פּאַסטילאַ איז אַ רעצעפּט, דאַנק צו וואָס עכט רוסיש זיסקייַט קענען דערשייַנען אויף די היים טיש. קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקט געמאכט פון פרוכט און יאַגדע פּיוריי, געשמאַק, געזונט און, אין קאַנטראַסט צו די קראָם, כּולל נאַטירלעך ינגרידיאַנץ. ווייל קאָכן עס מיט דיין אייגן האַנט, איר קענען ופלעבן די אַלט טראדיציעס און ביטע דיין ליב געהאט אָנעס מיט אַ קוואַליטעט נאַש.
פון וואָס טאָן די פּאַסטיל?
צוגרייטן די פּאַסטילע איז נישט שווער. פֿאַר אַ גאנץ מייַכל, איר דאַרפֿן פּשוט ינגרידיאַנץ אַז יעדער קאָכן:
- פרוכט אָדער יאַגדע פּיוריי;
- צוקער אָדער אנדערע סוויטאַנער;
- וואַסער און לימענע זאַפט;
- יי ווייַס;
- פּעקטין, מאל אַגאַר-אַגאַר איז צוגעגעבן, אָבער אין דעם פאַל עס איז דאַר אין צימער טעמפּעראַטור.
איידער איר מאַכן אַ פּאַסטיל, איר דאַרפֿן צו נעמען זאָרג נישט נאָר וועגן די אַוויילאַבילאַטי פון די נייטיק ינגרידיאַנץ, אָבער אויך צו נאָכפאָלגן זיכער ינסטראַקשאַנז:
- לייג די פריש פרוכט אָדער בעריז צוקער אָדער אנדערע סוויטאַנער און קאָכן די מאַסע. נאָך דעם, רייַבן דורך אַ זיפּ און פאַרשפּרייטן אַ דין שיכטע אויף אַ גריידיד פּאַרמעט בלאַט.
- פּאַסטילאַ קענען זיין געמאכט ווי לאַש, מער רעמאַניסאַנט פון מאַרשמעלאָו, און זייער דין, אין די פאָרעם פון אַ דין בלאַט, וואָס ראָללס אין אַ זעמל. דער ערשטער אָפּציע איז אַדישנאַלי וויפּט מיט יי ווייץ פֿאַר ספּלענדער, קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט פּודער אָדער סאַנדוויטשד מיט פּראָטעין קרעם. די רגע איז מער ווי אַ פרוכט זשעלע, עס איז זייער באַקוועם צו קראָם.
- קלאַסיש פּאַסטילע איז בייקט אין די ויוון. פּאַסטילאַ אין די ויוון איז האַלב בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס פֿאַר עטלעכע שעה.
עפּל פּאַסטילע
פּאַסטילאַ פון apples איז אַ קלאַסיש פון רוסיש קאַנפעקשאַנערי קראַפצמאַנשיפּ. טראַדיטיאָנאַללי, זויער apples זענען געניצט: אַנטאָנאָווקאַ אָדער שפּיל. אַזאַ אַטאַטשמאַנט צו ווערייאַטיז איז דערקלערט דורך דער הויך פּינטין צופרידן, וואָס אַלאַוז די פּאַסטיל צו פאַרפרוירן אָן געללינג קאַמפּאָונאַנץ. די ריכטיק דאָוסאַדזש פון צוקער וועט אויך גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1,5 קג;
- צוקער - 250 ג.
צוגרייטונג
- Apples שאָלעכץ, רעפטל און באַקן אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- ווישן דורך אַ זיפּ.
- לייג די צוקער און פלייש.
- שטעלן אַ דין שיכטע אויף די באַקינג פּאַפּיר.
- פרוכט מאַקאַראָנען איז דאַר אין אַ עפענען ויוון בייַ 80 דיגריז פֿאַר 5 שעה, נאָך - שנייַדן אין סעגמאַנץ.
בעלעווסקיי פּאַסטילאַ - רעצעפּט
Belevian pasta without sugar - די וועלט-באַרימט טולאַ נאַש. צוגעגרייט אַזאַ אַ פּאַסטילאַ אויסשליסלעך פון אַנטאָנאָוו apples, באַרימט פֿאַר זייער יינציק געשמאַק און הויך צופרידן פון פּעקטין, ווייַל איר קענען נישט לייגן צוקער. די רעצעפּט זיך איז אויך נאָוטווערדי: די דאַר פּאַסטילע איז שנייַדן, יעדער שיכטע איז סמירד מיט וויפּט ווייץ און בייקט.
ינגרידיאַנץ:
- apples פון "אַנטאָנאָווקאַ" פאַרשיידנקייַט - 1.5 קג;
- יי ווייַס - 2 פּקס .;
- זאַלץ - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- Apples זענען קלינד, שנייַדן און באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- ווישן די מאַסע דורך אַ זיפּ.
- קלאַפּן מיט אַ מיקסער.
- אין פּראָטעינס לייגן זאַלץ און וויסק מיקסער ביז פעסט פּיקס.
- לייגן העלפט פון די פּראָטעין מאַסע אין די פּיוריי, לאָזן די מנוחה.
- גיסן די מאַשט פּאַטייטאָוז אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר 7 שעה בייַ 100 דיגריז.
- גרייט כאַפּט שנייַדן אין 4 טיילן, שמירן מיט וויפּט פּראָטעין און, ארויפלייגן אין לייַערס, שיקן צו די ויוון.
- פּאַסטעל בעלעווסקייַאַ - אַ רעצעפּט אין וואָס די נאַש איז בייאַק אין אַ ביסל געעפנט ויוון פֿאַר 2 מער שעה בייַ 100 דיגריז.
פּאַסטילאַ פון סטראָבעריז
פּאַסטילאַ פון סטראָבעריז אין שטוב וועט ביטע מיט פּאַשטעס און אַקסעסאַביליטי. דעם אופֿן סאַוועס ווערטפול בעריז אין די בעריז און זאָל נישט זיין באַזאָרגט פֿאַר די סטאָרידזש צייַט, ווייַל, די דעליקאַסי בלייבט פּאַסיק פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דאס איז אַ ויסגעצייכנט געלעגנהייט צו לאָזן אין די בלאַנקס פון די טראדיציאנעלן אַרייַנשטופּן און קאָמפּאָטעס, און די אָוטערבייש צוליב די דייווערזשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- טרוסקאַווקע - 900 ג;
- צוקער - 250 ג;
- וואַסער - 150 מל;
- לימענע זאַפט - 50 מל.
צוגרייטונג
- טרוסקאַווקע, צוקער, וואַסער און זאַפט גיסן.
- קאָכן די מאַשט פּאַטייטאָוז פֿאַר 30 מינוט.
- לייגן די מאַסע אויף אַ פּאַרמעט בלאַט און טרוקן אין אַ ביסל געעפנט ויוון בייַ 60 דיגריז פֿאַר 4 שעה.
- פּאַסטילאַ - אַ רעצעפּט אין וואָס די פאַרטיק פּראָדוקט מוזן זיין גאָר קולד, שנייַדן אין סטריפּס און ראָולד אין טובז.
פּאַסטילאַ פון פלוים
פלוים פּאַסטילע איז צוגעגרייט פון צוויי קאַמפּאָונאַנץ: פּלומס און צוקער. די פּיקיוליעראַטי איז אַז די פירות זענען האַלב אָן קיין אַדישאַנז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר עטלעכע שעה, און נאָר העלפט אַ שעה איידער דעם פּראָצעס פון צוקער איז צוגעלייגט צו זיי. ווי אַ רעזולטאַט, איר קענען באַקומען אַ פלעקסאַבאַל, געזונט-סאַלידאַפייד מאַסע, פֿאַר דריינג עס וועט נעמען 20 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 900 ג;
- צוקער - 200 ג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די סלייסט פּלאַמז אין דיין אייגן זאַפט פֿאַר אַ שעה.
- ווישן די פּאַפּ דורך אַ זיפּ און מליען פֿאַר 2 שעה.
- האַלב אַ שעה איידער די קאַמפּלישאַן פון דעם פּראָצעס, לייגן צוקער.
- פאַרשפּרייטן די פעדער פּיוריי איבער די ייבערפלאַך פון די באַקינג פּאַפּיר.
- פּאַסטילאַ פלוים - אַ רעצעפּט, דער צוגרייטונג פון וואָס וועט נעמען 20 מינוט אין אַ עפענען ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 90 דיגריז.
קאַרש פּאַסטילע אין שטוב
היים-געמאכט פּאַסטיל קענען זיין צוגעגרייט פון קיין בעריז אָדער פירות. קאַרש איז רייַך אין וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן, און איז אַ ויסגעצייכנט קאַנדידאַט פֿאַר לאַנג-טערמין פּרעזערוויישאַן. ווען טשוזינג בעריז איז בעסער צו נוצן צייַטיק, אָבער ניט זאַפטיק, אַזוי נישט צו פאַרגרעסערן די דריינג צייַט. די ריכטיק קאַרש פּאַפּ האט אַ ווייך געוועב און אַ אַנפערגעטאַבאַל אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 6,5 קג;
- האָניק - 120 ג.
צוגרייטונג
- פּוריפיעד בעריז מעגילע דורך די פליישמילכל.
- אַריבערפירן די מאַסע צו די שייקער, לייגן דעם האָניק און וויסק.
- פאַרשפּרייטן די מאַשט פּאַטייטאָוז איבער די ייבערפלאַך פון די פּאַן און באַקן אין אַ עפענען ויוון פֿאַר 4 שעה בייַ 70 דיגריז.
Cranberry pastille
פּאַסטילאַ אין שטוב ינוואַלווז די נוצן פון ביידע זומער און ווינטער בעריז. אַ ויסגעצייכנט וואָרקפּיעסע קענען זיין באקומען פון קראַנבעריז. זי איז דער פירער אין די אינהאַלט פון נוציק סאַבסטאַנסיז, און פון וואָס איז ידעאַל פֿאַר פּאַסטיילז. דער קוקינג פּראָצעס איז פּשוט: די קראַנבעריז זענען ברוד, סמאָוקט און צוזאמען מיט די צוקער, בוילד. אַזאַ אַ פּאַסטיל איז דאַר געוויינטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- זשורעכלינעס - 1,2 קג;
- צוקער - 850 ג;
- וואַסער 230 מל.
צוגרייטונג
- בערי קראַנבעריז פּלאָמבירן מיט וואַסער און קאָכן ביז סאָפאַנד.
- די ריזאַלטינג מאַסע איז ווישן דורך אַ זיפּ, לייגן צוקער.
- שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און רעספּעקט.
- פּאַסטילאַ איז אַ רעצעפּט אין וואָס די פּראָדוקט איז געלייגט אויס אויף אַ באַקינג טאַץ גרייטיד און דאַר אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר צוויי טעג.
- שנייַדן די פאַרטיק פּעוילע מיט סטריפּס.
פּאַסטילעס פון קאַרש פלוים
נאַטירלעך פּאַסטילעס טאָן ניט דאַרפן אַדישאַנז, אויב צוגעגרייט פון פלוים. אַזאַ אַ געשמאַק מייַכל קענען ניט זיין סיזאַנד מיט סוויטאַנערז, אָבער קענען זייַן געניצט ווי אַ האַלב סאָוס. אמת, ווייַל פון די זויער טעם צו די יאַגדע, צוקער אָדער האָניק איז אָפט מוסיף. דער יענער איז ינקרעדאַבלי נוצלעך, בישליימעס קאַמביינד מיט קאַרש פלוים און געבן גערוך און צערטלעכקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים - 1.6 קג;
- האָניק - 60 ג;
- וואַסער - 40 מל.
צוגרייטונג
- שווימען די פלוים, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און היץ ביז ווייך.
- פליסן די פליסיק און ווישן די פרוכט דורך אַ זיפּ.
- קאָכן די מאַשט פּאַטייטאָוז 40 מינוט, 5 מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס, לייגן האָניק.
- פאַרשפּרייטן די פרוכט מאַסע אויף פּאַרמעט און טרוקן אין אַ עפענען ויוון פֿאַר 5 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 80 דיגריז.
פּאַסטילאַ מיט ניסלעך
צוגרייטונג פון אַ פּאַסטילע איז ניט באגרענעצט צו נוצן פון בעריז אָדער פירות. פֿאַר פאַרשיידנקייַט פון טאַם, איר קענען לייגן ניסלעך. זיי וועלן געבן אַ גערוך, אַ אָנגענעם קרונטיש געוועב און געבן זייער וויטאַמינס נאַש זייער נוציק פּראָפּערטיעס. די קאָמבינאַציע פון ניסלעך מיט האָניק און apples איז דערקענט ווי קלאסישע און מער אָפט געפונען אין רעסאַפּיז.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1,5 קג;
- האָניק - 30 ג;
- וואַסער 60 מל;
- וואָלנאַץ - 100 ג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ apples, לייגן וואַסער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- ווישן דורך אַ זיפּ.
- ניסלעך פריי, צעהאַקן און לייגן אין פּיוריי.
- גיסן האָניק אין די פרוכט מאַסע.
- קאָכן די געמיש פֿאַר 15 מינוט.
- פאַרשפּרייטן עס אויף אַ פּאַרמעט בלאַט און טרוקן אין אַ עפענען ויוון אין 90 דיגריז פֿאַר 4 שעה.
- די פאַרטיק פּאַסטיל איז שנייַדן אין סטריפּס און פאָולדאַד.
Georgian pastilla
טקלאַפּי איז אַ רעצעפּט, דאַנק צו וואָס עס איז מעגלעך צו קאָכן גרוזיניש פּאַסטיל. דער יסוד איז פּיוריי פון פּאַפּ פון פּלומס טקעמאַלי (קאַרש פּלאַמז), דאַר אין דער זון. פּאַסטילאַ איז זייער דין און לייכט ברעאַקס, וואָס איז באַקוועם פֿאַר דאָסעד נוצן און סטאָרידזש. טקלאַפּי איז אַ ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט צו קלאַסיש כאַרטש, פאַרשידן סאָסאַז, גרינס און פלייש קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים - 2,8 קג;
- וואַסער - 850 מל;
- צוקער - 80 ג.
צוגרייטונג
- גיסן די פּלאַמז, גיסן וואַסער און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- ווישן דורך אַ זיפּ, לייגן צוקער און מליען פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן די מאַשט פּאַטייטאָוז אויף אַ דין בלאַט פון שטער און טרוקן עס אין די זון.