מאַרינאַדע פֿאַר פלייש איז אַ געמיש פון פאַרשידן ינגרידיאַנץ און בשמים צו געבן עס ווייך, דזשוסינאַס און אַראָמאַ אין אַ צוגעגרייט שיסל. פֿאַר יעדער טיפּ פון פלייש, אין אַלגעמיין, די זעלבע מישן באַסעס זענען געניצט, אַדינג נאָר טייל פון די ינגרידיאַנץ וואָס ונטערשטרייַכן די פּיקאַנט טעם פון אַ באַזונדער פּראָדוקט. בייסיקלי, די זויער איז געניצט פֿאַר קיילים האַלב אויף אַ עפענען פייַער צו רעדוצירן די קוקינג צייַט.
איינער פון די מערסט געשמאַק פלייש פּראָדוקטן האַלב אויף די באָנפירע איז די ריבס, אין וואָס די זאַפטיק און ווייך ינטערקאָסטאַל פלייש אין קאָמבינאַציע מיט די ריכטיק מאַרינייד טורנס אין אַ פערלי בודזשעטאַרי און גוואַלדיק געשמאַק. צו קאָכן דעם שיסל איז בעסער אויף די גרילל, אָבער אין זייַן אַוועק, איר קענען נוצן סקיוערז, סטראַנג ריבס אויף זיי. איר קענען אויך לייגן די שפּריץ אויף די בראַזיער און שטעלן די ריבס אויף שפּיץ פון זיי.
ונטער מיר וועלן באַטראַכטן די רעסאַפּיז פֿאַר מאַריניידז פֿאַר כאַזער און שעפּס ריבס פֿאַר קוקינג זיי אויף די גרילל.
רעסיפּעס פֿאַר מאַריניידז פֿאַר כאַזער ריבס אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
קאַלקולאַטיאָן פון איין קילאָ פון ריבס:
קלאַסיש מאַרינייד:
- פּאָמידאָר סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- האָניק פליסיק - 1.5 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 2/3 טבספּ. spoons;
- ווערסטערסקיי סאָוס - בייַ וועט;
- ווייַן עסיק - אויב געוואלט;
- זאַלץ.
סוי-האָניק מאַרינייד:
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר סאָוס - 2.5 טבספּ. spoons;
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- רויט פעפער - 2/3 צפּ.
- זאַלץ.
ווייַן מאַרינייד מיט קנאָבל :
- טרוקן ווייַס ווייַן - 100 מל;
- קנאָבל - 1.5-2 קלאָוועס;
- סוי סאָוס - 2.5 טבספּ. spoons;
- צימערינג - 1/2 צפּ;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- שוואַרץ ערד פעפער - 1/2 צפּ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מאַרינאַדע איז צוגעגרייט דורך מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ. ווייַטער, די געמיש איז ראַבד מיט ריבס און לינקס פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יידילי פֿאַר די גאנצע נאַכט.
געשמאַק מאַרינייד פֿאַר שעפּס ריבס אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
קאַלקולאַטיאָן פון איין קילאָ פון שעפּס ריבס:
- ווייַן האַלב-טרוקן, רויט - 3/4 גלעזל
- ציבעלע - 250 ג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- באַסיל בלעטער - 7-9 ברעקלעך;
- בלעטער פון מינץ - 7-9 ברעקלעך;
- זעמל בלעטער - 5 פּקס .;
- רויט און שוואַרץ ערד פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר רייַבן קנאָבל מיט זאַלץ, לייגן רויט און שוואַרץ פעפער, זאַלץ, געוואשן, דאַר און מאַשט אַ ביסל בלעטער פון באַסיל, מינץ און סאַגע, פּילד און שנייַדן אין האַלב רינגס, ציבעלע, אויסגעגאסן מיט רויט סעמידרי וויין און געמישט. קאָווער די מאַרינייד האַלב ריבס, לייטלי רייַבן עס אין די פלייש און לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה.