ספּעציעל פֿאַר פארטייערס פון מאַסאַלז מיר האָבן געזאמלט ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז פֿאַר די צוגרייטונג פון שעלפיש, וואָס וועט זיין אויף די אַקסל אַפֿילו צו די מערסט סקילפול קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ.
מאַרינאַטעד מאַסאַלז - רעצעפּט
מוסיס, מאַרינאַטעד אין שפּאַניש מאַנירן, וועט מאַכן אַ גוט פירמע שולד אויב איר דינען זיי אויף טאָסט אָדער ווי טייל פון אַ פּשוט גרין סאַלאַט. פֿאַר דעם שיסל, עס איז קעדייַיק צו נוצן פריש שעלפיש, ווייַל די קאָנסיסטענסי און טאַם פון די פאַרפרוירן פּראָדוקט איז נישט פּאַסיק פֿאַר מאַרינאַטינג.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז פּילד - 980 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- רויט ציבעלע - 45 ג;
- קעראַץ - 25 ג;
- פריש ראָוזמערי, טיים - 1 צפּ יעדער;
- קנאָבל (געהאַקט) - 1 טבספּ. לעפל;
- גרין אַניאַנז - 3 פעדערז;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- פּאַפּריקאַ - 1/4 צפּ.
- ווייַן עסיק - 65 מל;
- פּעטרעשקע גרינז פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
צו ריין פריש מאַסאַלז פון שעלז, זיי זאָל זיין ונ דורך געוואשן, און דעמאָלט לאָוערד אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ האַלב מינוט. פּוריפיעד מאַללסוס זענען קולד איידער פּיקלינג.
פֿאַר די מאַרינייד, עס איז נייטיק צו ראַטעווען די געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ אַזוי אַז דער שאַרף געשמאַק פון די וועדזשטאַבאַלז טוט נישט יבעררייַסן די מאָללוסקס. אין די סוף פון די בראָטן, עסיק איז צוגעגעבן צו די וועדזשטאַבאַלז, פּאַפּריקאַ, סיטרוס שאָלעכץ און הערבס זענען צוגעגעבן. נאָך קאָאָלינג די מאַרינייד, ייַנטונקען די מאַסאַלז אין עס און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה אין די קעלט. דינען די שעלפיש מיט פּעטרעשקע.
דער רעצעפּט פֿאַר מאַסאַלז אין שעלז אין זויער קרעם
נישט יעדער סעאַפאָאָד גייט גוט מיט זויער-מילך סאָסאַז, אָבער מאַסאַלז ביסט אַ ויסנעם. פּונקט אַ יידל טעם, זיי בישליימעס קאָואַגעס מיט סאָסיז פון סמעטענע אָדער קרעם, וואָס נאָר ונטערשטרייַכן זייער צערטלעכקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 10 ג;
- שאָס - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- זאַפט ½ לימענע;
- ווייַס ווייַן - 115 מל;
- סמעטענע - 135 ג;
- האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- קאַפּערס - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
צעשמעלצן די פּוטער, נוצן עס צו פּרעגלען די געהאַקט שאַלץ. ווען די ציבעלע איז ווייך, לייגן עס מיט געהאַקט קנאָבל, און נאָך האַלב אַ מינוט פּלאָמבירן אַלץ מיט לימענע זאַפט און ווייַס ווייַן. רעדוצירן היץ, שטעלן די זויער קרעם און, נאָך אָפּגעהיט מיקסינג, שטעלן אין פאַרטיק מאַדזשאַל סאָוס רעכט אין די סינקס. קאָווער די שיסל מיט קלאַמז און לאָזן די מאַסאַלז גאָר עפענען. לייג די פאַרטיק שיסל מיט הערבס און געהאַקט קאַפּערס.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג פאַרפרוירן, פּילד מאַסאַלז מיט מאַקאַראָנען
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 185 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 310 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- ווייַס ווייַן - 115 מל;
- טאַמאַטאָוז קאַנד - 540 ג;
- אַ קניפּ פון צוקער;
- פּעטרעשקע גרינז;
- מאַסאַלז פּילד - 290 ג.
צוגרייטונג
שטעלן ספּאַגעטי צו קאָכן. בעת דעם צייַט אויף דער ווייַטער בערנער אין אַ פאַן מישן פּאָמידאָר סאָוס מיט קאַנד טאַמייטאָוז און לייגן קנאָבל צו די געמיש. ווען די סאָוס בוילז, גיסן אין די ווייַס ווייַן און פארשטארקן די היץ. זאל דער סאָוס טיקאַן מיט קעסיידערדיק בוילינג, און דעמאָלט צייַט עס מיט צוקער און זאַלץ. שטעלן די מאַסאַלז אין די סאָוס, דעקן און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. מישן די צוגעגרייט סאָוס מיט בוילד ספּאַגעטי און דינען מיד.
פריימד מעלאַלז - קוקינג רעסאַפּיז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 1,1 קג;
- מעל - 115 ג;
- קראָכמאַל 45 ג;
- קנאָבל ציין - 6 פּקס .;
- אַ קניפּ פון קייען פעפער;
- ייל פֿאַר טיף פריינג.
צוגרייטונג
מוססאַלז פּלאָמבירן 1/4 גלעזל פון בוילינג וואַסער און שטעלן איבער פייַער. קאָכן די שעלפיש ביז זייער שעלז עפענען, דעמאָלט קיל און באַזייַטיקן זיי פון די שעלז. מישן מאַסאַלז מיט געהאַקט קנאָבל.
קאַמביין די קראָכמאַל צוזאַמען מיט מעל און קייען פעפער. זעמל די מאַסאַלז אין די ריזאַלטינג בידיד און טונקען אין די פּרעהעאַטעד בוימל. פּרעגלען ביז לייטלי בראַונד.