פאַרשידענע כאַוסווייווז דיפפערענטלי מאַכן בלאַנקס פון פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער. עטלעכע זאַלץ, אנדערע זענען אפגעהיט, אנדערע זענען מעראַנייטיד. מאַרינאַטינג טאַמאַטאָוז איז דער בעסטער מעטהאָדס פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון די וועדזשטאַבאַלז אין די הויז. צווישן די פאַרשיידנקייַט פון פּאָמידאָר פּיקינג רעסאַפּיז, מיר פאָרשלאָגן צו דיין ופמערקזאַמקייַט די מערסט פאָלקס.
פֿאַר דעם רעצעפּט איר קענען נוצן פּראָסט טאַמאַטאָוז און קאַרש טאַמייטאָוז. אין סדר צו צוגרייטן אַ סלוי פון זויער טאַמייטאָוז, איר דאַרפֿן:
- 10 מיטל-סייזד טאַמייטאָוז (וועגן 20 ברעקלעך פון קאַרש טאַמאַטאָוז);
- 100 מל פון עסיק;
- 1 פּאָד פון ביטער פעפער;
- 1 לעפל פון זאַלץ;
- 1 לעפל פון צוקער;
- 350 מל פון וואַסער;
- קנאָבל (2 קלאָוועס);
- קראָפּ.
פֿאַר מאַרינאַטינג עס איז נייטיק צו קלייַבן יידעניקאַל, גומע טאַמאַטאָוז אָן דעם בייַזייַן פון קראַקס און דענץ. די טאַמאַטאָוז זאָל זייַן געוואשן ונ דורך. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן קיילים - גלאז דזשאַרז. די מערסט ריכטיק וועג פון פּריפּערינג קאַנס איז צו סטעריליזירן זיי. דעם פּריווענץ פון בלאַסטינג שוין ראָולד טאַמאַטאָוז. אין די דנאָ פון די טאָפּ זאָל שטעלן בשמים, נאָך - טאַמייטאָוז.
צו צוגרייטן מאַרינייד עס איז נייטיק צו מישן די וואַסער, עסיק, זאַלץ און צוקער. ברענגען דעם פליסיק צו אַ קאָכן, קיל צו צימער טעמפּעראַטור. נאָך דעם, גיסן די קאַנס מיט אַ מאַרינייד און סטעראַלייז זיי אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 20 מינוט. בלויז נאָך סטעראַליזיישאַן קאַנס מיט טאַמאַטאָוז זענען גרייט פֿאַר דרייַ.
קאַרש טאַמאַטאָוז מאַרינירט אין זיס און זויער מאַרינייד זענען געהאלטן אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן פֿאַר קיין טיש און אַ אָרנאַמענט פֿאַר פילע קיילים. יקספּיריאַנסט שעף פֿאַר פעסטיוו טישן ניצן רעסאַפּיז, אַרייַנגערעכנט זויער קערי טאָמאַטאָעס.
מאַרינאַטעד גרין טאַמאַטאָוז
מאַרינאַטעד גרין טאַמאַטאָוז זענען געפונען פיל ווייניקער אָפט רויט, אַזוי אויף קיין טיש קוק ומגעוויינטלעך. מאַרינאַטינג גרין טאַמאַטאָוז נעמט מער, זינט אַנריפּעד וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין צוגעגרייט פֿאַר פּיקלינג. פֿאַר דעם, גרויס גרין טאַמאַטאָוז זאָל זיין געשטעלט אין אַ ינאַמאַל פּאַן און אויסגעגאָסן מיט קאַלט 6% סאַלינע לייזונג. נאָך צוויי שעה, די לייזונג מוזן זיין ויסגעשעפּט און אויסגעגאסן טאַמאַטאָוז מיט פריש צוגעגרייט ראָסל. איר דאַרפֿן צו טאָן דעם פּראָצעדור 2-3 מאל. נאָך וואָס, גרין טאַמאַטאָוז קענען זיין מאַרינייטיד מיט קיין באקאנט אופֿן.
רעצעפּט פֿאַר מאַרינאַטינג קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז (אַססאָרטעד)
ווען מאַרינאַטינג קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז אין איין סלוי, די טעם פון די וועדזשטאַבאַלז דיפערז באטייטיק פון די טעם, ווען זיי זענען מאַרינאַטעד ינדיווידזשואַלי. וועדזשטאַבאַלז קענען זיין גענומען אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז און אנגעטאן מיט סענטיד פעפער, בייַ בלאַט, קראָפּ און קורראַנט בלעטער. מאַרינאַטינג די וועדזשטאַבאַלז איז באַקוועם און פּראַקטיש אין קליין קאַנס. איר קענען נוצן זיס און זויער אָדער קיין אנדערע מאַרינייד. מאַרינאַטעד קיוקאַמערז מיט טאַמייטאָוז אין איין באַנק, בייַ מינדסטער, שפּאָרן פּלאַץ אין די פרידזשידער.
קליין סיקריץ פון קוקינג אַ געשמאַק מאַרינאַטעד פּאָמידאָר:
- צו באַקומען אַ זיס מאַרינאַטעד פּאָמידאָר, איר זאָל לייגן אַ ביסל מער צוקער און רעדוצירן די סומע פון קנאָבל;
- טאַמאַטאָוז מעראַנייטיד מיט אַניאַנז זענען מער עראַמאַטיק און שאַרף;
- אַ גוט געווירץ פֿאַר זויער טאַמאַטאָוז איז כריין בלעטער.
פֿאַר די וואס טאָן נישט האָבן צייַט פֿאַר אַזאַ אַ לאַנג און צייַט-קאַנסומינג פּראָצעס פון מאַרינאַטינג אַ פּאָמידאָר איז
ניצן פאַרשידענע רעסאַפּיז, פאַרבייַטן ינגרידיאַנץ, פאַנאַסייז און עקספּערימענט - דעמאָלט מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז וועט זיין דיין באַליבסטע שיסל אין דעם קרייַז פון דיין ליב געהאט אָנעס.