סאַלאַדס, אין וואָס עס איז אַ הייס סמאָוקט פיש, זענען זייער געשווינד צוגעגרייט ווייַל דער הויפּט קאָמפּאָנענט איז שוין גרייט פֿאַר נוצן. דער בלויז שוועריקייט און גאַראַנטירן פון אַ מצליח שיסל איז די אָפּגעהיט צוגרייטונג פון פיש פיליץ, אַזוי ווי ניט פאַלן אין אַ איין ביין. און עטלעכע ביישפילן פון פּשוט און האַרציק סאַלאַדס זענען דיסקרייבד אונטן.
רעצעפּט פֿאַר הייס סמאָוקט פיש סאַלאַט מיט פּאַטייטאָוז
א פּשוט סאַלאַט פון די פודז אַז, ווי אַ הערשן, בלייַבן אין די פרידזשידער נאָך אַ סעודה.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 5 פּקס .;
- פּאָמידאָר - 1 גרויס;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- דאָרש פון הייס סמאָוקינג - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 ברעקלעך;
- גרין פּיז - ½ קאַנס;
- קראָפּ - ½ בלייַער;
- זאַלץ, מייַאָנעז.
צוגרייטונג
אין שטייַגן, מיר קאָכן די פּאַטייטאָוז אין אַ מונדיר אַזוי אַז עס קענען קילן גענוג. קאַרראָץ שנייַדן מיט שטרוי און געשיקט צו אַ פריינג פּאַן. עס זאָל נישט זיין גאָר גרייט, אָבער עס טוט נישט כראָמטשען ענימאָר. צי עס בעסער בייַ די העכסטן טעמפּעראַטור, דעמאָלט זי וועט האָבן צייַט צו ברוין איר האָר. עגגס וועט זיין שווער-בוילד, ווי געוויינטלעך. טרעסקו דאַרפֿן צו קערפאַלי דיסאַסעמבאַל דיין הענט, באַזייַטיקן אַלע די ביינער און דיסאַסעמבאַל אין ברעקלעך. ווייַל דאָרש - גאַנץ טרוקן פיש, עס איז בעסער צו פּלאָמבירן דעם פאַל מיט מייַאָנעז, אַזוי אַז דער סאַלאַט איז געווען דזשויסיער. איצט די פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין קליין קיובז, און די עגגס און פּאָמידאָר זענען גאַנץ גרויס. מישן אַלע די פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט פּיז, זאַלץ, צייַט מיט מייַאָנעז און שפּריצן שעפעדיק מיט כאַפּט קראָפּ.
הייס סמאָוקט רויט פיש סאַלאַט אָן מייַאָנעז
דער סוד פון די געשמאַק טעם פון דעם סאַלאַט אין אַ סאָוס אין וואָס עס איז קיין מייַאָנעז.
ינגרידיאַנץ:
- הייס ראָזעווע סמאָוקט לאַקס - 200 ג;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- בולגאַריש פעפער - 150 ג;
- קעז - 150 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- greens;
- סמעטענע, לימענע זאַפט, סוי סאָוס, זענעפט.
צוגרייטונג
עגגס זענען בוילד און לאָזן קיל אין קאַלט וואַסער. סעלדעריי, פּעפּערז און עגגס, שנייַדן אין קליין קיובז, מאָל די קעז אויף אַ כאַבאַרניק. פיש, ווי שטענדיק, מיר וועלן דיסאַסעמבאַל דורך הענט, אַזוי ווי נישט פאַרפירן די ביינער. פֿאַר סאָוס, פאַרבינדן סמעטענע און אַ ביסל זענעפט, לימענע זאַפט און סוי סאָוס. די פּינטלעך נומער איז שווער צו געבן דאָ, איר קענען עקספּערימענט און פאַרשאַפן דיין ידעאַל פּראַפּאָרשאַנז. לייג די פיינלי געהאַקט גרינז צו די סאָוס און אָנטאָן די סאַלאַט.
סאַלאַט מיט הייס סמאָוקט פיש און רייַז
א ליכט עראַמאַטיק סאַלאַט-פֿאַרבייַסן איז בעסטער געדינט אין גרייט טאָרטאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 1 שטיק;
- אָליוועס - 150 ג;
- רייַז - 100 ג;
- מאַקערעל הייס סמאָוקט - 250 ג;
- ליקס - 1 סטעם;
- קראָפּ - 6 צווייגן;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מייַאָנעז;
- טאָרטאַלז זענען זאַמד.
צוגרייטונג
איר דאַרפֿן צו קאָכן די רייַז פארויס אַזוי אַז עס וועט קיל אַראָפּ דורך די צייַט איר באַקומען אין די סאַלאַט. עס איז בעסטער צו נעמען רייַז
עס איז בעסער נישט צו שנייַדן די מאַקרעל, אָבער שפּאַלטן עס מיט דיין הענט און מיד באַקומען באַפרייַען פון די ביינער. עס איז אַ שיין פאַטי פיש, אָבער רייַז וועט נאָר אַרייַנציען וידעפדיק פעט. ציבעלע שנייַדן אין דין רינגס און געדענקען אַ ביסל צו צעטיילן זיי. אָליוועס שנייַדן אין האַלב, וגערקע - אַ קליין קוב, קראָפּ און קנאָבל פיינלי קראַמבאַלד, לייגן אַ ביסל זאַלץ און פּערעטרעם אין אַ מאָרטער. ווייַטער, לייגן זיי מייַאָנעז און באַקומען אַ געשמאַק עראַמאַטיק סאָוס, וואָס מיר פּלאָמבירן דעם סאַלאַט, נאָך מיר פאַרבינדן אַלע די פּראָדוקטן. איצט פאַרשפּרייטן אויס אויף די טאָרטאַלז, און מיר וועלן הנאה אַזאַ אַ שמעקנדיק פֿאַרבייַסן.