קוכן "Esterhazy" - געשמאַק נאַטי נאַש מיט אַ רעקאַגנייזאַבאַל אָריגינעל מוסטער און שאָקאָלאַד טאַם. צוגרייטן עס פֿאַר קיין יום טוּב און דיין געסט וועט קומען צו ינדיסקרייבאַבאַל פאַרגעניגן פון דיין קולינאַריש סקילז. הייַנט מיר וועט זאָגן איר דער אָריגינעל רעצעפּט פון די וויעננעסע שטיקל "עסטערהאַזי".
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר "עסטערהאַזי" אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- יי ווייץ - 8 פּקס .;
- אַלמאַנדז - 200 ג;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- צימערינג ערד - קניפּ;
- זאַלץ קליין - קנאָבל.
פֿאַר קרעם:
- פּוטער - 300 ג;
- יי יאָוקס - 4 ברעקלעך;
- מילך - 120 מל;
- קאָקאָסנוס מילך - 120 מל;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 80 ג;
- קאַרש ליקער - 2 טבספּ. spoons;
- אַפּריקאָס קלעם - 2 טבספּ. spoons;
- וואַניללין.
פֿאַר גלייז:
- ווייַס שאָקאָלאַד - 200 ג;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 50 ג;
- פאַטי קרעם - 2 טבספּ. spoons;
- מאַנדל פּעטאַלז - 100 ג.
צוגרייטונג
אַזוי, אַלמאַנדז ברוין מיט אַ טרוקן פריינג פּאַן, און דעמאָלט מאָלן אַ מעלער אין אַ מעלער. מיר באַזייַטיקן די יי ווייַס פֿאַר אַ ביסל מינוט אין די פריזער. דעמאָלט וויסק זיי מיט אַ מיקסער ביז פעסט פּיקס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. אָן סטאָפּפּינג, גיסן צוקער אין אַ דין טראַפּאַל און מישן. דעמאָלט מישן קערפאַלי די ערד ניסלעך, לייגן די סיפטיד מעל און וואַרפן די צימערינג. די פּאַן איז באדעקט מיט פּאַרמעט, מיר ציען 2 קרייזן אויף עס און לייגן אויס דעם פּראָטעין טייג. באַקן דעם וועג 6 קייקס, און דעריבער לייגן זיי אויף אַ פלאַך שיסל און קיל.
דער רעצעפּט פֿאַר פּריפּערינג די קרעם פֿאַר "עסטערהאַזי" איז גאַנץ פּשוט: גיסן די געוויינטלעך און קאָקאָסנוס מילך אין אַ שיסל, וויסק אַלע מיט אַ מיקסער און גיסן אַ ביסל אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. גיסן אין אַ קלענערער טייל פון צוקער, וואַניללין און מישן. די רוען מילך איז העאַטעד אין אַ שעפּ ביז בוילינג. ווייַטער, קערפאַלי מישן די יאָוק מאַסע, היץ, אַראָפּנעמען די קיילים פון די פייַער און קיל. נאָך דעם, מיר באַזייַטיקן די קרעם אין די פרידזשידער צו פרירן. קלאַפּן די בוילד קאַנדענסט מילך ונ דורך מיט צעלאָזן פּוטער און, אָן סטאָפּפּינג, באַקענען די מילך קאַלט קרעם. גיסן אין די קאַרש ליקער און מישן ונ דורך.
אַפּריקאָס קלעם איז אַ ביסל העאַטעד אין אַ מייקראַווייוו ויוון.
פינף קייקס מילך קרעם און לייגן דעם שטיקל הויפן. שפּיץ מיט די לעצטע שטיקל און יוואַנלי דעקן מיט וואַרעם אַרייַנשטופּן.
צו גרייטן די גלייז מיר ברעכן די ווייַס און שוואַרץ שאָקאָלאַד אין ברעקלעך און ינדיווידזשואַלי צעשמעלצן, דילוטינג די קרעם. איצט מיר גיסן די שטיקל ערשטער מיט ווייַס גלייז, און דעמאָלט ניצן אַ קאַנפעקשאַנערי שפּריץ מיר ציען אַ שפּין וועב מיט שוואַרץ שאָקאָלאַד. באָקאַ איז דעקערייטאַד מיט מאַנדל פּעטאַלז און מיר באַזייַטיקן די שטיקל פֿאַר ימפּרעגניישאַן אין די פרידזשידער. דעם רעצעפּט קענען זיין בעשאָלעם געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון קייקס "עסטערהאַזי".