קאַוליפלאָווער איז איינער פון די מערסט פאָלקס גרינס קראַפּס. אויף די אינהאַלט פון נוטריאַנץ, דייאַטערי און געשמאַק מידות סערפּאַסיז אַלע אנדערע טייפּס פון קרויט און איז בעסער אַבזאָרבד דורך דעם מענטש גוף. די נוצן פון בלומענקרויט אין עסנוואַרג פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון ראַק, אָבער פֿאַר גאַוט עס איז נישט נייטיק צו נוצן עס אויך אָפט און אין גרויס קוואַנטאַטיז.
קאַוליפלאָווער איז געניצט צו צוגרייטן פאַרשידן געשמאַק און געזונט קיילים, אַרייַנגערעכנט סופּס.
געשמאַק גרינס בלומינג זופּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט - 300 ג;
- יונג פּאַטייטאָוז - 4 פּקס. די דורכשניטלעך גרייס;
- זיס רויט פעפער - 1-2 פּקס .;
- יונג שטריקל בינז -15-20 פּאָדס;
- רויט רייפּ טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- לעקן - 1 סטעם;
- ווייַס ווייַן - 30 מל;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- רויט הייס פעפער - צו טעם;
- גרינז (באַסיל, פּעטרעשקע, ראָסעמאַרי);
- טריקעניש בשמים;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
זאל ס שנייַדן די ליקס אין דין קרייזן און ראַטעווען אין אַ סקאָווראָדע אין בוימל. לייג די סלייסט טאַמאַטאָוז, סאָלטיד. זאל ס לייגן ווייַן, לייגן די בשמים, צייַט מיט הייס פעפער און פּראָוטושים צו רעדוצירן די סומע פון פליסיק ביי 2/3. מיר באַזייַטיקן די עצות פון די בעבל פּאָדס און שנייַדן יעדער 3-4 טיילן. מיר שטעלן אין אַ פּאַן צוזאַמען מיט די געוואשן און שנייַדן פּאַטייטאָוז (מיט אַ שאָלעכץ). פּלאָמבירן מיט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 8-10 מינוט. מיר דיסאַסעמבאַל קרויט אויף קאָטשעשקי (ווי עס איז מעגלעך מער פיינלי). פעפער איז שנייַדן אין קורץ סטראָוז. מיר שטעלן אין אַ פאַן און קאָכן פֿאַר נאָך 5-8 מינוט אויף נידעריק היץ. לייג די אינהאַלט פון די פּאַן. קאָכן 1-2 מינוט. גרייט-געמאכט וועגעטאַריער זופּ פון בלומענקרויט איז אויסגעגאסן אין זופּ טעפּלעך אָדער פּלאַטעס און סיזאַנד מיט געהאַקט הערבס און געהאַקט קנאָבל.
גרייט זופּ קענען זיין פארקערט אין גרינס זופּ מיט אַ בלענדער.
יענע וואס טאָן נישט וועלן צו עסן וועגעטאַריער קיילים, איר קענען צושטעלן 4-5 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג צו שטעלן אין פלייש זופּ מיט מיט פלייש מינסט פלייש זופּ (פּרעפעראַבלי, פון קורס, היים קוקינג). מעאַטבאַללס פֿאָרמירן קיין מער ווי אַ וועלשענער נוס, און זיי זענען געזונט האַלב אין 4-6 מינוט. אָדער איר קענען קאָכן די זופּ אויף אַ פלייש יויך נאכגעגאנגען דורך די דערצו פון קליין ברעקלעך פון בוילד פלייש. עס איז בעסטער צו נוצן הינדל, רינדערנס, קאַלבפלייש, טערקיי.
געשמאַק טשעסי בלומז זופּ
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט - וועגן 200 ג;
- יויך פון פלייש (רינדערנס אָדער הינדל) - וועגן 0,3-0,5 ל;
- גרין יונג ציבעלע - 1 בינטל;
- פּוטער, נאַטירלעך - 30 ג;
- באַגועטטע ווייַס - 2 סלייסאַז (איר קענען נוצן קראַקערז אָדער גרייט זופּ קראָוטאָנס);
- שווער גרייטיד קעז - 200 ג;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
קאַוליפלאָווער קאָכן סעפּעראַטלי אין אַ טאָפּ פון וואַסער, זאַלץ, קרויט קיל און דיסאַסעמבאַל אין קליין קאָטשעשקי. גרין אַניאַנז זענען געוואשן, דאַר מיט אַ ריין סערוועטקע און קרושד מיט אַ מעסער. מיר ברענגען די ברויט אין קליין ברעקלעך און טרוקן עס אין די ויוון אויף אַ באַקינג בויגן. אין יעדער פון די זופּ טעפּלעך אָדער פּלאַטעס מיר שטעלן אויף אַ חלק פון בוילד בלומז. שפּיץ אויס די קראַקערז.
מיר נוצן פלייש יויך געשמאַק ווי דיין טעם - מיט אַ לאָראַל, פעפער-פּיז, אַ נאָגל און אַ ציבעלע. פון קורס, עס איז בעסער צו פילטער עס. גענטלי גיסן די הייס יויך צוגעגרייט אינהאַלט אין די זופּ טעפּלעך. צייַט די קעז זופּ מיט אַ קליין שטיק פון פּוטער און לייטלי שפּריצן מיט ערד שוואַרץ פעפער.
ווי איר קענען זען, די צוגאַנג צו זופּ איז מינימאַליסטיק, אָבער דער רעזולטאַט, רובֿ מסתּמא, וועט נישט אַנטוישן איר. אין דערצו, די צוגרייטונג פון אַזאַ אַ זופּ איז שנעל און זייער פּשוט.