גאַנץ אָפט מעטרעסראַסס צערייע זייער ופמערקזאַמקייַט פון דאָרש, באַטראַכטן עס אויך פּשוט און פּראָסט. נו, אין טייל זיי זענען רעכט. נאָר פּרעגלען אַזאַ אַ פיש וואָלט נישט זיין גענוג. אבער אויב איר צוגרייטן אַ אָריגינעל סאָוס פֿאַר איר, דעמאָלט דעם גאנץ באַדזשיטערי שיסל קענען קוקן לייַטיש אפילו אויף אַ פעסטיוו טיש. הייַנט מיר האָבן אויסגעקליבן פֿאַר איר די מערסט טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דאָרש אין אַ סקאָווראָדע. און גלויבן מיר, איר וועט נישט זיין דיסאַפּויניד!
דאָרש ביפסטייק אין די סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש - 1 שטיק;
- מילך - 1 נומער;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- שוואַרץ פעפער (פּיז) - 6 פּקס .;
- זיר - 1/2 צפּ;
- מושקאַט - 1/2 לעפעלע;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר שנייַדן די פיש אין אַ קאַרקאַס. שנייַדן אַוועק די פינס און עק, קערפאַלי ריין די בלייבט פון די וויזעראַ און די שוואַרץ פילם. מיר שנייַדן אין קליין פּלאַטעס וועגן 1.5 סענטימעטער דיק, שטעלן זיי אין אַ טיף פּלאַטע און גאָר פילן עס מיט מילך. מיר ווייקן דאָרש פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה. אין די דערווייל, צוגרייטן בשמים. מיר היילן זיי אין אַ טרוקן פּאַן און זאַלץ פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, נאָך ראַבינג עס אין אַ מאָרטער. מישן אַלץ מיט מעל פֿאַר ברעדינג די פיש.
איצט לאָזן ס פיגור אויס ווי און ווי פיל פּרעגלען דאָרש אין די פּאַן. מיר פאַלן פלייש פון פיש אין מעל מיט בשמים און לייגן זיי אויף אַ געזונט העאַטעד מיט אַ גרינס אָיל פּאַן. פּרעגלען איבער מיטל היץ ביז גילדענע ברוין, וועגן 3-4 מינוט אויף יעדער זייַט.
אין די דערווייל, צוגרייטן קנאָבל סאָוס פֿאַר אונדזער פיש. אין די פאַן, צעשמעלצן די פּוטער און טרוקן (אָבער טאָן ניט פּרעגלען!) אין עס פיינלי געהאַקט קנאָבל ממש 5 מינוט, ביז עס גיט אַוועק אַלע זייַן טאַם.
פריד קאַד איז געדינט צו די טיש מיט דיין באַליבט זייַט שיסל, אַ רעפטל פון לימענע און אַ גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן.
ווי צו קאָכן די דאָרש אין אַ סקאָווראָדע מיט קרעם סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש פאַליי - 200 ג;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- ווייַן טרוקן ווייַס - 5 טבספּ. spoons;
- קרעם (פעט צופרידן נישט ווייניקער ווי 30%) - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- קאַפּערס - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די דאָרש פיליץ זענען געוואשן, דיפּט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. זאַלץ, פעפער און פּרעגלען אין פּוטער פֿאַר 4 מינוט אויף יעדער זייַט. מיר פיש פיש מיט אַ ראַש, און אין דער זעלביקער ברויט פּאַן מיר סיפט די מעל. פּאַסער עס, סטערינג, ביז גילדענע. לייג די ווייַן און קאָכן די סאָוס ביז עס טיקאַנז. אין אַ דין טראַפּס, גיסן אין די קרעם, מישן און באַזייַטיקן פון היץ. לייגן פיינלי געהאַקט קאַפּערס און גרין אַניאַנז. מיר פאַרשפּרייטן די דראָפּ פאַרשפּרייטן איבער די פּלאַטעס מיט קרעם סאָוס און באַצירן מיט לימענע סלייסיז.
ווי צו פּרעגלען דאָרש מיט מאַנדאַרינס אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש - 500 ג;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- טאַנדזשערינעס - 3 ברעקלעך;
- קרעם (פעט צופרידן אַרויף צו 30%) - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
שנייַדן די טאָרסאָ מיט קליין פּאָרשאַנז און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. סאָלים, פעפער און לייטלי פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן. לייג די טאַנדזשערינז שנייַדן אין סלייסאַז און גיסן די לימענע פּעסט. גרייט צו גיסן די קרעם, דעקן מיט אַ דעקל און מיקס פֿאַר 10 מינוט. מיר דינען עס צו אַ טיש מיט בוילד רייַז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג דאָרש אין אַ סקאָווראָדע אין פויליש
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש - 1 שטיק;
- פּוטער - 100 ג;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- עגגס - 6 פּקס .;
- בלאַט לאַוואַ - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די ספּונפול פון פּוטער און פאַרשפּרייטן די קאָכן פון דאָרש. פּלאָמבירן די וואַסער צו האַלב די פּאַן. סאָלים, פעפער, לייגן ביי בלאַט. קאָווער מיט אַ דעקל און קאָכן איבער מיטל היץ ביז קאָכן.
אין די דערווייל, לאָזן 'ס נעמען קעיר פון די יי סאָוס. אין די צעלאָזן פּוטער אויף אַ וואַסער וואַנע מיר לייגן פיינלי געהאַקט בוילד עגגס, זויער קרעם און אַ קליין פיש יויך פון אַ פּאַן. קוקינג, סטערינג, פֿאַר אַ פּאָר, ביז די סאָוס אַ ביסל טיקאַנז.
טריקס אין פויליש געדינט מיט אַ יונג קאַרטאָפל, פּאָרינג פון אויבן מיט יי דרעסינג און שפּריצן מיט קראָפּ.