אַלקאָהאָליש טרינקען זענען דערלאנגט אין אַ ברייט קייט אויף קראָם שעלוועס, אָבער נישט אַלע האָבן די זעלבע אָנגענעם טעם און קוואַליטעט ווי כאָוממייד וויינז. דעריבער, פילע מענטשן באַשליסן צו מאַכן ווייַן פון ירגי, בעריז וואָס קוקן זייער פיל ווי אַ שוואַרץ קורראַנט.
ווי צו מאַכן ווייַן פון ירגי?
די יאַגדע איז פּראָסט אין די מיטל לאַטאַטודז, עס טרידייץ שטאַרק פראָסטס זייער געזונט און איז זייער נוצלעך. ווייַן פון די ירגי אין שטוב איז גרינג צו מאַכן, און די טרינקען וועט קער אויס צו זיין נאַטירלעך, שמעקנדיק. די הויפּט זאַך איז צו נאָכפאָלגן די גרונט פּרינציפּן פון דעם פּראָצעס וואָס זענען ווי גייט:
- מאַכן סירעפּ פון וואַסער און צוקער, בוילינג זיי פֿאַר וועגן 15 מינוט.
- די בעריז זענען פּאַונדיד און לינקס פֿאַר אַ טאָג צו יזאָלירן די זאַפט, וואָס איז דעמאָלט סקוויזד דורך די טשעעסעקלאָטה.
- לייג די סירעפּ צו די זאַפט און לאָזן צו פערמענט.
- די מוזן איז אויסגעגאסן אין כלים מיט אַ שמאָל האַלדז וואָס איז געחתמעט, אָבער זיי פאַרלאָזן פּלאַץ פֿאַר אַ רער, איינער סוף פון וואָס איז לאָוערד אין אַ קאַנטיינער און די אנדערע אין אַ גלאז פון וואַסער.
- ריין די שיף אין אַ וואַרעם אָרט. די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס קענען לעצטע פֿאַר 2-3 וואָכן. דער פאַקט אַז עס איז געענדיקט, עס איז גרינג צו לערנען פון די ברייטיק שאָטן פון די טרינקען. אן אנדער אָפּציע איז צו שטעלן אַ הענטשקע אויף די האַלדז פון די שיף און לאָזן די מוזן איידער עס איז בלאָון אַוועק.
- טרינקען פילטערד און אויסגעגאסן אין ריין לאגלען. זיי זענען קלאָגד און געעפנט בלויז נאָך 3-4 חדשים.
היים ווייַן פון ירגי - פּשוט רעצעפּט
בערי איז רייַך אין וויטאַמינס, טאַננינס און קעראַטין, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס פֿאַר די וואס האָבן פּראָבלעמס מיט די קאַרדיאָווואַסקיאַלער און דיגעסטיווע סיסטעם. ווייַן קענען זיין קאַנסומד ווי אַ דיעטע טרינקען אָדער אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי מעדיצין. עס איז אַ זייער פּשוט רעצעפּט פון ווייַן פון ירגי, פֿאַר דעם ציל בלויז ריין און ניט קאַליע פירות זענען אויסדערוויילט.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז - 2 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער - 2 ליטער.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די סירעפּ פון וואַסער און צוקער, קאָכן עס 15 מינוט איידער טיקנינג.
- קוועטשן די זאַפט פון די בעריז. צוגרייטן וואָרט, וואָס איז, מישן די זאַפט מיט די סירעפּ.
- אָרט דעם קאַנטיינער און וואַרטן פֿאַר די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס צו פאַרענדיקן אין 2-3 וואָכן.
- גיסן ווייַן פון ירגי אין ריין לאגלען.
ווייַן פון ירגי אָן ספּיננינג זאַפט
פון אַלע די סטאַגעס פון ווייַן געמאכט, די מערסט שווער איז סקוויזינג די זאַפט, ווייַל די יאַגדע איז נישט זייער זאַפטיק. פילע אָנהייבער ווינעמאַקערס טענד צו אַרויסרופן דעם פּראָצעס, עס איז אַ ספּעציעל רעצעפּט אַז אַלאַוז איר צו מאַכן ווייַן פון ירגי אָן סקוויזינג. מיט איר אָפּהאַלטונג, איר קענען באַקומען אַ טרינקען וואָס איז אין קיין וועג ערגער צו די ווייַן געמאכט אין דעם טראדיציאנעלן וועג.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז - 1 קג;
- וואַסער - 1 ך;
- צוקער - 600 ג.
צוגרייטונג
- די בעריז זענען געשטעלט אין אַ קאַנטיינער, וואָס איז סטאָרד פֿאַר 3 טעג אין די פרידזשידער. אין די סוף פון די צייַט, זיי דערגרייכן און ניד מיט זייער הענט.
- פרוץ זענען טראַנספערד צו אַ פּאַסיק שיף, ווו זיי לייגן ווייַן הייוון, צוקער און וואַסער.
- דער קאַנטיינער איז פארשלאסן מיט אַ וואַסער פּלאָמבע און ווידער לינקס פֿאַר 3 טעג.
- טרינקען פילטער פון די פּאַפּ. בעריז זענען פלאַדאַד מיט וואַסער און לינקס פֿאַר 12-18 שעה.
- נאָך 3 טעג, ווידער פילן, צעטיילט דעם שטיקל און גיסן אין וואַסער, וואָס איז ינפיוזד נאָך די ערשטער קראַשט בעריז. לאָזן צו וואַנדערן פֿאַר 2-3 וואָכן.
- פערמענטעד ווייַן שפּאַנונג דורך גאָז אין אַ ריין פלאַש.
- פלאַש קלאָגד און געהאלטן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר וועגן 3-4 חדשים. דעמאָלט גיסן איבער די טאַנגקס.
ווייַן פון ירגי און קורראַנט - רעצעפּט
אויב דער קלאַסיש רעצעפּט איז אויך פּשוט, דעמאָלט די טרינקען קענען זיין בייַטן דורך אַדינג אנדערע בעריז. דער הויפּט רייַך ווייַן קומט פון ירגי און רויט קורראַנט. עס איז כדאי צו באמערקן אַז די געוויינטלעך טרינקען איז זייער זיס, דעריבער עס געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון פאַרבייַסן. צו באַזייַטיקן די סירעפּ וואָס דיסטינגגווישיז ווייַן פון ירגי, די רעצעפּט כולל די דערצו פון יאַגדע זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- זאַפט פון ירגי - 500 מל;
- קורראַנט זאַפט - 500 מל;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער - 2 ליטער.
צוגרייטונג
- מאַכן סירעפּ פון וואַסער און צוקער. קוועטשן זאַפט פון די בעריז און פאַרבינדן ביידע טיילן.
- די מוזן איז אויסגעגאסן אין לאגלען מיט וואַסער קלאָוזיז און לינקס צו וואַנדערן.
- שפּריץ די געטראַנק דורך גאָז און גיסן אין לאגלען.
ווייַן פון ירגי אָן צוקער
ווי פיל צוקער צו לייגן צו ווייַן, באשלאסן דורך די פּערזענלעך פאַרלאַנג פון די ווינעמאַקער, ווייַל אָן עס די טרינקען איז זייער סאַטשערייטאַד. עטלעכע בעסער טרוקן ווייַן פון ירגי, געמאכט אָן די דערצו פון צוקער. דער בעסטער סטאָרידזש פֿאַר אַ היים געטראַנק איז אַ קעלער ווו לאגלען זענען סטאָרד אין אַ לאַקינג שטעלע.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז - 1 קג;
- וואַסער - 1 ך;
צוגרייטונג
- בעריז צו סאָרט אויס, קוועטשן פון זאַפט. גיסן וואַסער אין עס.
- דריינג די פליסיק אין אַ פלאַש, לאָזן צו וואַנדערן פֿאַר 3 טעג, דעמאָלט פילטער דורך גאָז.
- ינסטאַלירן די וואַסער פּלאָמבע און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ חודש.
- פאַרשפּרייטן די ווייַן פון די ירגי אויף ריין קאַנטיינערז. עס איז רעקאַמענדיד צו פאַרנוצן עס פֿאַר אַ ביסל חדשים.
ווייַן פון ירגי בעריז און רייזאַנז
אויב געוואלט, איר קענען צוגרייטן כאָוממייד ווייַן פון ירגי אָן הייוון מיט די דערצו פון רייזאַנז. טעכנאָלאָגיע בלייבט אַנטשיינדזשד, בלויז קוואַנטיטי און זאַץ טוישן. אבער די מי וועט נישט זייַן וואַסטיד, ווייַל דער טעם פון ווייַן וועט נאָר באַקומען בעסער. עס איז בעסטער צו נוצן גאָלדען רייזאַנז, וואָס וועט געבן די טרינקען אַ יינציק געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז - 2 קג;
- רייזאַנז - 450 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- מאַכן סירעפּ פון וואַסער און צוקער.
- קוועטשן זאַפט פון בעריז, לייגן רייזאַנז און סירעפּ.
- ראַיסינס פיינלי צעהאַקן אָדער פאָרן דורך אַ פליישמילכל. עס איז גענומען אויס פון די וואָרט 5 טעג שפּעטער ווי די ירג, וואָס איז יקסטראַקטיד אין 3 טעג.
- פילן די וואָרט, שטעלן די ריגל און האַלטן עס וואַרעם פֿאַר אַ חודש.
- ווייַן פון ירגי בעריז און רייזאַנז שפּאַנונג און גיסן אין לאגלען.
ווייַן פון מאַלענע און ירגי
Raspberry is good not only for improving the taste of wine, but also as an additional starter. אין די לעצטע ווערסיע, עס איז נוצלעך אויב פערמאַנטיישאַן טוט נישט פאַלן נאָך 3-5 טעג. אבער דער הויפּט נוצן מיקסינג צוויי מינים פון בעריז. צו מאַכן היים ווייַן פון ייגי, איר דאַרפֿן צו קערפאַלי סאָרט אויס די בעריז, און פֿאַר דרינגלעך נוצן ווודאַן אַפּלייאַנסיז, דעמאָלט די בעריז וועט נישט אַרייַן אין עקסטרייניאַס ריאַקשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- ירגאַ - 2 קג;
- מאַלענע - 2 טעפּלעך;
- וואַסער - 2 ל;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- מאַכן סירעפּ פון וואַסער און צוקער. גיסן זיי בעריז און ראַזבעריז און ראַזבעריז.
- סטיר, אַראָפּנעמען צו אַ וואַרעם אָרט, ינסטאַלירן די שרויף און האַלטן די חודש.
- ווייַן פון ירריגאַ און מאַלענע בעריז פילטער און גיסן איבער די קאַנטיינערז.
ווייַן פון ירגי און קאַרש
קאַרש איז ידעאַל ווי אַ העסאָפע, ווייַל די יאַגדע איז נישט בלויז פֿאַר קלעם, אָבער אויך פֿאַר ווייַן. צו מאַכן ווייַן פון ירגי אין שטוב עס איז מעגלעך, עס זאָל זיין צוגעגרייט פון דערוואַקסן פירות. צו וואַש אָדער נישט צו וואַש בעריז איז אַ קריגעריש אַרויסגעבן. עטלעכע ווינעמאַקערס גלויבן אַז נאַטירלעך הייוון איז געוואשן אַוועק, אָבער עס איז אַניידאַבאַל צו לאָזן די בעריז גראָב.
ינגרידיאַנץ:
- ירינגז - 1.5 קג;
- קאַרש - 0,5 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- מאַכן אַ סירעפּ, גיסן עס ירגוס און טשעריז.
- אַראָפּנעמען צו היץ, שטעלן דעם שרויף און האַלטן דעם חודש.
- דעליסיאָוס ווייַן פון ירגי שפּאַנונג און גיסן איבער די טאַנגקס.