די קאַרש פלוים איז ינקרעדאַבלי שמעקנדיק און געשמאַק. אַזאַ אַ נאַש איז גאנץ פֿאַר פילונג פּיעס. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן קלעם פון קאַרש פלוים און צוגרייטן פֿאַר ווינטער אַ שטיק פון זומער.
פּאָווידלע פון פלוים
ינגרידיאַנץ:
- געל פלוים - 1 קג;
- וואַסער - 5 זאכן;
- צוקער 750 ג.
צוגרייטונג
אַזוי, מיר נעמען צייַטיק פרוכט, קערפאַלי וואַש זיי און, אויב נייטיק, שנייַדן די פּאַסקודנע און קראַמפּאַלד ערטער. דעמאָלט דזשענטלי באַזייַטיקן די שטיין און לייגן קאַרש פלוים צו אַ טיף פּאַן. ווייַטער, גיסן אין וואַסער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט אויף אַ קליין פייַער ביז סאָפנינג. נאָך דעם, יבעררוק די ווייך פירות אין קליין פּאָרשאַנז צו אַ קאַלאַנדער און ונ דורך ניד עס ניצן אַ לעפל. די ריזאַלטינג פּאַפּ מוזן זיין ווייד און טראַנספערד צו די זעלבע ינאַמאַלד טיף יוטענסאַלז. איצט פאַלן שלאָפן מיט צוקער, לייטלי מישן און קאָכן די מאַסע ביז האַלב, טאָן ניט פאַרגעסן צו קעסיידער צו צאָרעס ברענען. געדענקען, די מער די קלעם איז ברוד, די מער סאַטשערייטאַד און געדיכט עס וועט קער אויס. נאָך 45 מינוט קער אַוועק די פייַער, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און באַשטיין די קלעם פֿאַר אַ בשעת. גרייט הייס קלעם איז אויסגעגאסן אין טרוקן העאַטעד דזשאַרז, באדעקט מיט בוילד לידז, כערמעטיקלי ראָולד, פארקערט דאַונסייד אַראָפּ און געשווינד קולד. נאָך דעם, מיר ריעריינדזש די וואָרקפּיעסע אין אַ קעלער און אין ווינטער מיר געניסן די גלענצנדיק טעם און אַראָמאַ פון פרוכט קלעם.
געל פון רויט פלוים
ינגרידיאַנץ:
- רויט פלוים - 1 קג;
- צוקער - 800 ג;
- וואַסער 100 מל.
צוגרייטונג
אַליאַטשאַ קערפאַלי אויסגעשטעלט, געוואשן, דיסקאַרדיד קאַליע פירות און שטעלן די פרוכט אין אַ טיף ינאַמאַל טאָפּ. פּלאָמבירן מיט די נייטיק סומע פון בוילד וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן 3 מינוט מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. נאָך, קערפאַלי גיסן די פלוים אין די קאַלאַנדער און קערפאַלי רייַבן עס מיט אַ גאָפּל, וואַוינג די שאָלעכץ און ביינער. גיסן צוקער אין די פאַרטיק פּאַפּ ווי מאַס, מישן און קאָכן אויף הויך היץ פֿאַר 30 מינוט, סטערינג קעסיידער מיט אַ ווודאַן לעפל. איצט גיסן קלעם אין אַ טרוקן סלוי, פאַרמאַכן עס מיט אַ דעקל און קראָם אַ מייַכל אין די פרידזש.
געל פון קאַרש פלוים מיט דזשעלאַטאַן
ינגרידיאַנץ:
- געל פלוים - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער - 200 מל;
- דזשעלאַטאַן - 40 ג;
- קאַרש - 1 קג.
צוגרייטונג
קאַרש און קאַרש פלוים איז קערפאַלי אויסגעשטעלט, געוואשן און גענומען קערפאַלי אַלע די ביינער. נאָך דעם, לאָזן די פרוכט מיט בעריז פאָרן דורך די פליישמילכל און גיסן די מאַסע אין אַ טיף שיסל. שוגער זאַמד איז געמישט מיט טרוקן דזשעלאַטאַן און באדעקט מיט די ריזאַלטינג געמיש פון פרוכט גלאַט מאַשט פּאַטייטאָוז. לאָזן אַלץ פֿאַר וועגן 8 שעה, און דעמאָלט היץ ביז בוילינג און קאָכן די קלעם פֿאַר 5 מינוט, קעסיידער ינטערפירינג. סטעריליזעד טרוקן דזשאַרז פּלאָמבירן מיט הייס נאַש, געשווינד זעמל, דרייַ, פּאַטינג אויף די לידז, און לאָזן פֿאַר וועגן 10 מינוט. דערנאך מיר ריעריינדזש די וואָרקפּיעסע פֿאַר סטאָרידזש אין אַ קעלער אָדער פרידזשידער.
קלעם פון קאַרש פלוים אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- אַלישאַ רייעך - 1 קג;
- וואַסער געפילטערט - 1 ליטער;
- צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
אַלישאַ איז געוואשן, ויסגעשעפּט און אויסגעגאסן אין אַ שיסל פון מולטיוואַרקאַ אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער. נאָענט די דעקל פון די מיטל, שטעלן די פּראָגראַם "וואַרקאַ" אויף די אַרויסווייַזן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. נאָך אַז, קערפאַלי גיסן אַלץ אין אַ מעטאַל קאַלאַנדער, מאָלן און אַוועקוואַרפן די ביינער און שאָלעכץ. פאַרטיק האָמאָגענאָוס מאַשט פּאַטייטאָוז זענען אויסגעגאסן צוריק אין די קיילים, גיסן צוקער און קערפאַלי גערודער מיט אַ לעפל ביז אַלע קריסטאַלז זענען צעלאָזן. מיר שיקן דעם קאַנטיינער צוריק צו די מולטיוואַרק און צוגרייטן די קלעם אויף דער זעלביקער רעזשים נאָך 30 מינוט, פּיריאַדיקלי עפן די דעקל און סטערינג די מייַכל. דעמאָלט מיר יבעררוק די קלעם אין טרוקן דזשאַרז און נאָענט מיט סטערילע לידז.