עס איז אַ מיינונג אַז יסטער קייקס זענען מער מצליח ווען געניצט אין דער צוגרייטונג פון לעבן הייוון. אבער אין פאַקט אַלץ דעפּענדס אויף די רעכט אויסגעקליבן פאַרהעלטעניש פון פּראָדוקטן פֿאַר די טייג און אויף די קוואַליטעט פון די הייוון זיך. פֿאַר די וואס בעסער צו אַרבעטן מיט אַ טרוקן פּראָדוקט, מיר פאָרשלאָגן אַ סעלעקציע פון רעסאַפּיז פֿאַר יסטער קייקס אויף אַ פּראָבע מיט טרוקן הייוון.
רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק יסטער שטיקל אויף טרוקן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך 0.5 ל;
- זאַמד צוקער - 320 ג;
- ווייץ מעל פון העכסטן קוואַליטעט - 720 ג;
- הינדל עגגס פון מיטל גרייס - 6 פּקס .;
- פּוטער - 215 ג;
- סמעטענע - 215 ג;
- טרוקן הייוון - 1 פּאַקאַט (קאַלקיאַלייטיד פּער 1 קג מעל);
- קאַרדאַמאָם - 1 קניפּ;
- וואַניללין - 1 קניפּ;
- רייזאַנז אָן פּיץ - 160 ג;
- געצוקערט פירות - 140 ג.
צוגרייטונג
זינט מיר האָבן אַ טייג מיט אַ פּלאַץ פון מאַפאַנז, מיר וועלן צוגרייטן טכילעס די שפּייַען. צו טאָן דאָס, אין מילך, העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון בעערעך 40-45 דיגריז, גיסן טרוקן הייוון און לאָזן זיי גאָר צעלאָזן. איצט סיפט אין די מילך-הייוון געמיש האַלף די מעל און גערודער ביז די מאַקסימום דיסאַלושאַן פון מעל לאַמפּס. איצט מיר דעקן די קאַנטיינער באדעקט מיט אַ האַנטעך מיט די שעפּ אין היץ ביז עס דאַבאַלז אין גרייס.
דורך די גומע פון די גאַמז מיר באַזונדער די יאָוקס פון די פּראָטעינס, מישן זיי מיט צוקער און רייַבן זיי קערפאַלי ביז כווייטינינג, ספּלענדאָר און גאַנץ דיסאַלושאַן פון די זיס קריסטאַלז, נאָך וואָס מיר מישן די זיס יאָוק מאַסע מיט די צעלאָזן פּוטער און ינדזשעקט עס אין די לעפל, דזשענטלי נידינג עס מיט דיין הענט. איצט ביסלעכווייַז סיפט די מנוחה פון די מעל און מישן עס לאַנג גענוג צו באַקומען די כאָומאַדזשיניאַס טייג. בשעת עס ווידער ראַססטוואַיוואַעציאַ און ריסעס אין די היץ, מיר גרייטן רייזאַנז. מיר וואַש עס, טרוקן עס און שפּריצן עס מיט מעל.
נאָך די אַרופגאַנג, מישן די צוגעגרייט רייזאַנז און קאַנדיד פרוכט אין די טייג און לאָזן עס העכערונג נאָך מער, דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס איבער די אָילעד מאָולדז, פילונג זיי מיט איין-דריט, און לאָזן פֿאַר נאָך ליפטינג שוין אין די מאָולדז. ווען די פּראָדוקטן פילן די מאָולדז דורך באַנד דורך צוויי דריטס, מיר שטעלן זיי אין אַ העאַטעד ויוון און באַקן זיי צו טרוקן ווודאַן בימז, באַשטעטיקן אַן נאָך שיף צו די דנאָ פון די ויוון מיט וואַסער.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר שנעל יסטער שטיקל אויף טרוקן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך - 250 מל;
- זאַמד צוקער - 190 ג;
- ווייץ מעל פון העכסטן קוואַליטעט - 630 ג;
- הינדל עגגס פון מיטל גרייס - 3 פּקס .;
- פּוטער - 120 ג;
- טרוקן הייוון - 5 טיספּונז;
- וואַניללין - 1 קניפּ;
- רייזאַנז אָן פּיץ - 160 ג;
- זאַלץ גרויס - 1 פונט.
צוגרייטונג
אויב עס איז נייטיק צו באַקן קייקס געשווינד און אָן נאָך טאַרעראַם, דעם רעצעפּט פֿאַר קוקינג איז פּונקט וואָס איר דאַרפֿן. טכילעס צו צעלאָזן טרוקן הייוון אין אַ וואַרעם גאַנץ מילך, און נאָך צען מינוט מיר לייגן אַ ביסל מיט בייז, צעלאָזן פּוטער, זאַלץ, וואַניללין און זוימען די ווייץ מעל אין אַ מאַסע. זייער קערפאַלי ניד די טייג, אַטשיווינג יונאַפאָרמאַטי, ווייך און פּלאַסטיסיטי פון די טייג. אין די סוף פון די מישן, מיר לייגן די רייזאַנז צוגעגרייט אין שטייַגן. עס זאָל זיין ונ דורך געוואשן, דאַר און ספּרינגקאַלד מיט מעל.
מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט מאַסע אין ייליק פארמען פֿאַר קייקס, פילונג זיי דורך 1/3 פון די גאַנץ באַנד, לאָזן אונדז העכערונג אין די היץ און קענען באַקן, שטעלן זיי אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון אַרויף צו 180 דיגריז. אויב עס איז וידעפדיק צייט, איר קענען געבן די פּראָבע צו העכערונג צוויי מאָל - אַמאָל אין אַ שיסל, און אנדערן איינער אין מאָולדז, וואָס וועט דורכויס ווירקן די טעם פון פאַרטיק פּראָדוקטן.
קייקס, קאָכן לויט צו קיין רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו באַצירן, נאָך קאַווערינג די שפּיץ מיט אַ פּראָטעין גלייז און ספּרינגקאַלד מיט אַ שפּיץ קאַנפעקשאַנערי פּודער. פּראָטעין גלייז איז צוגעגרייט אין אַ ביסל מינוט דורך ביטינג יי ווייַס מיט צוקער פּודער און אַ קליין סומע פון לימענע זאַפט.