איר קענען שטאָפּן כּמעט קיין פּראָדוקט. סטאַפט קיילים ביסט גוט ווייַל איר קענען מאַכן זיי קאַלט און הייס, בוילד און רוי, געפּרעגלט און סטימד. און די הויפּט זאַך איז מינסט פלייש, וואָס איר קענען שטעלן אַלץ וואָס איז בייַ האַנט. ונטער זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג סטאַפט פודז.
געשטעלט צוקיני אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 שטיק;
- שטאַרקייט - 500 ג;
- ציבעלע - 3 פּקס .;
- קעז שווער - 200 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- פריש הערבס - 1 בינטל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די קאָורגעטטע איז שנייַדן אין צוויי טיילן צוזאמען. מיר באַזייַטיקן זאמען, צוויי באָוץ זענען באקומען. מיר שטעלן די פּילד כאַלז אין אַ ראָוסטינג שיסל. מינסט פלייש געמישט מיט אַניאַנז און הערבס קראַשט אין אַ בלענדער, לייגן זאַלץ, פעפער. די ריזאַלטיד געמיש איז אָנגעפילט מיט אונדזער באָוץ, די פילונג איז סופּעראַמפּאָוזד אַזוי אַז עס איז גלייַך מיט די עדזשאַז פון די גרינס מאַרך. קעז איז ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַר, מיר לייגן מייַאָנעז און פּאָמידאָר פּאַפּ , מישן אַלץ ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע פון די זעלבע קאָליר איז באקומען. די ריזאַלטינג געמיש איז באדעקט מיט סטאַפט קאָראַגעץ. מיר שטעלן אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 45 מינוט. גרייט צוקיני מיר שנייַדן אין ברעקלעך, מיר לייגן אויס אויף פּלאַטעס און מיר פאָרלייגן צו אַ טיש.
סטאַפט טינטפיש
ינגרידיאַנץ:
- קאַבאַס טינטפיש - 4 פּקס .;
- מאַשרומז - 300 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 50 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 200 מל;
- סמעטענע - 200 מל;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- גרין אַניאַנז;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מיר גרייטן די טינטפיש, טונקען עס אין קאַלט וואַסער און ריין די ינסיידז פון די גאנצע קאַרקאַס. מיר באַזייַטיקן די פילם און וואַש עס גוט. פֿאַר די פילונג: ציבעלע און מאַשרומז שנייַדן אין קיובז און פּאַסער אין די פּאַן. מיר טשאָפּ די גרין אַניאַנז און צעהאַקן די עגגס, רייַבן די עגגס, זאַלץ, פעפער און מישן אַלץ צוזאַמען נייסלי. סקוויד קאַרקאַסיז זענען סטאַפט און פאַרפעסטיקט אַזוי אַז די אינהאַלט בלייַבן אינעווייניק. מיר שטעלן זיי אין אַ בראַזיער. אין אַ שיסל, מישן מייַאָנעז און זויער קרעם, זאַלץ, פעפער און די ריזאַלטינג סאָוס גיסן די טינטפיש. באַקן אין אַ געזונט-העאַטעד ויוון פֿאַר 45 מינוט. נאָך, אַראָפּנעמען ציינפּאַקקס און שנייַדן אונדזער קאַרקאַס אין מאַגז. מיר דינען צו די טיש.
שיסל פון סטאַפט מאַקאַראָנען
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען סישעלז - 200 ג;
- מינסט פלייש - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- שווער קעז - 150 ג;
- רויט ווייַן - 80 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל;
- greens;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר קאָכן די מאַקאַראָנען ביז האַלב האַלב. מיר צוגרייטן די סאָוס פֿאַר די פילונג: מיר שנייַדן קנאָבל, פּרעגלען אין בוימל פֿאַר פינף מינוט, און נעמען עס אויס. טאָמאַטאָעס מיר נידעריקער פֿאַר אַ מינוט אין בוילינג וואַסער און מיר באַזייַטיקן אַ הויט. מיר שנייַדן אין ברעקלעך, פּרעגלען אין גרינס בוימל, לייגן גרינז און ווייַן, בלאָטע אויס 3 מינוט און לייגן מינסט פלייש, פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר 10 מינוט. מיר אָנהייבן אונדזער קאָקקסטשעללס מיט פלייש סאָוס און לייגן זיי צו די פורעם. פּלאָמבירן די סאָוס מיט בעטשאַמעל און שפּריצן עס מיט גרייטיד קעז. מיר שטעלן אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 25 מינוט.
כאַזער סטאַפט מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (טענדערלוין) - 1.5 קג;
- מינסט כאַזער פלייש - 500 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- יי - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ציבעלע -2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- פּעטרעשקע גרינז - בינטל;
- געווירץ (פעפער שמעקנדיק, רויט, שוואַרץ, זאַלץ).
צוגרייטונג
צו די פלייש צעהאַקן מיר לייגן בשמים, פיינלי געהאַקט פעפער, גרינז און יי, אַלץ איז געזונט געמישט. קאַט די שנייַדן אין דין סלייסאַז צו מאַכן פּאַקאַץ, יעדער פּלאָמבירן מיט מינסט פלייש און בינדן די פלייש מיט פֿעדעם. די טאַץ פֿאַר באַקינג איז באדעקט מיט פויל, מיר שטעלן פלייש עס, מיר לייגן די סלייסט וועדזשטאַבאַלז פון אויבן, גיסן ייל, ייַנוויקלען די פלייש אין פויל און באַקן אין די ויוון פֿאַר 45 מינוט. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר אַראָפּנעמען די שטער און לאָזן עס אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 20 מינוט, אַזוי אַז די פלייש איז געזונט בייקט. מיר שנייַדן עס און דינען עס צו די טיש.