סביטען איז אונדזער ענטפער צו מולד ווייַן . אין אלטע צייט עס איז געווען צוגעגרייט ווי אַ ניט-אַלקאָהאָליקער וואָרמינג טרינקען. פארקויפט אויף די גאסן, פערז און באַזאַרז. טרינקען באזירט אויף האָניק געבן דעם גוף אַ ריזיק נוץ און באַשיצן קעגן קרענק. סביטען גיט שטאַרקייַט, ינוויגאָראַטעס און בלאַשיז טשיקס. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר דעם טרינקען, אָבער הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן די מאָנאַסטערי סביט.
ווי צו קאָכן אַ מאָנאַסטערי סביטען
ינגרידיאַנץ:
- האָניק - 1 קג;
- וואַסער - 3 ל;
- האָפּס - 2 צפּ;
- שטאַרק גרין טיי - 0,5 ברילן.
צוגרייטונג
האָניק איז צעלאָזן אין וואַסער און קאָכן פֿאַר 3.5 שעה. אין גאָז מיר פאַרשפּרייטן האָפּס, אַ גרויס בוילד שטיין (עס איז נייטיק ווי אַ מאַסע), מיר בונד עס מיט אַ פּעקל און נידעריקער עס אין אַ פּאַן. האָניק צוזאַמען מיט די האָפּס פון בוילינג פֿאַר אן אנדער שעה, היטן די וואַסער מדרגה און, אויב נייטיק, לייגן הייס. האָניק איז אַוועקגענומען פון די פייַער און פילטערד אין אַ ווודאַן אָדער גלאַסווער. אין דער זעלביקער צייַט, די קאַנטיינער מוזן נישט זיין גאָר אָנגעפילט. מיר לאָזן די קיילים אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמאַנטיישאַן פון האָניק. וסואַללי, פערמאַנטיישאַן הייבט אַ ביסל טעג נאָך די בוילד האָניק איז האַלב. ווען ער האט פאַרטיק וואַנדערינג (סטאַפּס כיסינג), גיסן אין עס האַלב אַ גלעזל פון ברוד גרין טיי. מיר פילן די פליסיק עטלעכע מאָל דורך אַ געדיכט שטאָף און אונדזער מאָנאַסטיק סביטען איז גרייט. אבער די מערסט געשמאַק עס וועט זיין אַ יאָר נאָך קוקינג.
קלאסישע קאַסטערד סביטעני
ינגרידיאַנץ:
- האָניק - 150 ג;
- צוקער - 100 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- סט יוחנן 'ס וואָרט (טרוקן גראָז) - 3 צפּ.
- קלאָוועס - 2 פּקס .;
- פעפער פּיז שוואַרץ - 6 פּקס .;
- צימערינג - 1 לעפעלע;
- ינגבער ערד - 0,25 צפּ.
- מינץ - 2 טיספּונז;
- טהימע - 0,5 צפּ.
- קאַרדאַמאָם - 0.5 טיספּונז;
- לימענע - ½ פּקס.
צוגרייטונג
האָניק איז ברעד אין אַ גלאז פון וואַסער און בוילד אין אַ פאַן, אַראָפּנעמען די פּינע, לייגן צוקער און קאָכן ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז געשאפן. אין די רוען וואַסער, קאָכן די בשמים פֿאַר 20 מינוט, דאַן ווענדן די פייַער און לאָזן עס ברוין פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט פילטער די יויך, לייגן די האָניק - צוקער געמיש און וואַרעמען עס, אָבער טאָן ניט לאָזן עס קאָכן. מיר טרינקען אַזאַ סביטען נאָר הייס.
מאָנאַסטיק קאַלט סוויטאַן
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 ך;
- האָניק - 250 ג;
- האָפּס - 1 לעפעלע;
- בשמים.
צוגרייטונג
אין בוילינג וואַסער, מיר צעלאָזן האָניק. לייג בשמים פון צימערינג, בייַ בלאַט, קאַרדאַמאָם, מינץ, פעפער, קלאָוועס. קאָכן וואַסער מיט האָניק אויף נידעריק היץ פֿאַר 3 שעה. נאָך די סיביטען האט קולד אַראָפּ, פילטער עס.