קוואַליטעט ווייַן פון פּלאַמז צו קויפן אין די קראָם איז נישט גרינג. אפֿשר דאָס איז וואָס, ליבהאבערס פון יידל, יידל און שמעקנדיק אַלקאָהאָל בעסער צו גרייטן אַזאַ אַ טרינקען אין שטוב. דערצו, זאַפטיק פרוכט זענען קעראַקטערייזד דורך אַ הויך צוקער צופרידן, וואָס קאַנטריביוץ צו גיך פערמאַנטיישאַן, וואָס ברענגט נעענטער די לאַנג-אַווייטאַד טייסטינג.
ווי צו מאַכן ווייַן פון אַ פלוים?
אפילו גענומען אין חשבון די פאַקט אַז פלוים ווייַן איז אַ ויסשליסיק פּראָדוקט, זייַן צוגרייטונג איז ניט אַנדערש פון אנדערע וויינז. ווי שטענדיק, די בעריז זענען קלינד, אָנגעפילט מיט וואַסער און שטעלן פֿאַר צוויי טעג. נאָך די מאַסע איז געפילטערט, געמישט מיט צוקער, פארמאכט פֿאַר פערמאַנטיישאַן פֿאַר עטלעכע חדשים, מערדזשיז אין אַ ריין קאַנטיינער און געשיקט צו ריפּען.
- וועלכער דער רעצעפּט פֿאַר היים-געמאכט ווייַן פון אַ פלוים - פֿאַר אַ גוט טרינקען איר דאַרפֿן צו רייפּאַנד, זאַפטיק און קוואַליטעט פירות. צעבראכן און פּאַסקודנע קענען צעלאָזן די גאנצע פּלאַץ פון ווייַן.
- פּלומס קענען ניט זיין געוואשן: זיי אַנטהאַלטן פילע באַקטיריאַ אַז בייַשטייַערן צו די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
- באָנעס פון פירות זענען אַוועקגענומען דאַווקע, ווייַל זיי אַנטהאַלטן שעדלעך סאַבסטאַנסיז.
- די הויך צופרידן פון פּעקטין אין בעריז מאכט עס שווער צו זאַמלען זאַפט, אַזוי די פירות מוזן זיין אָנגעפילט מיט וואַסער אָדער הייס סירעפּ.
כאָוממייד פּלאַם ווייַן - אַ פּשוט רעצעפּט
האָמעמאַדע פלוים ווייַן לויט צו אַ אַנקאַמפּלאַקייטיד רעצעפּט - אַ קלאַסיש, מיט וואָס אַלע יניקספּיריאַנסט ווינעמאַקערס אָנהייבן. אין פאַקט, דעם קוקינג איז ניט אַנדערש פון דעם טראדיציאנעלן, ווו קרושעד פּלאַמז זענען געמישט מיט וואַסער, געבן מאַסע פֿאַר אַ פּאָר פון טעג צו וואַנדערן, פילטער דורך גאָז, לייגן צוקער און לאָזן פֿאַר אַ חודש פֿאַר אַנעראָוביק פערמאַנטיישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- פּילד פּלאַמז - 4,5 קג;
- וואַסער 4.5 ליטער;
- צוקער - 350 ג.
צוגרייטונג
- שרעדיד פּלאַמז מישן מיט וואַסער און שטעלן פֿאַר 3 טעג.
- אָנשטרענגען די אינהאַלט דורך גאָז אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.
- לייג צוקער, מישן, פאַרמאַכן דעם קאַנטיינער מיט אַ גומע גלאַוו מיט אַ לאָך און שטעלן באַזונדער פֿאַר פערמאַנטיישאַן פֿאַר אַ חודש.
- גיסן די פאַרבייַסן ווייַן פון די זינקען אין אַ ריין קאַנטיינער און פּלאָמבע עס.
ווייַן פון פּלומס אָן צוקער
ווייַן פון די געל פלוים וועט ליב ליבהאבערס פון ליכט אַלקאָהאָל. רעכט צו דעם פאַקט אַז דעם סאָרט פון פלוים דיפערז געוואקסן זיסקייַט און האט אַ נידעריק אַסידאַטי, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ ויסגעצייכנט ווייַן אָן צו פאַרמייַדן די וואָרט מיט צוקער. אין דעם אַכטונג, די ווייַן טורנס אין אַ כאַרמאָוניאַס טרינקען וואָס האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם גוף.
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 10 קג;
- וואַסער - 7 ליטער.
צוגרייטונג
- גיסן די פלוים, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און שטעלן פֿאַר 3 טעג.
- נאָך יעדער 8 שעה, קאָך מאַסע מיט אַ ספּאַטשולאַ.
- אין צייט, גיסן די שטיקל און זאַפט דורך די קעזקלאָט אין אַ ריין פלאַש.
- שטעלן אַ הידראַוליק פּלאָמבע אויף דעם טאַנק.
- נאָך 4 וואָכן, פילן די ווייַן פון די געל פּלאַמז און פאַרגיסן זיי איבער ריין לאגלען.
כאָוממייד ווייַן פון פּלאַם מיט פּיץ
סקעפּטיקאַל ווינעמאַקערס באַטראַכטן ווייַן פון אַ פלוים מיט ביינער ביטער און שעדלעך. דעם עראָוניאַס טעות קענען לייכט זיין ריפיוטיד. מיט די רעכט טעכנאָלאָגיע, צוקער לייכט נוטראַלייזאַז די סומע פון סייאַנייד און סייאַנייד אין די ביינער, און די גרייט טרינקען איז זייער שמעקנדיק, געשמאַק און זיכער.
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 5 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- צוקער - 700 ג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די פּלאַמז.
- אַראָפּנעמען די קערנאַלז פון די טייל פון די ביינער.
- קערנאַלז מישן מיט קראַשט פּלאַמז, וואַסער און 250 גראַמז פון צוקער און לאָזן פֿאַר 3 טעג אין היץ.
- פילטער די וואָרט דורך גאָז, לייגן אן אנדער 250 ג פון צוקער.
- פרובירט עס, אויב די מאַנדל טאַם - די נוקלעאָלי ריין אַרויף.
- פאַרמאַכן דעם קאַנטיינער אין אַ באַקוועם וועג און שטעלן די ווייַן פֿאַר 60 טעג.
- נאָך 6 טעג, לייגן די רוען צוקער.
- דריינג די היים פלוים ווייַן דורך אַ רער אין אַ ריין קאַנטיינער און לייגן עס אין די קעלט.
ווייַן פון פלוים מיט הייוון
יענע וואס ווילן צו באַקומען קוואַליטעט, טאַרט און שמעקנדיק ווייַן פון פּלאַמז אין שטוב - טאָן ניט טאָן הייוון. דעם ינדיספּענסאַבאַל קאָמפּאָנענט זייער אַקסעלערייץ פערמאַנטיישאַן, אין דעם פּראָצעס וואָס עס סאַפּרעסיז די קאַמף פון אַלע פּאַטאַדזשעניק אָרגאַניזאַמז, דערמיט ענכאַנסינג די שטאַרקייַט, שטאַרקייַט און גיט אַ יינציק בוקיי פון ווייַן.
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 7 קג;
- צוקער - 4 קג;
- וואַסער - 4 ליטער;
- הייוון - 100 ג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ און קראַשט פּלאַמז מישן מיט צוקער און וואַסער און שטעלן באַזונדער.
- נאָך דרייַ טעג, שפּאַנונג דורך גאָז אין אַ ריין קאַנטיינער.
- לייגן קראַשינג הייוון און נאָענט דעם קאַנטיינער מיט אַ וואַסער פּלאָמבע פֿאַר 30 טעג.
- גענטלי צעלאָזן די ווייַן פון די סינקס אין די לאגלען און שטעלן די ריפּען אין די קעלט.
ווייַן פון פּלאַמז און רייזאַנז
אפילו אָנהייבער ווינעמאַקערס וויסן אַז היים-געמאכט ווייַן פון פלוים און רייזאַנז קענען קאָכן מער קאַנוויניאַנטלי, גרינגער און פאַסטער. עס ס אַלע וועגן די פּיקיוליעראַטיז פון דעם דאַר פרוכט: עס איז אַ ינקרעדאַבלי הויך-קוואַליטעט רוי מאַטעריאַל פֿאַר פּריפּערינג סאָורדאָוגה און אַ ידעאַל קאָמפּאָנענט פֿאַר געבן געשמאַק, קאָלירן און אַראָמאַ צו ווייַן. אין דערצו, עס קענען לייכט ווערן געקויפט אין קיין מאַרק פֿאַר אַ גלייַך פּרייַז און יאָר-קייַלעכיק.
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 10 קג;
- וואַסער - 8 ליטער;
- צוקער - 1,5 קג;
- רייזאַנז - 2 קג.
צוגרייטונג
- אין קראַשט פּלאַמז, לייגן 5 ליטער פון וואַסער און שטעלן פֿאַר 3 טעג.
- די רוען וואַסער איז העאַטעד, מישן מיט רייזאַנז און 550 ג פון צוקער און אויך שטעלן פֿאַר 3 טעג.
- פליסן פלוים זאַפט, לייגן צו עס סטריינד פליסיק פון רייזאַנז.
- לאָזן פֿאַר פערמאַנטיישאַן.
- נאָך 3 חדשים, גיסן אין לאגלען און לאָזן פֿאַר 60 טעג צו ריפּען.
פלוים ווייַן מיט מאַשקע
ווייַן פון פלוים מיט מאַשקע וועט אַפּעלירן צו ליבהאבערס פון קוואַליטעט גוט טרינקען. וואָדקאַ ניט בלויז מוסיף שטאַרקייַט צו אַלקאָהאָל, אָבער אויך פּריווענץ ווייַטער פערמאַנטיישאַן פון צוקער, אין קשר מיט וואָס, די טרינקען קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און נישט צעלאָזן. די פאַסאַנינג טעכנאָלאָגיע איז ווי פּשוט ווי מעגלעך, אַזוי עס איז פאָלקס אין שטוב ווינעמאַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פלוים - 1 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- צוקער - 350 ג;
- מאַשקע - 300 מל.
צוגרייטונג
- פון 1 ליטער פון וואַסער און 150 ג פון צוקער, קאָכן די סירעפּ.
- גיסן די קראַשט פּלאַמז מיט סירעפּ פֿאַר 8 שעה.
- סירעפּ גיסן אין אַ פלאַש, און פֿאַר בעריז קאָכן אַ נייַ חלק פון סירעפּ.
- נאָך, אַראָפּנעמען די בעריז, לייגן די מאַשקע און שטעלן פֿאַר 2 וואָכן.
- באַקומען באַפרייַען פון אָפּזאַץ און פאַרלייגן.
ווייַן פון פלוים קאַמפּאָוט
פלוים ווייַן אין שטוב קענען זיין צוגעגרייט פון ימפּראַווייזד מיטל. ספּעציעל באַקוועם, פּראַקטיש און פאַנאַנשאַלי וווילטויק איז די נוצן פון ווינטער זיס בילאַץ. אַ בייַשפּיל קענען זיין אַ האַנט-וועלדעד קאַמפּאָוט, וואָס מיט די רעכט טעכנאָלאָגיע, פֿאַר אַ ביסל וואָכן וועט זיין אַ נוציק, נאַטירלעך אַלקאָהאָליקער געטראַנק.
ינגרידיאַנץ:
- פלוים קאַמפּאָוט - 2.5 ליטער;
- צוקער - 100 ג;
- רייזאַנז - 50 ג.
צוגרייטונג
- קאָמפּאָסט סטריין.
- די ריזאַלטינג פליסיק איז וואָרמד אַרויף, לייגן צוקער, רייזאַנז און דעקן מיט אַ וואַסער פּלאָמבע פֿאַר 3 וואָכן.
- באַזונדער פון די אָפּזאַץ און שיקן עס פֿאַר סטאָרידזש פֿאַר 3 חדשים.
ווייַן פון פלוים קלעם אין שטוב
עקאָנאָמיש כאַוסווייווז גערן נוצן אַ רעצעפּט פֿאַר פלוים ווייַן אין שטוב פון קלעם . נאָך דעם, דעם אופֿן אַלאַוז איר צו לייכט און אָן כאַסאַל צו נוצן סוויטנינג בייקט פֿאַר ווינטער, און אין צוריקקומען באַקומען אַ געשמאַק נאַטירלעך אַלקאָהאָל פּראָדוקט, ליידיז אַפֿילו הויך-קוואַליטעט קראָם טרינקען.
ינגרידיאַנץ:
- פלוים קלעם - 500 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- צוקער - 120 ג.
צוגרייטונג
- מישן די קלעם מיט וואַסער און אַ האַלב פון צוקער און שטעלן פֿאַר 3 טעג.
- פליסיק שפּאַנונג, לייגן די רוען צוקער און שטעלן פֿאַר 2 חדשים.
- שפּור און פלאַש אין אַ פלאַש.
ווייַן פון apples און פּלאַמז
דער צוגרייטונג פון פלוים ווייַן אין שטוב קאָוינסיידז מיט די זאַמלונג פון פירות, וואָס איז אַ ויסגעצייכנט געלעגנהייט צו לייגן אַ טרינקען פון עראָומאַז. אָפט פלוים איז קאַמביינד מיט apples. די יענער, נישט בלויז ברענגען אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק, אָבער אויך פאַסילאַטייט די זאַמלונג פון זאַפט בעשאַס פערמאַנטיישאַן, ווייַל ניט ענלעך רייַך אין פּעקטין פּלאַמז, זיי לייכט געבן זייער זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 3 קג;
- apples - 3 קג;
- וואַסער - 6 ל;
- צוקער - 850 ג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די apples און פּלאַמז מיט 1 ליטער פון וואַסער און 300 ג פון צוקער און שטעלן פֿאַר 3 טעג.
- נאָך דעם, שפּאַנונג, לייגן די רוען צוקער, וואַסער און שטעלן אונטער די כיידראָומאַקס פֿאַר אַ חודש.
- גרייט ווייַן פון פּלאַמז און apples פילטער און פלאַש אויף לאגלען.