
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער וועט ביטע פאַנס פון סנאַקס מיט אָסטרינקוי. די מזרח טאַם פון דער באקומען נאַש איז אַטשיווד דורך די נוצן פון געווירץ פֿאַר קאָרעיִש סאַלאַדס און אַן ימפּרעסיוו טייל פון קנאָבל. א העל אויסזען און נאָך געשמאַק וועט צושטעלן גרייטיד קאַראַץ אויף אַ קאָרעיִש כאַבאַרניק.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- קעראַץ - 500 ג;
- צוקער - 0.5 גלעזל;
- ייל - 0.5 גלעזל;
- עסיק - 0.5 גלעזל;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- קאָרעיִש געווירץ - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 50 ג.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, קעראַץ גריינדיד, קנאָבל סקוויזד דורך די דרוק.
- מישן די וועדזשטאַבאַלז מיט די מאַרינייד ינגרידיאַנץ, שיקן צו די קעלט פֿאַר די נאַכט.
- לייגן אַ פּלאַץ פון די באַנקס, סטעראַלייז 10-15 מינוט.
- קאָריק קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער, ייַנוויקלען זיך איידער קאָאָלינג.
קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר זאַפט פֿאַר די ווינטער
ונוסואַללי געשמאַק קיוקאַמערז זענען באקומען אין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן. אָריגינאַליטי פון די בילעט ניט בלויז אין אַ ניט-נישטיק לייזונג צו גיסן די גרינס מיט פּאָמידאָר פילונג. די לעצט רעזולטאַט איז אין דער זעלביקער צייַט אַ מעהודערדיק פארניכטונג, וואָס קענען זיין געדינט צו קיין שיסל פֿאַר די רגע, און די באַזע פֿאַר קוקינג יויך, סאָסיז, צו לייגן צו די הייס אויף דער ערשטער.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- צוקער און עסיק - 0.5 ברילן יעדער;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1 ך;
- לאָראַל, קראָפּ, פּיז פון פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- סטאַקסט אין קאַנס געהאַקט אַניאַנז, קנאָבל, גרינז און קיוקאַמערז.
- פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז מיט בוילד פּאָמידאָר זאַפט.
- נאָך 15 מינוט, די זאַפט איז ויסגעשעפּט, בוילד און ריפילד אין אַ קאַנטיינער.
- ציען די פּאָמידאָר, לייגן זאַלץ, צוקער, קאָכן, גיסן עסיק.
- בוילינג פּאָמידאָר זאַפט דריט מאָל אויסגעגאסן קיוקאַמערז.
- די באַנקס זענען געחתמעט און אלנגעוויקלט ביז קולד.
קיוקאַמערז אין גרוזיניש פֿאַר די ווינטער
אן אנדער וועג צו קאָכן קיוקאַמערז, קאַנד פֿאַר די ווינטער מיט פּאָמידאָר, וועט זיין אַוטליינד אין די פאלגענדע רעצעפּט. די פילונג פון פריש טאַמאַטאָוז אין דעם פאַל איז סאַפּלאַמענטאַד מיט געווירץ פון האָפּס-סאַנעלי, וואָס גיט עס אַנפערגעטאַבאַל הערות פון גרוזיניש קוויזין. די סומע פון הייס פעפער קענען, אויב געוואלט, רעדוצירן אָדער גאָר פאַרבייַטן עס מיט אַ זיס פּאַפּריקאַ.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1,2 קג;
- קנאָבל - 1,5 קעפ;
- צוקער - 8 טבספּ. spoons;
- ייל - 150 מל;
- עסיק - 100 מל;
- האָפּס-זונעלי - 4 טיספּונז;
- רויט ערד פעפער - 4 צפּ.
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז זענען ערד צוזאַמען מיט קנאָבל, שטעלן אין אַ פאַן.
- לייג זאַלץ, צוקער, ייל, עסיק און סיזאַנינגז, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- זיי שטעלן וגערקע שנייַדן אין קליין קיובז, קאָכן פֿאַר 7 מינוט.
- לייגן אַ פּלאַץ פון סטערילע דזשאַרז.
- קאָריק קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן, ייַנוויקלען זיך איידער קאָאָלינג.
לעטשאָ מיט קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
פּרעזערוויישאַן פון קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט וועט אַפּעלירן צו ליבהאבערס פון לעטשאָ. וועדזשטאַבאַלז כאַרמאָוניאַסלי דערגאַנג יעדער אנדערע און מאַכן אַ גאנץ פֿאַר אַלע פּאַראַמעטערס פון די וואָרקפּיעסע, וואָס אויף קיין טיש וועט זיין אַ העל דערצו צו די הויפּט קיילים. ברייטער און מער אַפּעטיטלעך פֿאַרבייַסן וועט קומען אויב איר נוצן רויט אָדער געל זיס פּעפּערז.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 3 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- זיס פעפער - 600 ג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- צוקער - 10-12 טבספּ. spoons;
- ייל - 100 מל;
- עסיק - 100 מל;
- זאַלץ - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- מאָלן טאַמאַטאָוז אויף די כאַבאַרניק, שנייַדן די דייסט פּעפּערז אין קובעס.
- לייגן זאַלץ צו די גרינס מאַסע, צוקער, ייל, קנאָבל, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- לייגן קיוקאַמערז שנייַדן אין קליין קובעס, גיסן אין די עסיק און קאָכן די פּעריסאַן אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט.
- לייגן אַ פּלאַץ פון סטערילע דזשאַרז, קאָריק קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער, ייַנוויקלען.
קיוקאַמערז מיט קעטשופּ טשילי פֿאַר די ווינטער
ווייל עקסאַקיוטאַד די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז, עס וועט זיין מעגלעך צו צוגרייטן קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער קריספּי, מאַדעראַטלי זאַפטיק, סאַפּרייזינגלי שמעקנדיק, מיט אַ ליכט אָסטריקאַ. די פאָרמירונג פון סלייסינג פרוכט קענען זיין באשלאסן דורך יחיד פּרעפֿערענצן: די גרינס קענען זיין כאַפּט אין מאַגז, שנייַדן אין סלייסאַז אָדער גאָר לינקס בעשאָלעם.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 3 קג;
- וואַסער - 1,3 ל;
- קעטשופּ טשילי - 300 ג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- צוקער - 1.5 טעפּלעך;
- לאָראַל - 6 ברעקלעך;
- פּיז פון פעפער - צו טעם;
- עסיק - 1 גלעזל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- קנאָבל איז געשטעלט אויף די דנאָ פון די קאַנס און אָנגעפילט מיט קיוקאַמערז.
- קאָכן וואַסער מיט לאָראַל, פעפער, לייגן זאַלץ, צוקער און עסיק.
- גיסן די ריזאַלטינג סאָוס וגערקע, סטעריליזירן די דזשאַרז פֿאַר 15 מינוט.
- קאָריק קיוקאַמערז מיט טשילי פֿאַר ווינטער , ייַנוויקלען.
סלימיטעד אין די פויליש פֿאַר ווינטער
צוגרייטן די קיוקאַמערז שנייַדן פֿאַר די ווינטער לויט צו די פויליש רעצעפּט קענען נישט דעוויאַטינג פון די טעכנאָלאָגיע אָדער לייגן אנדערע פריש הערבס צו קלייַבן פון, סיזאַנינגז, ערד שוואַרץ פעפער אָדער פעפער מישן. קיין ווערסיע פון די אַפּפּעטיזער וועט ביטע מיט ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס און גאנץ זיכערקייַט אונטער קיין באדינגונגען.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- צוקער - 100 ג;
- ייל - 0.5 גלעזל;
- עסיק - 0.5 גלעזל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז זענען שנייַדן אין לאַנדזשאַטודאַנאַל סעגמאַנץ.
- לייג גרייטיד אָדער פיינלי געהאַקט קנאָבל, געהאַקט פּעטרעשקע, זאַלץ, צוקער, ייל און עסיק.
- לאָזן וואָג פֿאַר 3 שעה.
- לייגן די וגערקע מיט מאַרינייד אויף די באַנקס, סטעראַלייז פֿאַר 10 מינוט, קאָריק, ייַנוויקלען.
זיס מאַריניידיד קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער
אויב די קלאַסיש ווערסיעס פון קאַנינג זענען שיין פּאָדנאַדעלי, נוצן די רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן און צוגרייטן די קיוקאַמערז זיס פֿאַר די ווינטער . איר וועט זיין סאַפּרייזד דורך די אָנגענעם טעם פון די פֿאַרבייַסן, זייַן סטאַנינג רייעך און פּיקאַנטי. פֿאַר שאַרפּנאַס, איר קענען שטעלן אַ פּאָר פון רינגס פון הייס פעפער אין אַ סלוי.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- בלעטער כריין, קורראַנץ, דיל אַמברעלאַז, אַווראַגאָן, לאָראַל שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- וואַסער - 1 ך;
- צוקער - 150 ג;
- סיטריק זויער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 40 ג.
צוגרייטונג
- קנאָבל, גרינערי און בשמים זענען געשטעלט אויף די דנאָ פון די קאַנס.
- פּלאָמבירן די קאַנטיינערז מיט קיוקאַמערז און גיסן פֿאַר 20 מינוט מיט בוילינג וואַסער.
- דריינאַדזש די ינפיוזשאַן אין אַ פאַן און לייגן די ספּעסאַפייד סומע פון זאַלץ, צוקער און זויער פּער 1 ליטער פון פליסיק.
- קאָכן מאַרינייד, גיסן אין די כלים.
- קיוקאַמערז קאָריק פֿאַר די ווינטער זיס קרונטשי, ווענדן קאַפּויער, היץ ייַנוויקלען אַרויף איידער קאָאָלינג.
זויער קיוקאַמערז אין דזשאַרז פֿאַר ווינטער
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער אין באַנקס וועט לאָזן איר צו באַקומען אַ באַליבט טעם פון אַ סאַוערקראַוט און ענשור זייַן זיכער סטאָרידזש פון עס אפילו אונטער אָרט טנאָים. טכילעס, די גרינס קענען זיין פערמענטעד אין אַ פאַן אָדער אנדערע באַקוועם קאַנטיינער, און דעמאָלט רינסעד מיט הייס וואַסער און ראָולד, אַדכירינג צו די אויבן עצות.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 3 קג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- בלעטער פון כריין, קורראַנץ, אַמברעלאַז פון קראָפּ, לאָראַל, פעפער - צו טעם;
- וואַסער - 3 ל;
- זאַלץ - 5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- אין אַ פּאַסיק שיסל לייגן קיוקאַמערז, שיפט גרינז, בשמים און סלייסט קנאָבל.
- לאָזן די ליידיק פֿאַר 3 טעג אָדער ביז די סוף פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
- שווענקען די סאַוערקראַוט מיט בוילינג וואַסער, שטעלן אין דזשאַרז.
- די רינע איז געפילטערט, בוילד און אויסגעגאסן אין קאַנטיינערז.
- נאָך 10 מינוט, די כיטיש בליטשד פליסיק איז ויסגעשעפּט, בוילד ווידער און אויסגעגאסן אין קיוקאַמערז.
- פאַרהיטן די כלים, ינסאַלייט זיי איידער קאָאָלינג אַראָפּ.
קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
געשמאַק קיוקאַמערז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר ווינטער וועט זיין זייער געשמאַק. פֿאַר פּאַקינג אין באַנקס, קליין, ציכטיק פרוכט זענען אויסגעקליבן, און פֿאַר אַנפילינג זיי נוצן סאַבסטאַנדערד, אָוווערגראָון אָדער מיעס פּראַפּימז, וואָס אויב נייטיק זענען פּילד אַוועק, און אויב נייטיק, זאמען זענען אויך געהאלפן.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 3.5 קג;
- קנאָבל - 1,5 קעפ;
- כריין בלעטער, קורראַנץ, דיל אַמברעלאַז, לאַורעל, זיס פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז פֿאַר פּיקלינג זענען געשטעלט אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, סאַפּלאַמענטאַד מיט הערבס און קנאָבל.
- גרויס קיוקאַמערז מאָלן אויף אַ כאַבאַרניק, מישן מיט זאַלץ און פאַרשפּרייטן צו פירות מיט גרינז.
- קוועטשן די אינהאַלט פון די שיף מיט דריקונג, לאָזן פֿאַר 3 טעג.
- אַריבערפירן קיוקאַמערז צו דזשאַרז, גיסן זאַפט, קראָם אין די קעלט אונטער פּלאַסטיק קאָווערס.
ווי צו פרעסן קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער פריש?
פריזינג קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער אין שטוב וועט לאָזן איר געניסן אין די יאָר די טעם פון דיין באַליבסטע קיילים מיט די רעכט פּראָדוקט, וואָס, מיט די רעכט צוגאַנג, וועט נישט אַנדערש זייַן פיל פון פריש רוי מאַטעריאַלס. אַ וויכטיק צושטאַנד איז פריש יונג פירות מיט פיטאַל פלייש און ונדעוויוואַלאַנט זאמען.
- קיוקאַמערז זענען געוואשן און דאַר ביז דער נעץ פאַרשווונדן אויף די ייבערפלאַך.
- רייז דעם וועדזשטאַבאַלז מיט סלייסאַז: קובעס, סעמיסירלעס אָדער קרייזן.
- פּאַק די ריזאַלטינג שנייַדן אין פּעקל פּאַקס און קוועטשן די לופט צו די מאַקסימום.
- שיקן די וואָרקפּיעסע צו די פריזער.
- פריזינג די גאנצע פרוכט איז נישט רעקאַמענדיד, זינט טשאַפּינג זיי נאָך טאָוינג וועט זיין גאָר שווער.