פון די רעסאַפּיז אונטן, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן צוקיני פֿאַר די ווינטער. נייטראַל טעם פון די גרינס אַלאַוז איר צו פאַרבינדן עס מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, סיזאַנינגז, בשמים און מאַריניידז, שאַפֿן אַמייזינג סנאַקס צו געשמאַק. אין דערצו, געהאַקט פירות קענען זיין פאַרפרוירן און געוויינט אין די אַוועק-צייַט ווי דארף.
ווי צו נאָענט צוקיני פֿאַר די ווינטער?
אַלע סאָרץ פון בלאַנקס פֿאַר ווינטער פון צוקיני וועט העלפֿן צו באטייטיק דיווערסאַפיי און דערפרישן די מעניו אין דער קאַלט צייַט, ווען די שניט צייַט איז ווייַט הינטער. די פארגעלייגט געדאנקען וועט העלפן באַשטימען די ברירה פון פּאַסיק רעסאַפּיז און ינסטרומענט זיי אין פיר.
- מאַרראָווס פֿאַר ווינטער קענען זיין שנייַדן און מעראַנייטיד אין אַ לאַקאַניק אָדער מער ינטראַקאַט מאַרינייד.
- יונג פרוכט נוצן גאָר און גאָר, קאַטינג אַוועק די עדזשאַז, און די מער דערוואַקסן אָנעס באַקומען באַפרייַען פון די שאָלעכץ און די מיטל מיט זאמען.
- אויב איר דערגאַנג די צוקיני שנייַדן מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז און שטעלן אויס, איר וועט באַקומען אַ געשמאַק לעטשאָ, סאַלאַט, אַדזשיקאַ, גרינס קאַוויאַר.
- ווייל עקסאַקיוטיד די טריקס פון די פּראָווען טעכנאָלאָגיע, איר קענען צוגרייטן אַ פֿאַרבייַסן, לויט די געשמאַק קעראַקטעריסטיקס ענלעך צו פּינעאַפּפּלע אָדער מאַשרומז.
- ווען קיילים פון צוקיני פֿאַר די ווינטער וועט זיין כאַרוואַסטיד, די גרינס קענען אויך זיין פאַרפרוירן, סלייסט.
רעצעפּט פֿאַר מעראַנייטיד צוקיני פֿאַר ווינטער
די סימפּלאַסט כאַרוואַסטינג פון וועדזשטאַבאַלז איז מאַרינאַטעד צוקיני פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן. די פארגעלייגט רעצעפּט קענען זיין צוגעפאסט צו דיין טעם פּרעפֿערענצן, אַדינג אנדערע ספּייסאַז אָדער דורך אַדזשאַסטינג די פּראַפּאָרשאַנז פון די מאַרינייד ינגרידיאַנץ. אין דערצו צו די טראדיציאנעלן קראָפּ מיט כריין און קורראַנט בלעטער, איר קענען לייגן פּעטרעשקע, סעלדעריי, באַסיל. דער חשבון איז פּער איין ליטער סלוי.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1-1,5 פּקס .;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 2 צפּ.
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- פּיז פון שוואַרץ און זיס פעפער - 3-5 פּקס .;
- שירעמעס פון קראָפּ, כריין און קורראַנט בלעטער.
צוגרייטונג
- אין די דנאָ פון די סטערילע קאַנס לייגן גרינז, לאַורעלס, קנאָבל, פּעפּערז.
- לייגן סלייסיז פון קאָורגעטטעס, גיסן אַלע די בוילינג וואַסער.
- נאָך 10 מינוט, די ינפיוזשאַן איז ויסגעשעפּט און ערלויבט צו קאָכן.
- איבערחזרן די פּראָצעדור 1 מער צייַט.
- זאַלץ, צוקער, גיסן עסיק און בוילינג ינפיוזשאַן זענען אויסגעגאסן אין די סלוי.
- קאָרק צוקיני פֿאַר די ווינטער, ייַנוויקלען אַרויף איידער קאָאָלינג אַראָפּ.
זוקיני אין קעטשופּ טשילי - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
מאָדעראַטלי שאַרף און פּיקאַנט זענען די צוקיני מיט קעטשופּ טשילי פֿאַר די ווינטער. טאָמאַטאָ אַדאַטיוו קענען זיין צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי פון פריש, טאַמייטאָוז, וואָס האָבן שוין האַלב צו די פולקייט, אָדער צו נוצן פאַרטיק קעטשופּ, געקויפט אין די קראָם. דער רעזולטאַט וועט פּלעזאַנטלי יבערראַשן און ביטע מיט אַ ויסגעצייכנט טעם פון די ריזאַלטינג בילאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- קעטשופּ טשילי - 1 גלעזל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טעפּל;
- לאָראַל - 5-6 ברעקלעך;
- עסיק 9% - 200 מל;
- וואַסער - 1 ך;
- קנאָבל - 4 ציין;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 20 פּקס.
צוגרייטונג
- מאַרראָווס זענען שנייַדן און געלייגט אין סטערילע דזשאַרז, לייגן פּיז פּעפּערז, קנאָבל, לאָראַל.
- טאָפּל גיסן סלייסאַז פון בוילינג וואַסער, ברענגען די ויסגעשעפּט פליסיק צו אַ קאָכן.
- די דריט מאָל לייגן צו די ינפיוזשאַן זאַלץ, צוקער, קעטשופּ, קאָכן אַ מינוט, גיסן עסיק און גיסן מאַרינייד אויף די באַנקס.
- Cork zucchini with ketchup for the winter, wrap up before cooling down.
לעטטשאָ פון קאָרגעטטעס פֿאַר די ווינטער
דער צוגרייטונג פון צוקיני פֿאַר ווינטער, צוגעגרייט לויט די ווייַטערדיק רעצעפּט, וועט ביטע אַ באַלאַנסט, אָנגענעם, מאַדעראַטלי פּיקאַנט טעם, אַפּעטיטלעך אויסזען און אַמייזינג אַראָמאַ. אויב געוואלט, וואַסער מיט פּאָמידאָר פּאַפּ קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ חלק פון פּאָמידאָר פּיוריי, כאָוממייד סאָוס אָדער פשוט געהאַקט טאַמאַטאָוז אין אַ בלענדער.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- בולגאַריש פעפער און אַניאַנז - 1 קג יעדער;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טעפּל;
- בוימל - 1 גלאז;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 500 ג;
- וואַסער - 700 מל;
- עסיק 9% - 3 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ך;
- זיס פעפער - 5 פּיז.
צוגרייטונג
- מישן די וואַסער, די פּאַפּ, פּוטער, זאַלץ, צוקער, פעפער, קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
- לייג די סלייסט צוטשיני, צעגיין פֿאַר 10 מינוט, לייגן סלייסיז פון זיס פעפער.
- נאָך 10 מינוט פון קווענטשינג, וואַרפן ציבעלע רינגס, פּונקט זיי אַלע צוזאַמען פֿאַר 20-30 מינוט, גיסן עסיק און פּאַקן די מאַסע איבער סטערילע דזשאַרז.
- קאַפּטשערז צוקיני לידז פֿאַר די ווינטער, ייַנוויקלען אַרויף איידער קאָאָלינג אַראָפּ.
קאַבאַק ווי פּיינאַפּאַלז פֿאַר די ווינטער
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר פּראַזערווינג צוקיני פֿאַר די ווינטער וועט לאָזן איר געניסן די זיס ווערייישאַן פון די בילעט, וואָס, אין זייַן געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, וועט פאַרבייַטן קאַנד פּינאַפּאַלז. דער סוד פון הצלחה אין די נוצן פון אַנאַנאַס זאַפט, דער טעם און אַראָמאַ פון וואָס אַרייַנציען צוקיני סלייסאַז, אויסגעדרייט אין דער געוואלט נאַש.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- אַנאַנאַס זאַפט - 700 מל;
- צוקער - 1 טעפּל;
- סיטריק זויער - 1,5 צפּ.
- וואַניללין - קניפּ.
צוגרייטונג
- אין אַ פאַן פאַרבינדן די געקויפט אַנאַנאַס זאַפט, צוקער, סיטריק זויער און וואַניללין, וואַרעם עס צו אַ קאָכן.
- זוקשיני ריליווז פון שאָלעכץ, שנייַדן אין קרייזן און שנייַדן אויס אַ גלאז מיט די מיטל.
- די ריזאַלטינג רינגס זענען געטובלט אין בוילינג סירעפּ, בוילד פֿאַר 15 מינוט, געלייגט אויס אויף סטערילע דזשאַרז, געחתמעט און אלנגעוויקלט ביז קולד.
סאַלאַט פון קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער
רעסיפּעס פון קאָורגעטות אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער וועט לאָזן איר צו הנאה די שאַרפּנאַס און פּיקקאַנטי פון די וואָרקפּיעסע מיט אַ מיזרעכדיק אַקסענט. אין דעם פאַל, די קאַבאַק, ווי קעראַץ, איז ראַבד אויף די קאָרעיִש כאַבאַרניק מיט סטראָוז. אָבער, אויב געוואלט, די פאָרעם פון די קאַטינג קענען זיין געביטן דורך טשאַפּינג די וועדזשטאַבאַלז מיט לאָבולעס, סעמיסירלעס אָדער סלייסיז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 קג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 150 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 0.5 בינטל יעדער;
- עסיק און ייל - 5 טבספּ יעדער. spoons;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- סעאַסאָנינגס פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- קאַמביין אין אַ פּאַן גרייטיד צוקיני, קעראַץ, קנאָבל און גלאָק פּעפּערז.
- לייג די רוץ קאַמפּאָונאַנץ, לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- לייגן אַ פּלאַץ פון דזשאַרז, סטעראַלייז 20 מינוט, קאָריק, לאָזן קיל ינווערטיד.
אַדזשיקאַ פון קאָרגעטטעס פֿאַר די ווינטער
שאַרף צוקיני פֿאַר ווינטער, דיזיינד מיט די ווייַטערדיקע רעקאַמאַנדיישאַנז אין די פאָרעם פון אַדזשיקאַ, וועט פּלעזאַנטלי יבערראַשן מיט אַ סטאַנינג כאַרמאָוניאַס און פּיקאַנט טעם. די ריזאַלטינג פֿאַרבייַסן איז גוט פֿאַר נאָר אַ רעפטל פון פריש קריספּי רויט ברויט, טאָסט אָדער ווי אַ העסאָפע צו מאַקאַראָנען אָדער פלייש קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- קעראַץ און זיס פּעפּערז - 0.5 קג יעדער;
- קנאָבל - 5 קעפ;
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- צוקער - 100 ג;
- עסיק - 100 מל;
- זאַלץ און הייס פעפער - 2 טייבאַלספּונז. spoons;
- ייל - 200 מל.
צוגרייטונג
- אַלע וועדזשטאַבאַלז, חוץ קנאָבל, זענען טוויסטיד אין אַ פליישמילכל.
- לייג זאַלץ, צוקער, פעפער, פּוטער, קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- אַרייַן די קנאָבל, נאָך 5 מינוט פון קוקינג עסיק, וואַרעם אַרויף אַ מינוט.
- צוקיני צוקיני פֿאַר ווינטער אין סטערילע קאַנס, וואַפּט אַרויף פֿאַר קאָאָלינג.
קאַוויאַר פון צוקיני פֿאַר ווינטער - פּשוט רעצעפּט
קאַוויאַר פון קאָרגעטטעס מיט מייַאָנעז פֿאַר די ווינטער וועט זיין אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל צו אַ ווינטער גלייַכגילטיק מאָלצייַט אָדער אַ זיך-גענוג סנאַקק, וואָס קענען זיין געדינט מיט אַ רעפטל פון ברויט. טאָמאַטאָ סאָוס קענען זיין ריפּלייסט מיט מאַקאַראָנען אָדער אין פראָנט פון פריש טוואַטיד טאַמייטאָוז, און פֿאַר פּענגגוואַנז לייגן ערד רויט פעפער אָדער טשילי.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- פּאָמידאָר סאָוס און מייַאָנעז - 250 ג;
- קנאָבל - 10 ציין;
- צוקער און גרינס ייל - 100 ג;
- עסיק - 40 מל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- זוקיני און קנאָבל זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, געשטעלט אין אַ פאַן.
- לייג מייַאָנעז, צוקער סאָוס, זאַלץ, פּוטער.
- קאָכן די מאַסע פֿאַר 2.5 שעה, גיסן אין דעם עסיק, וואַרעם אַרויף אַ מינוט און פּאַקן די קאַוויאַר אין סטערילע דזשאַרז.
- ענדיקן קאַנינג צוקיני פֿאַר די ווינטער אין די פאָרעם פון קאַוויאַר דורך קאַפּטשינג די קאַנטיינערז, וואָס זענען דעמאָלט אלנגעוויקלט און לינקס צו קילן.
קאַבאַק ווי אַ שוואָם - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ווייַטער אויף ווי צו מאַכן צוקיני פֿאַר ווינטער ווי מאַשרומז. די ריזאַלטינג זויער גרינס סלייסאַז ריזעמבאַל די קאַנד מאַשרומז צו געשמאַק און סטרוקטור. צו מאַכן דעם געוואלט ווירקונג, ראַטעווען די קאַבאַק פרוכט פון די שאָלעכץ און עקסטראַקט די מיטל פון די שאָלעכץ מיט די זאמען. די פלייש איז שנייַדן אין קובעס אָדער קליין סלייסיז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- קראָפּ - 2 באַנטשאַז;
- קנאָבל - 10 ציין;
- צוקער - 150 ג;
- עסיק און ייל - 1 גלאז;
- פעפער ערד שוואַרץ - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- סלייסט סוטשיני, קנאָבל, קראָפּ און מאַרינייד ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין איין קאַנטיינער און לינקס פֿאַר 3 שעה.
- זיי פאַרשפּרייטן אַ פּלאַץ פון דזשאַרז, סטעראַלייזד זיי פֿאַר 10 מינוט, און זיי זענען געחתמעט און פאַרקערט מיט לידז אַראָפּ.
ווי צו פרייז צוקיני פֿאַר די ווינטער?
ווייל מאַסטערד די רעסאַפּיז פון פאָלקס קאַנסערוויישאַן, עס ס צייַט צו רעכענען אויס ווי צו פרירן צוקיני פֿאַר די ווינטער פריש. אַזאַ אַ ביללעט קענען זיין געוויינט צו מאַכן סופּס, סטעווס, גרינס פּורעעס און אנדערע קיילים.
- זוקיני קענען זיין פאַרפרוירן אין קובעס, מאַגז, סעמיסירלעס אָדער אַפֿילו אין די פאָרעם פון מאַשט פּאַטייטאָוז.
- צו ראַטעווען די פאָרעם, באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק נעץ און פּלאָמבע די פּאַפּ, קאָכן די סלייסיז פֿאַר אַ פּאָר פון 5 מינוט.
- דיסקוטירן צוקיני, שטעלן אין באַגס, שיקן צו די פריזער.