פאַנס פון הערינג, פֿאַר זיכער, וועט אָפּשאַצן די רעסאַפּיז פון דעם אַרטיקל. נאָך אַלע, עס וועט זיין אַ פראגע פון פאָרשמאַקע, אַ פֿאַרבייַסן וואָס איז צוגעגרייט פון הערינג, עגגס, apples, לאַבן און פּוטער. אין עטלעכע רעסאַפּיז, פּאַטייטאָוז זענען פאָרשטעלן, אין אנדערע - ניסלעך, און אין די דריט, אַפֿילו קעז איז צוגעגעבן. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן פאָרשמאַק.
פאָרשמאַקק איז אַ קלאַסיש ייִדיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קליין סאָלטיד הערינג - 1 שטיק;
- עגגס, בוילד שווער - בוילד - 2 פּקס .;
- apples זויער - 2 פּקס .;
- לאַבן דאַר - 2 סלייסיז;
- אַניאַנז פון מיטל גרייס - 1 שטיק;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק, זאַלץ, - צו טעם;
- גרינס בוימל - 70 מל.
צוגרייטונג
הערינג איז קלינד, מיר באַזייַטיקן די ינסיידז און ביינער. סלייסיז דאַר פּודינג אָנגעפילט מיט וואַסער צו פאַרווייכערן. עגגס, ציבעלע און apples זענען קלינד. מיר פאָרן אַלע די ינגרידיאַנץ דורך די פליישמילכל. די ריזאַלטינג סטאַפינג ונ דורך געמישט און לייגן זענעפט, עסיק צו טעם און גרינס בוימל. ווידער, פאָרעשמק מישן געזונט. אויב נייטיק, געשמאַק עס דורך זאַלץ. די ריזאַלטינג הערינג מיר שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. און אין דער מאָרגן די קלאַסיש פאָרשמאַק איז פאַרשפּרייטן אויף ברויט און מיר עסן.
פאָרשמאַק הערינג - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון אַ ביסל סאָלטיד העררינג - 400 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- בוילד יי - 2 פּקס .;
- עפּל זויער ווערייאַטיז - 100 ג;
- פּוטער קרימי 72.5% פעט צופרידן - 100 ג.
צוגרייטונג
פילעט פון הערינג, apples און עגגס שנייַדן אין ברעקלעך. מיר פאָרן אַלע די ינגרידיאַנץ דורך אַ פליישמילכל אָדער מאָלן אין אַ בלענדער צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. איצט לייגן די פּוטער. עס מוזן זיין באקומען אין שטייַגן פון די פרידזשידער, אַזוי עס סאָפאַנז. בעעמעס מישן אַלץ. מיר דינען פאָרשמאַקק צו די טיש אויף ברעקלעך פון באַגועטטע אָדער ווייַס ברויט.
פאָרשמאַק הערינג - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- גרויס סאָלטיד העררינג - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז בוילד - 3 ברעקלעך;
- עגגס, בוילד שווער-בוילד - 3 ברעקלעך;
- זויער apples - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 150 ג;
- לימענע זאַפט, בשמים - צו טעם.
צוגרייטונג
שנייַדן די הערינג קאַרקאַסיז, אַראָפּנעמען די שאָלעכץ, די ינסידעס און די ביינער. ביטע טאָן אַז דער הערינג, וואָס איז פארקויפט אין ברעקלעך אין פּוטער, קענען ניט זיין געוויינט - דער טעם פון די שיסל וועט זיין כאָופּלאַסלי קאַליע.
מיר פאָרן די הערינג דורך אַ פליישמילכל. עגגס, פּאַטייטאָוז און apples דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַר. ציבעלע פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט אין פּוטער. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן שוואַרץ פעפער, לימענע זאַפט אָדער עסיק צו געשמאַק און מישן ווידער. איר קענען דינען אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן אין די העררינג-גאָרטן, דעקערייטינג מיט געהאַקט הערבס אָדער אויף סלייסיז פון ברויט.
ווי צו קאָכן טאָרמאָז פון הערינג מיט ניסלעך?
ינגרידיאַנץ:
- לייטלי סאָלטיד העררינג - 1 פּק .;
- וואָלנאַץ - 100 ג;
- apples זענען גרין - 2 פּקס .;
- לאַבן - 3 סלייסיז;
- מילך - 1 גלאז;
- גרינס בוימל - 80 מל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק - 1 לעפעלע;
- ציבעלע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
די הערינג איז קלינד, אויסגעגאסן מיט מילך און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. אויב די העררינג איז געכאפט געזאָלצן, איר קענען האַלטן עס אין מילך און מער. סלייסאַז פון די לאַבן זענען אויך מאַסעראַטעד. אַלע ינגרידיאַנץ זענען געשטעלט אין אַ בלענדער און מיר רייַבן זיי. לייג צוקער, עסיק, גרינס ייל און מישן.
ווי צו קאָכן אַ קלאַסיש פאָרסטשאַק פון הערינג?
ינגרידיאַנץ:
- אַ ביסל סאָלטיד העררינג - 1 קג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- apples זויער - 1 פּק .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- נעכטן ס ברויט - 2 סלייסיז;
- מילך - 0.5 גלעזל;
- לימענע זאַפט;
- פּוטער - 70 ג;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
עגגס קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט נאָך בוילינג וואַסער, אַזוי זיי פארקערט אויס צו זיין "שווער-בוילד". באַטאָן אָנגעפילט מיט וואַסער אָדער מילך צו פאַרווייכערן. די הערינג איז קלינד און אויך סאָוקט אין מילך. דעמאָלט פיינלי צעהאַקן עס. בוילד עגגס, עפּל, אַניאַנז זענען קלינד און שנייַדן אין קובעס. באַטער איז אויך שנייַדן אין ברעקלעך - דאָס וועט דעריבער פאַסילאַטייט די מיקסינג פּראָצעס. דורך די פליישמילכל מיר פאָרן די געדריקט לאַבן, עפּל, ציבעלע, הערינג. אין די ריזאַלטינג מאַסע, שטעלן די פּוטער און מישן. איצט לייג די קראַשט עגגס און מישן ווידער. אויב נייטיק, דעמאָלט פּאָדסליוויים פאָרסמאַק צו טעם. מיר באַזייַטיקן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה מינימום. און בלויז נאָך וואָס מיר דינען צו די טיש.