צי האָט איר וויסן אַז עס איז מעגלעך צו קאָכן פון אַ רייפּ זיס קאַרש געשמאַק, דיק, העל און רייַך קלעם וואָס קענען זייַן געדינט ווי אַ אָריגינעל פאַרבייַסן אויף די טיש. עס איז געטאן גאַנץ פשוט, אָבער דער רעזולטאַט וועט אַקליפּס אַלע דיין עקספּעקטיישאַנז. זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי צו מאַכן אַ קלעם פון ווייַס קאַרש.
דער רעצעפּט פֿאַר קלעם פון ווייַס קאַרש
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש ווייַס - 2 קג;
- בוילד וואַסער - 750 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 קג;
- לימענע - 1 שטיק;
- וואַניללין - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
אַזוי, צו צוגרייטן די קלעם פון די ווייַס קאַרש, קערפאַלי שטעלן די בעריז אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען געזונט אין פליסנדיק וואַסער, רימוווינג די טוויגז און ביינער. אין אַ פאַן גיסן די נייטיק סומע פון ריין קוואַל וואַסער, גיסן אויס אַלע די צוקער און שטעלן די סירעפּ צו קאָכן אויף מיטל היץ. פּיריאַדיקלי גערודער די געמיש און באַזייַטיקן די פּינע קערפאַלי. ווי באַלד ווי די צוקער קריסטאַלז גאָר צעלאָזן, לייגן אויס די צוגעגרייט ווייַס קאַרש, דזשענטלי מישן, קער אַוועק די פלאַם, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן צו ינפיוז פֿאַר וועגן אַ טאָג.
דער ווייַטער טאָג, מיר וואַשן די לימענע אין ריין וואַסער, ווישן עס טרוקן און שנייַדן אין קליין קובעס צוזאַמען מיט די הויט. לייג די סיטרוס אין די קלעם און קאָכן פֿאַר וועגן 6 מינוט, נאָך וואָס מיר לאָזן ווידער צו באַשטיין. נאָך אַ טאָג, קאָכן די נאַש פֿאַר נאָך 15 מינוט, וואַרפן וואַניללין צו טעם און מישן. אויב איר גרייטן די קלעם פֿאַר די ווינטער, דעמאָלט גיסן עס גלייַך אויף די באַנקס, רוק אַרויף די קאָווערס, ווענדן קאַפּויער און ייַנוויקלען עס אין אַ וואַרעם פאַרדעקן, לאָזן עס צו קילן גאָר. אויב איר זענט נישט געגאנגען צו וואַרטן ביז ווינטער, דאַן שטעלן עס אין אַ שיסל און דינען ווי אַ פאַרבייַסן מיט אַ שמעקנדיק באַן און הייס טיי .
ווייַס קאַרש קלעם מיט וואָלנאַץ
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש ווייַס - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- געפילטערט וואַסער - 0,5 זאכן;
- וואָלנאַץ - 1 האַנדפול;
- קאַרדאַמאָם - 2 באָקסעס.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן וואָלנאַץ פון די שאָל, פון קורס, גיסן די נוקלעאָלי מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט קערפאַלי פליסן די וואַסער און, ניצן אַ קליין מעסער, מיר כוק אַרויף און גאָר באַזייַטיקן די הויט.
איצט לאָזן 'ס צוגרייטן די קאַרש. בערי מיר סאָרט אויס און קאַליע שטעלן באַזונדער. אַראָפּנעמען די סטעמס, רינסעד אין קאַלט וואַסער און קערפאַלי באַזייַטיקן פון יעדער יאַגדע ביין. איר קענען נוצן פֿאַר דעם צוועק אַ ספּעציעל מיטל פֿאַר פּיץ, אָבער זינט די ווייַס קאַרש איז זייער יידל, מיר אַרבעטן ווי אַ רעגולער שעפּן. צו טאָן דאָס, מיר פּלאַנדזשען עס מיט אַ קייַלעכיק סוף אין די באַזע פון די סטעם, דרייען אין אַ קרייַז, און דעמאָלט קלייַבן עס אַרויף פון די דנאָ און קערפאַלי נעמען עס אויס. ווייַטער, נעמען די קראַקט כאַלז פון די וועלשענער נוס און שטעלן זיי אין די געשאפן לאָך פון די זיס קאַרש. אין דער זעלביקער וועג מיר טאָן מיט אַלע בעריז.
נאָך דעם, נעמען אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, גיסן צוקער אין עס, גיסן אין קאַלט פילטעריד וואַסער און זאַפט וואָס איז אפגעשיידט פון די זיס קאַרש. מיר שטעלן די קיילים אויף אַ שוואַך פייַער און קאָכן זיס
מיר קאָכן די נאַש פון די בוילינג פונט פֿאַר 5 מינוט, און דאָס מאָל מיר סטעראַלייז די דזשאַרז און לידז. גרייט-געמאכט דיק קלעם פון ווייַס טשעריז אָן פּיץ איז אויסגעגאסן איבער קאַנס, ראָולד אַרויף און קלינד אין אַ קיל פּלאַץ. די מער עס איז, די טיקער, מער סאַטשערייטאַד און שמעקנדיק עס וועט קער אויס.