פארוואס טאָן מיר דאַרפֿן מאַרטיני, ווערמוט אָדער פאַרשידן עקזאָטיש קאַקטיילז, אויב עס איז אַ ווונדערלעך, אָבער אַ ביסל פארגעסן טרינקען - אַ אָרט-אויף. עס איז געשמאַק, זיס, ווייניקער שטאַרק ווי מאַשקע, עראַמאַטיק און זייער גרינג צו טרינקען. אמת, אַזאַ אַ טרינקען איז אַ ביסל טריקי, ווי די נאָמען זיך וואָרנז אונדז - זייַן יבעריק נוצן באטייטיק אַפעקץ די קאָואָרדאַניישאַן אין פּלאַץ. עס איז נישט שווער צו צוגרייטן עס, אַזוי לאָזן אונדז קוקן אין עטלעכע פון די געזונט-באקאנט סטאַמבלינג רעסאַפּיז מיט איר.
קורראַנט אָרט
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ קורראַנט - 1 קג;
- מאַשקע - 700 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 קג;
- בוילד וואַסער - 4 טבספּ.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן קורראַנט? בעריז ווי גייט, אויסגעשטעלט, קערפאַלי געוואשן, דאַר אויף אַ האַנטעך, טראַנספערד צו אַ ינאַמאַל שיסל און אַ ביסל מיים צו אָנלייגן די זאַפט. אין אַ פאַן גיסן בוילד וואַסער, גיסן צוקער, שטעלן אויף מיטל היץ און קאָכן דיק סירעפּ, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע. אין די צוגעגרייט געמיש, גיסן די זאַפט פון די שוואַרץ קורראַנט און אַמאָל ווידער ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער, גיסן אין די מאַשקע און מישן געזונט, שטעלן די קאַנטיינער ווידער אויף אַ קליין פייַער. דו זאלסט נישט ברענגען צו אַ קאָכן, קעסיידער ינטערפירינג, מיר געבן אונדזער פיללער אַ סטאַמבאַלינג בלאָק. נאָך דעם, מיר קילן די טרינקען, גיסן עס אין לאגלען, קלאָג עס און קראָם עס אין אַ קיל טרוקן אָרט אָדער אַ פרידזשידער.
קאַרש אָרט
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן קאַרש - 500 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 300 ג;
- פּרונז אָן פּיפּס - 15 פּקס .;
- וואָדקאַ - 1 ך;
- קראַשט ייַז קיובז - אויב געוואלט;
- פריש מינץ בלעטער - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ שטוב סטאַמבאַלינג, טשעריז זענען גענומען פון די פריזער אין שטייַגן, שטעלן אין אַ שיסל אָדער פאַן און לאָזן פֿאַר 30 מינוט צו ונפרעעזע. דעמאָלט מיר ספּרינגקאַל די יאַגדע מיט צוקער און לאָזן עס פֿאַר די גאנצע נאַכט אין אַ קיל פּלאַץ. ווייַטער, שטעלן דעם קאַנטיינער אויף דעם הרובע און ריעל עס עס בייַ נידעריק היץ ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן. פּרונז זענען געוואשן, דאַר, שנייַדן אין דין סטריפּס און צוגעגעבן צו די קאַרש. איצט אַלע די אינהאַלט פון די טאָפּ זענען דזשענטלי אויסגעגאסן אין גלאז און געשווינד. פּלאָמבירן אַלע מיט מאַשקע און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ צו באַשטיין פֿאַר וועגן 15 טעג, קלאָוזינג די סלוי מיט אַ דעקל.
נאָך צוויי וואָכן, קערפאַלי פילן דעם אָרט, מיר גיסן אויף ריין לאגלען, אָבער טאָן ניט וואַרפן די קאַרש - עס וועט זיין נוצלעך צו מאַכן פאַרשידענע דיזערץ. גלייך איידער קאַנסאַמשאַן, מיר פאַרשפּרייטן די קראַשט אייז איבער די ווייַן ברילן, גיסן די טרינקען און באַצירן די שפּיץ מיט פריש מינץ בלעטער. אַז ס אַלע, איצט איר וויסן דעם רעצעפּט פֿאַר מאכן אַ היים סטאַמבלינג, וואָס וועט בישליימעס פריי זיך איר און אַוואַדע וועט בלויז סטרויערן צו די positive. דערצו, בעריז פון טשעריז און פּרונז געבן דעם טרינקען אַ ווייך שאָטן פון זומער און אַ פּיקאַנט טעם.
לימענע סטאַמבאַלינג
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 600 ג;
- לימענע - 5 פּקס .;
- וואָדקאַ 750 מל;
- באַדז פון קלאָוועס - 0,25 צפּ.
- זאמען פון קאָריאַנדער - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
אַזוי, פֿאַר סטאַרטערס, מיר נעמען לימאַנז, גוט אונטער מיין וואַרעם וואַסער, דאַר און סקאַלדיד מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער. נאָך 5 מינוט מיט אַ שאַרף מעסער, שנייַדן די לעמאַנז אין קליין ברעקלעך און לייגן זיי צו אַ 3-ליטער סלוי. לייג קאָריאַנדער און קלאָוועס, צו געשמאַק, גיסן אין מאַשקע און דעקן דעם קאַנטיינער מיט אַ דעקל. לאָזן די טרינקען ינפיוזד פֿאַר 7 טעג אין אַ טונקל און קיל פּלאַץ. פּונקט אין אַ וואָך, מיר גיסן אונדזער אָרט אין די פּאַן, לייגן צוקער, מישן עס, שטעלן עס אויף דעם הרובע און ברענגען עס צו אַ קאָכן. קאָכן אַלע די 10 מינוט, און דעמאָלט פילן די צומיש דורך אַ זיפּ, גיסן אין לאגלען און קראָם אין אַ פרידזשידער אָדער קעלער.
פון שטאַרק אַלקאָהאָל, ניט בלויז אַ אָרט-אויף קענען קאָכן אין שטוב. פּרובירן די רעסאַפּיז פון די צומיש פון זשורעכלינעס און קאַרש מאַשקע .