טאַנדאַם פּאַטייטאָוז און פלייש ווען יקסטינגגווישינג אין קאַזאַן אָדער מולטיוואַרק קריייץ אַ באמת רויאַל טעם פון אַ שיסל וואָס קענען אַקליפּס פאַרשידן קולינאַריש מער ראַפינירט קרייישאַנז. עס איז גאַנץ גרינג צו צוגרייטן אַזאַ אַ שיסל, עס וואָלט זיין דער פאַרלאַנג און דער קלענסטער סומע פון פֿרייַ צייַט, אָבער ווי צו טאָן עס מיר וועט זאָגן אין די רעסאַפּיז ווייטער.
ווי געשמאַק צו פאַרלעשן פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער, רינדערנס אָדער אָף - 850 ג;
- ציבעלע באַלבז - 185 ג;
- קעראַץ - 125 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 1.6 קג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 45 מל;
- אַ סכום פון בשמים פֿאַר פלייש און פּאַטייטאָוז - איינער קניפּ;
- פרישלי געמישט געמיש פון פינף פּעפּערז - 1 קניפּ;
- גרויס זאַלץ - 2 פונט;
- בלעטער פון לאַורושקאַ - 1-2 ברעקלעך;
- טוויגז פון פריש גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איר קענען נעמען קיין פלייש צו מאַכן סטוד פּאַטייטאָוז. עס קענען זיין כאַזער, רינדערנס, און אָף. און עס איז ידעאַל פֿאַר אַזאַ אַ שיסל ווי אַ פאַליי און פלייש אויף די ביין. צוגרייטן די פלייש פּראָדוקט רעכט, רינסינג אונטער פליסנדיק וואַסער און דריינג, און דעמאָלט שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז און לייגן אין אַ מאַלטי-מיטל קאַנטיינער, צוגעלייגט איידער אַז אַ ביסל גרינס בוימל אָן אַ שמעקן.
סטרויערן די מיטל צו די "פריידינג" אָדער "באַקינג" מאָדע און לאָזן די פלייש באַקומען ברוין. אין דער ווייַטער שריט, לייגן די צוגעגרייט קעראַץ און אַניאַנז. צו טאָן דאָס, וועדזשטאַבאַלז זענען קלינד, שנייַדן אין קיובז, שטעלן אין פלייש און פּרעגלען פֿאַר די אנדערע צען מינוט. איצט מיר לייגן פּילד און געהאַקט פּאַטייטאָוז טובז, מיר פאַרבינדן די שיסל מיט זאַלץ, צייַט מיט אַ פריש פעלד פון פינף פּעפּערז און בשמים פֿאַר פלייש און פּאַטייטאָוז, וואַרפן בלעטער פון לאָראַל און לייגן וואַסער. זייַן סומע איז באַשטימט באזירט אויף דער געוואלט געדיכטקייַט פון פּאַטייטאָוז. אויף דורכשניטלעך, וואַסער זאָל נאָר דעקן דעם אינהאַלט פון די מולטיקאַסט. מיר אַריבערפירן די מיטל פון די "זשאַרקאַ" מאָדע צו "קווענטשינג" און קאָכן די עסנוואַרג פֿאַר איין שעה. נאָך דעם, מיר לייגן צו די פּאַטייטאָוז מיט פלייש מעלענקאָ געהאַקט גרינז, לאָזן אונדז ברו פֿאַר פופצן מינוט און קענען דינען.
ווי ריכטיק צו פאַרלעשן פּאַטייטאָוז מיט קרויט און פלייש אין אַ קעסל?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (ריבס) - 780 ג;
- ציבעלע - 170 ג;
- קעראַץ - 110 ג;
- פּאָטאַטאָ טובערס - 1.4 קג;
- ווייַס קרויט - 750-950 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 55 מל;
- פריש טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ - 600 אָדער 60 ג ריספּעקטיוולי;
- סאָוס פֿאַר פלייש - צו טעם;
- פּיז פון זיס-סענטיד פעפער - 3 פּקס .;
- בלעטער פון לאַורושקאַ - 2-3 פּקס .;
- הייס בוילד וואַסער - 900 מל;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- פרישלי ערד געמיש פון פינף פּעפּערז - צו טעם;
- פריש פּעטרעשקע גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר די עקוויפּמענט מיט פּאַטייטאָוז און קרויט אין די קעסל, איר קענען, ווי אין דעם פריערדיקן רעצעפּט, נעמען קיין פלייש, אָבער ספּעציעל געשמאַק עסנוואַרג איז באקומען מיט כאַזער ריבס. צו טאָן דאָס, מיר וואַשן זיי, טרוקן זיי, שנייַדן זיי אין פּאָרשאַנז איינער דורך איינער, און לייגן זיי אין אַ וואָרמד-אַרויף קעסל מיט גרינס בוימל אָן טאַם. מיר געבן די פלייש ברוין, און דעמאָלט לייגן די צוגעגרייט ציבעלע און קעראַץ, קלאָר די וועדזשטאַבאַלז און קאַטינג אין קובעס. פּרעגלען אַלץ אין אַ הייס היץ פֿאַר פינף מינוט, און דעמאָלט לייגן די געהאַקט פריש טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ און פּרעגלען פֿאַר ווי פיל. ווייַטער, מיר וואַרפן קרויט, טשאַפּינג עס אַ ביסל, און נאָך זיבן מינוט מיר לייגן פּאַטייטאָוז, רייניקונג עס און קאַטינג אין סלייסאַז אָדער קובעס.
מיר גיסן בוילד, הייס וואַסער, אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די אינהאַלט, און מיר געבן
מיר דעקן דעם קעסל מיט אַ דעקל, לאָזן די אינהאַלט קאָכן אין די היץ, און נאָך אַז מיר רעדוצירן זייַן ינטענסיטי צו די מינימום און פאַרלעשן פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט אָדער ביז דער געוואלט ווייך פון די קאַמפּאָונאַנץ פון די שיסל.
אויף גרייטקייַט מיר געבן די עסנוואַרג צו ברו, אָן עפן די דעקל פון קיילים, נאָך וואָס מיר פאַרשפּרייטן עס אויף פּלאַטעס און דינען עס צו די טיש, דעקערייטינג מיט צווייגן פון פריש פּעטרעשקע.
סימילאַרלי, איר קענען פאַרגיכערן אַ געשמאַק קאַרטאָפל מיט פלייש און מאַשרומז, ריפּלייסט זיי מיט ווייַס קרויט.