פּיעס פון צייַט ימפּעריאַל זענען אַ טראדיציאנעלער רוסיש שיסל. נערישינג און שמעקנדיק, עטלעכע פון זיי האָבן ריטשט אונדזער טעג אין אַן אַנטשיינדזשד שטאַט, און עטלעכע האָבן געביטן די פאָרמולע אויסער דערקענונג.
צווישן אנדערע פילינגז רעסאַפּיז, די פילונג פֿאַר פיש פּיעס איז זייער פאָלקס. פאַרשיידנקייַט פון פיש פֿאַר פּיראָג דאַרפֿן נישט זיין טייַער, און מיר נעמען זיך צו באַווייַזן עס מיט איר רעסיפּעס פֿאַר קייקס מיט קאַפּעלין וואָס מיר וועלן רעדן וועגן ווייַטער.
פּיראָג מיט קאַפּעלין און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- גרינס בוימל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מילך - 1 נומער;
- מעל - 2 זאכן;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- סאָדע - אויף די שפּיץ פון די מעסער;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן אַ שטיקל מיט אַ קאַפּעלין, איר האָבן צו טאָן די מערסט שווער און טידיאַס אַרבעט - רייניקונג די פיש פון די ביינער. אויב איר ווילן צו פאַסילאַטייט די אַרבעט - פּרעגלען די קאַפּעלין אויף גרינס בוימל, דעמאָלט דין פיש ביינער וועט זיין כּמעט ומזעיק.
מייַן פּאַטייטאָוז, ריין און שנייַדן אין דין פּלאַטעס. אָניאָנס זענען אויך שנייַדן אין האַלב רינגס.
די יי איז געשלאגן מיט זאַלץ און מילך, ביסלעכווייַז גיסן די פריער סיעוועד מעל און ניד די טייג. צו מאַכן די פּיראָג לאַש, לייגן די סאָדע אין די טייג, וואָס איז יקסטינגגווישט מיט לימענע זאַפט.
פּרעגלען פּאַן אָדער טיף באַקינג שיסל, שמירן מיט בוימל און גיסן העלפט פון די גאנצע טייג צו די דנאָ. אויף שפּיץ, מיר לייגן די קאַרטאָפל און ציבעלע סלייסאַז, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די פיש איבער די ייבערפלאַך. פּלאָמבירן די פילונג שיכטע מיט די בלייבט פון די טייג און שטעלן די פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז און קאַפּעלין אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 40 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר עפענען פּיראָג מיט קאַפּעלין
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 200 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פּוטער - 110 ג;
- וואַסער - 2 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר די פילונג:
- קאַפּעלין קלירד - 400 ג;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרין פּיז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- יי - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 300 מל;
- גרייטיד קעז.
צוגרייטונג
מעל די מעל מיט זאַלץ און ייל ביז ברעקלעך זענען געשאפן, לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון וואַסער און פאָרעם די טייג אין אַ שיסל. מיר ייַנוויקלען די פּילקע מיט פילם און לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.
קיל די טייג און זעמל עס אין אַ גריסט פאָרעם. מיר דורכנעמען די טייג מיט אַ גאָפּל און לייגן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 מינוט פֿאַר 15 מינוט. פֿאַר די ציבעלע, צעהאַקן די אַניאַנז און לאָזן זיי זיין באַטערד ביז גילדענע. ווהיסק די זויער קרעם מיט עגגס, זאַלץ און פעפער. אין די דנאָ פון די באַזע פון די טייג, שטעלן אַ שיכטע פון קאַפּעלין, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די אַניאַנז און פּלאָמבירן די פילונג מיט אַ קרימי-יי געמיש. מיר באַקן די שטיקל בייַ 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט. 15 מינוט איידער דער צוגרייטונג פון די ייבערפלאַך פון די פּיראָג איז ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד שווער קעז.
קוכן מיט קאַפּעלין און רייַז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- פּוטער - 230 ג;
- מעל - 2 זאכן;
- סמעטענע - 200 ג;
- זאַלץ.
פֿאַר די פילונג:
- קלינינג קאַפּעלין - 1 קג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- רייַז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
שלאָגן ווייך פּוטער און זויער קרעם מיט די אַדאַטיוו פון זאַלץ. אין די ריזאַלטינג געמיש, גיסן אין די מעל און ניד אַ טייג וואָס טוט נישט שטעקן צו די הענט. די פאַרטיק טייג איז מאָולדיד אין אַ פּילקע און לינקס אין די קאַלט פֿאַר 30 מינוט.
אין די דערווייל, איר קענען מאַך די פילונג. רייַז איז געוואשן צו ריין וואַסער,
שנייַדן די טייג אין האַלב, זעמל איינער פון די כאַלווז און שטעלן די שיכטע אין אַ גריסט פאָרעם. איבער פאַרשפּרייטן די קולד רייַז און אַניאַנז, שטעלן ברעקלעך פון פּוטער. די לעצט שיכטע איז אויסגעלייגט קאַפּעלין. די רגע שיכטע פון די טייג איז ראָולד און באדעקט מיט אַ פּיראָג. מיר מאַכן האָלעס פֿאַר די פּאַרע אַרויסגאַנג און לובראַקייט דעם שטיקל מיט די צעלאָזן פּוטער. מיר באַקן די שיסל אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז, 45 מינוט.