צו מאַכן כאָוממייד דאַמפּלינגז צופרידן מיט זייער ויסגעצייכנט טעם און אַפּעטיטלעך אויסזען, עס איז נייטיק צו צוגרייטן די בעסטער בייַ אַמאָל צוויי באַסעס. טייג איז מער פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די אויסזען, און פֿאַר די טאַם זאַץ אין דער ענטפֿערן - די פילונג. און אויף ווי כאַרמאָוניאַסלי און ריכטיק עס וועט קאָכן מיט די רעכט פּראַפּאָרשאַנז דעפּענדס אויף דער אַלגעמיין רושם פון די טייסטינג פון די שיסל.
ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן טראדיציאנעלן סטאַפינג פֿאַר דאַמפּלינגז זאַפטיק און געשמאַק, און אויך מיר וועט פאָרשלאָגן אַ פילונג אָפּציע פֿאַר נעפּאַלעסע ראַוויאָולי און פּראָדוקטן מיט קרויט.
דעליסיאָוס זאַפטיק טראדיציאנעלן פילונג פֿאַר פלייש דאַמפּלינגז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 450 ג;
- רינדערנס - 450 ג;
- וואַסער ייַז - 100 מל;
- צוויי מיטל באַלבז באַלבז;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
די וואַריאַנט פון די פילונג פֿאַר דאַמפּלינגז איז די מערסט פאָלקס און פאָלקס אין אונדזער געגנט. דעריבער, מיר געבן אים די מערסט מענטשלעך אָרט אין דער רשימה פון רעסאַפּיז. פֿאַר זייַן מעכירעס, די קולד כאַזער און רינדערנס זענען געוואשן, דאַר, שנייַדן אין קליין סלייסאַז און פּראַסעסט מיט די הילף פון אַ פלייש מילכל אָדער אין אַ שיסל פון אַ בלענדער מיט אַ "מעסער" נעזל.
קלירד אַניאַנז קענען, פון קורס, מאָל מיט פלייש, אָבער מיר שטארק רעקאָמענדירן נישט צו זיין פויל און שנייַדן עס מיט זייער קליין קיובז מיט די הילף פון אַ שאַרף מעסער. לייג די אַניאַנז צו די פלייש, לאָזן ס טעם פרישלי ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ צו געשמאַק און מישן געזונט. איצט אַ ביסל סוד וואָס וועט מאַכן דיין דאַמפּלינגז ינקרעדאַבלי זאַפטיק און דאַנק צו דעם ינקרעדאַבלי געשמאַק. לייג אַ ביסל ייַז וואַסער צו די פילונג און מישן געזונט. און איצט עס איז אַרויף צו די ביסל זאַך צו טאָן - לאָזן די ינפיוז אין די פרידזשידער לעצטע פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט און מיר קענען אָנהייבן די פאַסאַנייטינג פּראָצעס פון מאָדעלינג היים-געמאכט פּינלינגז .
אויב געוואלט, איר קענען נעמען אנדערע טייפּס פון פלייש אָדער אַ קאָמבינאַציע פון זיי, דערגאַנג די טעם מיט עראַמאַטיק הערבס אָדער בשמים, און לייגן פריש הערבס צו צעהאַקן. מיר פאָרשלאָגן איינער פון די פילע וועריאַנץ פון אַזאַ אַ פּיקאַנט פילונג פֿאַר דאַמפּלינגז אונטער די טשיקאַווע נאָמען "מאָמאָ".
פילונג פֿאַר נעפּאַלעסע ראַוויאָולי "מאָמאָ"
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 420 ג;
- דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל;
- איינער ציבעלע אויף די זייַט;
- אַ ביסל טוויגז פון גרין סילאַנטראָו;
- אַ לעפעלע פון ערד ינגבער וואָרצל;
- אַ לעפל פון סוי סאָוס ;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
דער פּרינציפּ פון מאכן אַזאַ אַ פילונג איז די זעלבע ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט. עס איז גענוג צו מאָלן די צוגעגרייט פלייש פון שעפּס אין אַ פלייש מילכל אָדער אין אַ בלענדער, און דעמאָלט מישן עס מיט אַ טינלי געהאַקט ציבעלע און גרינז פון קאָריאַנדער סקוויזד דורך אַ פּרעסע מיט קנאָבל, גרייטיד ינגבער וואָרצל און סוי סאָוס. פעפער און זאַלץ זענען צוגעגעבן ווי געוואלט.
פּעלמעני מיט פלייש איז, פון קורס, אַ קלאַסיש. אָבער וואָס טאָן ניט צוגרייטן אַ שיסל מיט אן אנדער פילונג, פֿאַר בייַשפּיל, גרינס. מיר פאָרשלאָגן, ווי אַן אָפּציע, צו מאַכן קרויט פילונג פֿאַר דאַמפּלינגז.
פילונג פֿאַר קרויט דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 550 ג;
- ציבעלע ציבעלע;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
די מערסט לאַבאָריאַס בינע אין דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ פילונג איז צו צעהאַקן אַ פערלי קליין ווייַס קרויט. אויך שלעפּן די קליין קיובז פון פריער פּילד ציבעלע און לייגן עס אין אַ ראַפינירט גרינס בוימל כיטיד אויף אַ סקאָווראָדע. נאָך דרייַ מינוט, לייגן די צוגעגרייט קרויט מאַסע, מיר גיסן זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער און לאָזן די וועדזשטאַבאַלז אונטער די דעקל ביז ווייך. איידער די נוצן פון גרייט קרויט פילונג צו פאָרעם ראַוויאָולי, עס זאָל זיין געזונט קולד.