אַלע די נוציק פּראָפּערטיעס פון די לעבער האָבן לאַנג געווען באקאנט. דעריבער, צו אַרייַננעמען עס אין די דיעטע פון דיין משפּחה - דער ערשט אַרבעט פון קיין באַלעבאָסטע. צוזאמען מיט די געוויינטלעך הייס און עקסטינגוישינג עס איז אן אנדער ניט ווייניקער טשיקאַווע וועג פון פּראַסעסינג עס - עס ס קוקינג געשמאַק לעבער פּייט. עטלעכע פון די רעסאַפּיז מיר פאָרשלאָגן אונטן אין אונדזער מאַטעריאַל.
היים-געמאכט לעבער פּאַוויט מיט פּוטער - רעצעפּט פֿאַר הינדל לעבער
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 550 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- קעראַץ - 90 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 250 מל;
- זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער - 2-3 קנאַקן;
- לאָרושקאַ - 2 בלעטער;
- אָודערלאַס גרינס בוימל.
צוגרייטונג
שאָלעכץ און שנייַדן אין האַלב רינגס אָדער קובעס ציבעלע און פּיאָן אין אַ פריינג פּאַן מיט ראַפינירט גרינס בוימל. אין פינף מינוט מיר לייגן די קלירד און געפּרעגלט קעראַץ און מיר פּרעגלען נאָך זעלביקער צייַט צוזאַמען מיט אַניאַנז. איצט לייגן די פּינע מיט אַ לעבער, פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט, און דעמאָלט גיסן אין די בוילד וואַסער, לייגן זאַלץ צו טעם, ערד שוואַרץ פעפער און וואַרפן די לאָראַל בלעטער, דעקן די ברויט פּאַן מיט אַ דעקל און וועגן דעם אינהאַלט אויף אַ מעסיק פייַער פֿאַר 30 מינוט. נאָך דעם, מיר רייַבן די לעבער מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אן אנדער צען מינוט שוין אָן די דעקל, און דאַן לאָזן עס קילן גאָר, אַראָפּנעמען די לאָראַל בלעטער, לייגן ווייך פּוטער און זעץ די מאַסע מיט אַ בלענדער צו די מאַקסימום יונאַפאָרמאַטי.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג לעבער פּייט מיט פּעפּערז און פּאַטלעזשאַן אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- לעבער קיין - 370 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 200-250 ג;
- בולגאַריש פעפער - 145 ג;
- ציבעלע - 170 ג;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- פּוטער - 65 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 75 מל;
- זאַלץ;
- פריש גרינז;
- געמיש פון פּעפּערז.
צוגרייטונג
מיר ריין די געוואשן וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן אין פיר אָדער זעקס ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ באַקינג שיסל אָדער אויף אַ באַקינג טאַץ. דאָרט מיר אויך שיקן קלענזינג ציין פון קנאָבל און געזונט-געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך לעבער. מיר שטעלן דעם פורעם מיט די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין די ויוון, כיילד אַרויף צו 220 דיגריז דורך 25 מינוט אין שטייַגן. נאָך די פּאַטלעזשאַן איז גרייט צו באַקומען באַפרייַען פון די שאָלעכץ, אויב נייטיק, מיר ווייַטער מאָל, און צוזאַמען מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ מיר ווענדן עס מיט אַ בלענדער אין אַ פּיוריי. איצט לייגן ווייך פּוטער, כאַפּט פריש הערבס, זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער און ווידער זעץ די מאַסע מיט אַ בלענדער ביז דער קאָנסיסטענסי פון די פּאַפּ איז באקומען.
לעבער פּייט - אַ רעצעפּט מיט מאַשרומז און בייקאָן
ינגרידיאַנץ:
- לעבער קיין - 340 ג;
- פריש מאַשרומז - 220 ג;
- קעראַץ - 115 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- לאַרד - 160 ג;
- ראַפינירט בוימל;
- זאַלץ;
- לאָראַל - 1-2 בלעטער;
- ערד מושקאַט ;
- ערד אָלספּייס פעפער;
- שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
אין אַ טיף פריינג פּאַן אָדער אַ קאַזאַנקע מיר היץ ראַפינירט ייל, מיר שטעלן שנייַדן אויף
נאָך קאָאָלינג, מאָלן די קאַמפּאָונאַנץ מיט אַ בלענדער אָדער לאָזן עס פאָרן דורך די פלייש מילכל עטלעכע מאל, נאָך רימוווינג די לאָראַל בלעטער.