ווינאַיגרעטטע, די רעצעפּט וואָס קענען זייַן געפונען אין קיין קוקבוק, איז צוגעגרייט פשוט, געשווינד פון די בנימצא פּראָדוקטן. די שיסל איז קעראַקטערייזד דורך ויסגעצייכנט טעם און איז אַ ינדיספּענסאַבאַל מקור פון פילע מינעראַלס, ווערטפול וויטאַמינס, עלעמענטן, פיברע.
ווי צו קאָכן אַ ווינאַיגרעטטע?
צו פּלאַן אַ קלאַסיש ווינאַיגרעטטע, די זאַץ וואָס איז באשלאסן דורך עטלעכע יקערדיק גרינס ינגרידיאַנץ, זאָל יעדער באַלעבאָסטע. צו טאָן דאָס, איר מוזן נאָכגיין עטלעכע יקערדיק כּללים:
- וועדזשטאַבאַלז זענען בוילד אָדער בייקט אין אַ שאָלעכץ, און דעמאָלט קלינד און שנייַדן אין קיובז אָדער שטרוי.
- ווי אַ סאָוס, גרינס ראַפינירט אָדער שמעקנדיק ייל איז אָפט געניצט, מאל קאַמביינינג עס מיט זענעפט, לימענע זאַפט, עסיק אָדער גאָר ריפּלייסינג מייַאָנעז, וואָס איז ניט מער טיפּיש פון טראדיציאנעלן רעסאַפּיז.
- צו ויסמייַדן קאַלערינג אַלע קאַמפּאָונאַנץ מיט בוריק זאַפט, די בוילד ביץ זענען ערד, אָילעד און צוגעגעבן צו די סאַלאַט אין די לעצטע.
"ווינאַיגרעטטע" סאַלאַט איז אַ קלאַסיש רעצעפּט
ווייַטער אויף ווי צו צוגרייטן אַ ווינאַיגרעטטע אין אַ קלאַסיש פאָרשטעלונג. אין פאַקט, איר קענען געפֿינען אַ פּלאַץ פון ינטערפּריטיישאַנז פון אָריגינעל טעכנאָלאָגיע, אַנדערש אין קליין נואַנסיז. די פארגעלייגט אָפּציע איז די מערסט פאָלקס.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ, קעראַץ, פּאַטייטאָוז - 250 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 200 ג;
- ציבעלע סאַלאַט - 100 ג;
- זונרויז ייל - 80-100 מל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- ערשטער פון אַלע, ווי שנעל צו קאָכן ביץ אויף אַ סאַלאַט.
- אויב איר קאָכן וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן, זיי זענען געוואשן, אויסגעגאסן, אָן רייניקונג, מיט וואַסער און ערלויבט צו קאָכן. יעדער צען מינוט, אַ ביסל פון ייַז וואַסער איז אויסגעגאסן אין די שיסל און ווידער גיט אַ קאָכן. די קוקינג צייַט איז פאַרקירצט.
- דער בעסטער וועג איז נאָך באַקינג די ספּעסאַמאַנז אין די ויוון אין אַ שטער אָדער אַרבל.
- קאָכן, פּילד וועדזשטאַבאַלז, קיוקאַמערז און אַניאַנז זענען שרעדיד מיט קליין קובעס.
- רעפועל די מאַסע מיט ייל, לייגן זאַלץ, פעפער, געבן אַ ביסל ינפיוזשאַן.
ווינאַיגרעטטע מיט מאַשרומז
ווינאַיגרעטטע, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער, איז סאַקסידאַד דורך די דערצו פון מאַשרומז מער נערעוודיק, געווירציק און אַפּעטיטלעך. דער הויפּט ימפּרעסיוו איז די שיסל, אויב איר נוצן מיטל-סייזד זויער וואַלד מאַשרומז, לייגן זיי לעגאַמרע.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ, קעראַץ, פּאַטייטאָוז - 250 ג;
- זויער קיוקאַמערז, מאַשרומז - 150 ג;
- פּיז - 150 ג;
- ציבעלע סאַלאַט - 100 ג;
- זונרויז ייל, זאַלץ, שוואַרץ פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט, פּילד וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן און געמישט מיט געוואשן מאַשרומז, פּיז און געהאַקט ציבעלע.
- יילד די מאַסע, פּאָדסאַליווייַוט, פעפער און געבן אַ ביסל ינפיוזשאַן.
- דינען אַ געשמאַק ווינאַיגרעטטע, דעקערייטינג מיט פּעטרעשקע ספּריגס.
ווינאַיגרעטטע מיט הערינג
ווינאַיגרעטטע מיט הערינג, דער רעצעפּט וואָס איר וועט געפֿינען אויס שפּעטער, איז געדינט ביי וויקדייז און אויף אַ פעסטיוו טיש. פיש איז בילכער צו נעמען אַ ביסל סאָלטיד, טראדיציאנעלן (ניט געווירציק) סאַלטינג. עס מוזן זיין גאַטיד און באַפרייַען פון אַלע די ביינער איידער גרינדינג.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ, קעראַץ, פּאַטייטאָוז - 250 ג;
- הערינג - 500 ג;
- קאַנד פּאַפּשוי - 150 ג;
- סאַלאַט ציבעלע - 100 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- זונרויז בוימל, לימענע זאַפט, סאָוסינגז, זאַלץ, קראָפּ.
צוגרייטונג
- דער רעצעפּט פֿאַר ווינאַיגרעטטע און הערינג איז נישט פיל אַנדערש פון די פֿריִערדיקע אָנעס. וועדזשטאַבאַלז זענען בוילד, קלינד און שרעדיד, אָבער פיש פיליץ זענען אויך צוגעגרייט אין דעם פאַל.
- די ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד אין אַ שיסל, לייגן פּאַפּשוי און אַניאַנז, פלייווערד מיט פּוטער, לימענע זאַפט, סאָלטיד, פעפער און סקוויזד קנאָבל.
- זיי דינען דעם שיסל, דעקערייטינג מיט קראָפּ ספּריגס.
ווינאַיגרעטטע מיט פּיז
אַפּאַטייזינג ווינאַיגרעטטע, די גרינס זאַץ וואָס איז אָפט אַדאַפּט מיט קאַנד לעגיומז, וואָס מאכט עס אַפֿילו מער נערעוודיק און נערעוודיק, ספּעציעל דיזייראַבאַל פֿאַר ינקלוזשאַן אין די דאַר מעניו אָדער עסנוואַרג פון וועדזשאַטעריאַניסם סופּפּאָרטערס.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ, קעראַץ, זויער קיוקאַמערז - 250 ג;
- קאַרטאָפל - 350 ג;
- פּיז - 1 טאָפּ;
- ציבעלע - 100 ג;
- גרין אַניאַנז פֿאַר באַפּוצונג;
- גרינס ייל, זאַלץ.
צוגרייטונג
- וואָרצל קראַפּס זענען געשטעלט אין אַ אַרבל אָדער אלנגעוויקלט טייטלי מיט פאַרמייַדן און בייקט פֿאַר אַ שעה אין אַ כיטיד ויוון צו 200 דיגריז.
- נאָך קאָאָלינג, גרינס סאַמפּאַלז זענען פּילד, דאַקט צוזאַמען מיט אַ ציבעלע, וילד, סאָלטיד, און ספּרינגקאַלד מיט גרין אַניאַנז.
ווינאַדזשיגעט מיט קרויט
ספּעציעל טשיקאַווע איז די רעינף פֿאַר ווינאַיגרעטטע מיט סאַוערקראַוט , וואָס איז גאָר אָדער טייל ריפּלייסט דורך אנדערע פּיקאַלז, פאָוקיסינג אויף זייער אייגן געשמאַק אָדער די אַוויילאַבילאַטי פון פּראָדוקטן. די עסנוואַרג אַטראַקץ זייַן פּיקאַנטי, דייווערס פּאַליטרע פון גומע און כאַרמאָוניאַס אויסזען.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ, קעראַץ - 250 ג;
- קאַרטאָפל - 350 ג;
- בינז - 1 טאָפּ;
- ציבעלע - 70 ג;
- קרויט, זויער - 150 ג;
- אַראָמאַטיש זונרויז בוימל, שוואַרץ פעפער, זאַלץ, פּעטרעשקע ספּריגס.
צוגרייטונג
- ראָאָץ וואָס זענען טערמאַללי פּראַסעסט דורך קוקינג אָדער באַקינג זענען קלינד און שרעדיד מיט קיובז אָדער סטראָווז.
- באַפרייַען פון די כוס און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע.
- פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ מיט קרויט, בינז אָן זאַפט, צייַט מיט גרינס ייל, זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
- איידער געדינט, די ווינאַיגרעטטע איז דעקערייטאַד, דער רעצעפּט וואָס כּולל בינז מיט פּעטרעשקע ספּריגס.
ווינאַדזשיגעט מיט מייַאָנעז
אָנטאָן פֿאַר ווינאַיגרעטטע איז צוגעגרייט און באזירט אויף מייַאָנעז. דער יענער איז דיזייראַבאַל צו מאַכן זיך אין שטוב פון נאַטירלעך פּראָדוקטן, וואָס וועט זיין פיל מער נוצלעך און געשמאַק. דעם ווערייאַטיז פון די סאַלאַט איז מער סאַטיספייינג, מער קאַלאָריעס און קענען ניט זיין געדינט אין דעם פּאָסטן ווייַל פון דעם בייַזייַן פון עגגס אין מייַאָנעז.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ, קעראַץ - 250 ג;
- קאַרטאָפל - 350 ג;
- בינז אָדער פּיז - 200 ג;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- וגערקע סאָלטיד - 150 ג;
- מייַאָנעז, שוואַרץ פעפער, זאַלץ, הערבס.
צוגרייטונג
- קאָכן אָדער בייקט וועדזשטאַבאַלז באַפרייַען פון סקינס און שנייַדן.
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ מיט לעגיומז אָן פליסיק, געהאַקט פעדערז און שרעדיד פּיקאַלז.
- צייַטן די סאַלאַט מיט מייַאָנעז, זאַלץ און שוואַרץ פעפער.
ווינאַדזשיגעט מיט טינטפיש
צי ניט וויסן ווי צו מאַכן אַ ווינאַיגרעטטע געשמאַק, אָריגינעל און ניט ווי זייַן טראדיציאנעלן ווערייישאַנז? צוגרייטן עס מיט טינטפיש און אָפּשאַצן די ומגעוויינטלעך, אָבער כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון פּראָדוקטן. א יינציק זעסט אַטאַטשט צו די סאַלאַט סעאַפאָאָד, וועט לאָזן אַ גאָר נייַ קוק בייַ די טעם פון די עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ, קעראַץ - 250 ג;
- קאַרטאָפל - 350 ג;
- טינטפיש - 350 ג;
- באַלבז - 100 ג;
- זויער קיוקאַמערז און סאַוערקראַוט - 100 ג;
- ייל - 80 מל;
- עפּל עסיק - 20 מל;
- צוקער - 5 ג;
- פעפער, זאַלץ, הערבס.
צוגרייטונג
- צו פאַרשטיין דעם רעינף פֿאַר ווינאַיגרעטטע, טינטפיש קאַרקאַסיז זענען בוילד אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, זיי זענען קלינד און שרעדיד מיט דין בלאַקס.
- צוגרייטן גרינס סלייסט פון בוילד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, זויער קיוקאַמערז און אַניאַנז.
- פאַרבינדן די פּראָדוקטן אין אַ שיסל.
- אין אַ באַזונדער שיסל צוגרייטן דעם סאָוס, מיקסינג די ייל מיט עסיק, צוקער, זאַלץ, פעפער צו טעם.
- צעהאַקן די עסנוואַרג מיט אַ סאָוס, קאָך און דינען.
ווינאַיגרעטטע מיט פלייש
ונטער איר וועט לערנען ווי צו קאָכן אַ סאַלאַט מיט כאָוממייד פלייש. דעם סאַטיספייינג און סאַפּרייזינגלי געשמאַק סאַלאַט וועט זיין אַפּרישיייטיד אַפֿילו דורך יענע וואס טאָן ניט דער הויפּט טויווע בייעץ און גרינס מיקסעס מיט זייַן אָנטייל. ווי אַ פלייש קאָמפּאָנענט אין דעם פאַל, די הינדל ברוסט וועט זיין געוויינט, וואָס איר דאַרפֿן צו מאַרינירן אין קיין געווירציק געמיש מיט די דערצו פון זענעפט, מייַאָנעז און בשמים אַ ביסל שעה איידער קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ, קעראַץ - 200 ג;
- קאַרטאָפל - 350 ג;
- הינדל פלייש - 500 ג;
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- זויער קיוקאַמערז - 250 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- כאָוממייד מייַאָנעז - געשמאַק;
- בשמים, בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- די זויער פאַליי איז געפּרעגלט אין אַ יילד פּאַן ביז האַלב, קולד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- מישן פלייש מיט גרינס סלייסט פון בוילד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, געהאַקט בוילד עגגס, קובעס פון זויער קיוקאַמערז.
- צייַט די ווינאַיגרעטטע מיט פלייש מייַאָנעז, לייגן זאַלץ.