אין די הייס זומער צייַט, אָקרושקאַ איז אַ ינדיספּענסאַבאַל עסנוואַרג: און די הונגער קווענטשאַז בישליימעס און ריפרעשיז. אָקראָשקאַ קענען זיין ביידע וועגעטאַריער און מיט די דערצו פון פלייש אָדער ווורשט. צייט אָקרושקאַ יוזשאַוואַלי קוואַסס, קעפיר, אַיראַן, מיט די דערצו פון מינעראַל וואַסער, אָדער סערום. מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אָקרושקאַ אויף פלייש יויך. פאקטיש, דער רעצעפּט פֿאַר אָקראָשקי אויף דעם יויך איז אַנדערש פון דעם טראדיציאנעלן אין אַז עס איז אָנגעפילט מיט פלייש יויך - הינדל אָדער רינדערנס.
אָקראָשקאַ אויף פלייש יויך מיט יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רינדערנס - 250 ג;
- רינדערנס יויך;
- פאַטי יאָגורט;
- פּאַטייטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- פריש וגערקע - 3 פּקס .;
- ציבעלע יונג מיט גרין פעדערז - 5 פּקס .;
- יי - 4 ברעקלעך;
- קראָפּ - 1 בינטל.
צוגרייטונג
פּאַטייטאָוז, עגגס און פלייש שנייַדן אין קובעס, שרעדז וגערקע (איר קענען אויף אַ גרויס כאַבאַרניק). מיר שנייַדן אַניאַנז און קראָפּ. אַלע מישן און זאַלץ. געדינט, לייגן פלייש יויך און קעפיר 2: 1, איר קענען אויך לייגן פרישלי סקוויזד לימענע זאַפט צו קעפיר .
אָקראָשקאַ אויף רינדערנס יויך
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- רעטעך - 8-10 ברעקלעך;
- פריש קיוקאַמערז - 3 פּקס .;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- גרין ציבעלע - ½ שטראַל;
- פּעטרעשקע - ½ שטראַל;
- פלייש יויך - 2 ליטער;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז - 1 טבספּ. לעפל;
- סיטריק זויער (פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט) - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר קאָכן וועגן 2 שעה פון רינדערנס יויך . אין סדר צו מאַכן די שיסל מער פלייווערפאַל, מיר לייגן קעראַץ, פּעטרעשקע וואָרצל, ציבעלע, פעפער און בייַ בלאַט ווען קוקינג די יויך. גרייט ברויט פילטער, קיל און שטעלן אין די פרידזשידער.
רינדערנס שנייַדן אין קיובז. בוילד פּאַטייטאָוז "אין אַ מונדיר", מיר קיל און שאָלעכץ. בוילד עגגס, פּאַטייטאָוז, קיוקאַמערז, רעטעך פיינלי געהאַקט קיובז - דער קלענערער, די מער געשמאַק וועט זיין אָקרושקאַ.
זויער קרעם, מייַאָנעז און סיטריק זויער (קענען זיין ריפּלייסט מיט לימענע זאַפט צו טעם), גערודער אין די יויך.
געהאַקט אָקרושקאַ, גיסן די יויך, קערפאַלי מיקסינג. סאַלץ, אויב נייטיק. די פאַרטיק שיסל איז שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה.
מיר באַצירן די קאַלט אָקרושקאַ מיט הערבס און דינען מיט רינדערנס, קאָרן ברויט און כריין.