הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז זענען אַ זייער זאַפטיק און אַפּעטיטלעך שיסל וואָס וועט נישט בלויז באַצירן דיין טעגלעך מיטאָג, אָבער אויך קיין פעסטיוו טיש. זיי ווענדן זיך געשמאַק און שמעקנדיק. זאל ס געפינען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז.
הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז און קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קעז שווער - 100 ג;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- רויט ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פריש מאַשרומז - 250 ג;
- בשמים;
- מינסט הינדל - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פריש גרינז - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
אָליווע און קרעם פּוטער פאַרבינדן, וואַרעם אין אַ פּאַן און פאָרן ביז סאָפלי קראַשט ציבעלע און קנאָבל. דעריבער לייגן די געהאַקט מאַשרומז, וואַרפן די געווירץ, בשמים און קאָכן ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד. גרייט צו בראָטן גרינס בראָטן אין אַ גלעזל און לאָזן קיל. דעם מאָל, מיר פאַרשפּרייטן אין די שיסל אַ הינדל פאָרסמעאַט, לייגן גרייטיד קעז, יי, ציבעלע פילונג, בשמים און הערבס צו טעם. אַלע די גוט מישן און ריין פֿאַר 2-3 שעה אין די פרידזשידער. די ויוון איז העאַטעד צו 170 דיגריז, מיר פֿאָרמירן קליין באַללס פון מינסט פלייש און שטעלן זיי אויף אַ גריסט באַקינג בויגן. מיר באַקן הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט ערשטער אויף איין זייַט, און דעמאָלט אויף די אנדערע.
געהאַקט הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון הינדל - 600 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קרעם - 150 מל;
- ווייַס ברויט - 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מושקאַט - קנאָבל;
- בשמים;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי טשאָפּ, אַ ביסל פּאָדסליווייאַם און פעפער. באַלבז זענען קלינד, קרושד מיט האַלב רינגס און געפּרעגלט ביז ווייך אויף די בוימל. דעם מאָל מיר וואַשן די מאַשרומז ונ דורך, מיר טרוקן זיי, פּראָצעס זיי און, קאַטינג זיי אין קליין סלייסאַז, לייג זיי צו די פריינג פּאַן צו די ציבעלע. אין די שיסל פון די בלענדער לייגן ווייַס ברויט אָן שאָלעכץ, גיסן נידעריק-פעט קרעם, ברעכן די יי, לייגן בייַ וועט די ספּריגס פון באַסיל, מושקאַט נוס און וויסק אַלץ ביז גלאַט. איצט קאַמביין אין אַ גרויס שיסל געהאַקט הינדל פאַליי, יי-קרעם געמיש, געפּרעגלט טשאַמפּיגאַנז מיט אַניאַנז און מישן געזונט. מיר פאָרעם קליין באַללס פון מינסט פלייש און פּרעגלען געהאַקט הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז אויף גרינס בוימל צו גאָלדען סקאָרינקע.
הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מינסט הינדל - 500 ג;
- לאַבן - 1 רעפטל;
- מילך - 30 מל;
- יי - 1 שטיק;
- בשמים;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 0.5 טבספּ.
פֿאַר די פילונג:
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- ווייַס טרוקן מאַשרומז - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
הינדל מינסט פלייש איז פאַרשפּרייטן אין אַ שיסל, לייגן די פריער סאָוקט אין מילך און געהאַקט רעפטל פון אַ לאַבן, יי, סמעטענע, מעל און בשמים. מיר מישן אַלץ ונ דורך און שטעלן עס באַזונדער פֿאַר די צייַט זייַענדיק. איצט דערגרייכן די שוועמל פילונג. פֿאַר דעם, מיר נעמען מאַשרומז, וואַשן זיי, פּראָצעס זיי און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. אין אן אנדער שיסל, שטעלן טרוקן מאַשרומז, פּלאָמבירן זיי מיט אַ קליין סומע פון וואַסער, דעקן עס מיט פילם, דורכשטעכן עטלעכע האָלעס אין עס און לייגן עס פֿאַר אַ ביסל מינוט אין
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן אַ שטיק פון ייל, פאַרשפּרייטן די געהאַקט אַניאַנז, צייַט מיט בשמים און פאָרן וועגן 3 מינוט. דעריבער לייגן די מאַשרומז און מליען די וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך. נאָך דעם מיר סמאָוקז אונדזער הענט אין די וואַסער, נעמען אַ ביסל פון מינסט פלייש, פאָרעם אַ קאָטלעט פון עס, מאַכן אַ נאָרע אין די צענטער און לייגן עס אַ ביסל קאָכן סטאַפינג דאָרט. מיר דרייען די געשאפן באַללס אין מעל און פּרעגלען זיי אין הייס בוימל ביז גרייט.