אָריגינעל פאָלקס קאַנד "ספּראַטז" זענען געמאכט פון קליין באַלטיק פיש - ספּראַט (אַ סובספּעסיעס פון אייראפעישער ספּאַץ). שפּעטער, אונטער דעם נאָמען, סמאָוקט סאַלאַק, קאַספּיאַן ספּראַט, יונג פּרעגלען פון הערינג פיש און אנדערע ענלעך קליין פיש זענען אויך געשאפן. אין די וססר קאַנד "ספּראַץ" זענען מעגאַ-פאָלקס און געווען איינער פון די אַטראַביוץ פון די פעסטיוו טיש, איינער זאל זאָגן. פון קורס, ספּראַץ זאָל נישט זיין אָפט אָפט, ווייַל די וועג פון זייער צוגרייטונג קענען נישט באַטראַכטן ומשעדלעך: אין די סמאָוקינג פּראָצעס, שעדלעך סאַבסטאַנסיז פאָרעם און אָנקלייַבן אין קיין פּראָדוקט. און, אָבער, ספּראַטז זענען געשמאַק. זיי קענען פשוט ווערן געדינט צו די טיש ווי אַ באַזונדער פֿאַרבייַסן, אָדער קאַמפּאָוזאַז סאַנדוויטשיז מיט זיי, אָדער איר קענען צוגרייטן אַ סאַלאַט מיט ספּראַטז, וואָס איז גרינג צו ימאַדזשאַן פון וואָס איז אין האַנט. עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן אַ סאַלאַט מיט ספּראַץ. זאל ס קוק בייַ זיי אין מער דעטאַל.
פּשוט סאַלאַט מיט פּאַטייטאָוז
די סימפּלאַסט רעצעפּט - אַ סאַלאַט מיט ספּראַץ און פּאַטייטאָוז - איז צוגעגרייט לייכט און געשווינד. עס וועט זיין ספּעציעל אַפּרישיייטיד דורך פאַרנומען מענטשן און באַטשעלאָרס, און אויך וואָס מענטשן וואָס אַנוואָנטיד אַנוואָנטיד געסט, און מיר מוזן געשווינד צוגרייטן אַ פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- ספּראַץ - 1 באַנק;
- מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז - 3-4 פּקס .;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז - 5 פעדערז;
- וגערקע - 2 ברעקלעך;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 8 צווייגן;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר נעמען די ספּראַץ אויס פון דעם סלוי. יעדער פיש-ספּראַט קערפאַלי שנייַדן אין 2-3 ברעקלעך. וגערקע שנייַדן אין קיובז (אָדער ווי איר ווי). מיר קאָכן פּאַטייטאָוז "אין מונדיר", עגגס זענען האַרט-בוילד. שאָלעכץ און שאָלעכץ, קיל. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קליין קובעס. מאָלן עגגס מיט אַ מעסער - קליין קיובז אָדער רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מיר שנייַדן אַ גרין ציבעלע און גרינז. איר קענען פשוט מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל און, נאָך פּאָרינג מיט בוימל, מישן ווידער. עס פארקערט אויס גענוג סאַטיספייינג סאַלאַט מיט ספּראַץ.
לייַערעד סאַלאַט מיט ספּראַץ
איר קענען שפּילן דיפערענטלי אויב איר טאָן ניט ייַלן. פאַרשפּרייטן די סאַלאַט מיט ספּראַטז לייַערס - יעדער ינגרידיאַנט אין אַ באַזונדער שיכטע.
ינגרידיאַנץ:
- ספּראַץ - 1 באַנק;
- גרין אַניאַנז - 2-3 סטעמס;
- בוילד פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- וגערקע - 1 שטיק;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז - 1 פּאַקאַט;
- שרעדיד הערבס - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער פארשפרייטן די סאַלאַט, צעהאַקן אַלע די ינגרידיאַנץ אין באַזונדער פּלאַטעס און צוגרייטן אַ טרוקן שיסל. ערשטער, פאַרשפּרייטן ברעקלעך פון ספּראַט אויף די שיסל, שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז. לייטלי ייל מיט מייַאָנעז. דער ווייַטער שיכטע איז פּאַטייטאָוז, עס קענען זיין אַ ביסל צוגעגעבן, אָדער איר קענען פשוט לובריקירן מיט מייַאָנעז. דעמאָלט לייגן די וגערקע, הינדל עגגס. שפּריצן די סאַלאַט גרינז. א פּאַפט סאַלאַט מיט ספּראַטז קוקט גרויס אויף קיין טיש.
סאַלאַט מיט ספּראַץ און קעז
מער ספּערינג פֿאַר די פאָרעם פון די אָפּציע איז אַ סאַלאַט מיט ספּראַץ און קעז.
ינגרידיאַנץ:
- ספּראַץ - 1 באַנק;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- שווער קעז - 100-150 ג;
- אָליוועס אָן פּיץ (טונקל אָדער ליכט) - 10-20 פּקס .;
- לימענע - ½ פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 5-8 פעדערז;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - אויף די שטאָק פון די שטראַל;
- מייַאָנעז - 1 פּאַקינג.
צוגרייטונג
אַזאַ אַ סאַלאַט קאָכן אַפֿילו פאַסטער, ווייַל איר נאָר דאַרפֿן צו קאָכן די עגגס. מיר עקסטראַקט די פיש פון דעם סלוי און ניד עס מיט אַ גאָפּל. אָליוועס זענען שנייַדן אין 3-4 פּאַרץ יעדער. קאָכן און קולד עגגס, ווי געזונט ווי קעז ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מיר טשאַפּ די גרינז מיט אַ מעסער (נישט אַלע - לאָזן אַ ביסל פֿאַר באַפּוצונג). אַלע די ינגרידיאַנץ שוין אין די סאַלאַט שיסל שפּריצן מיט לימענע זאַפט, צייַט מיט מייַאָנעז און מישן. מיר ברייטאַן די צווייגן פון גרינערי. לייג צו פריש וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי וגערקע און רויט זיס פעפער, צו דעם סאַלאַט קענען פֿאַרבעסערן זייער געשמאַק און פאַרגרעסערן נוצן, ווי די סובסטאַנסאַז פון מייַאָנעז פֿאַר אַ געמיש פון גרינס ייל מיט נאַטירלעך עסיק, פֿאַר בייַשפּיל, באַלזאַמיק אָדער ליכט ווייַנטרויב. א סאַלאַט מיט ספּראַטז איז גוט צו דינען ווייַס אָדער ראָזעווע טיש וויינז.