עס ס צייַט פֿאַר די יאָר ווען די פּרייַז פון פרוכט האט ריטשט זייַן מינימום, יידילי סוטאַד פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאַר טאַמאַטאָוז אין גרויס קוואַנטאַטיז. צו מאַכן אַ וואָרקפּיעסע מיט דיין אייגן האַנט איז עלעמענטאַר פשוט, כאָטש דער פּראָצעס פון רימוווינג וידעפדיק נעץ פון די פרוכט נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין די ויוון
די סימפּלאַסט רעצעפּט פֿאַר זון-דאַר טאַמאַטאָוז אַרייַננעמען צייַטיק טאַמאַטאָוז און אַ ביסל זאַלץ, אָבער מיר וועט פאָרויס און גוסטירן די סאָרטירונג פון אַסאָרטיד דאַר הערבס.
פֿאַר אַ רעצעפּט, עס איז בעסער צו קלייַבן קליין טאַמייטאָוז, קרעם, זיי טאָן ניט אַנטהאַלטן אויך פיל נעץ, און אַזוי פיל מער געשווינד דאַר. געבן ייבערהאַנט צו די פרוכט ווי פיל ווי מעגלעך אין גרייס אַזוי אַז אַלע די ברעקלעך זענען גרייט אין וועגן דער זעלביקער צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק טאַמאַטאָוז - 3.5 קג;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- דאַר basil , oregano, thyme - 1 teaspoon.
צוגרייטונג
איידער איר קענען קאָכן זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין שטוב, מאַכן אַ פּשוט געמיש פון בשמים דורך קאַמביינינג די זאַלץ מיט דאַר הערבס.
טיילן די טאַמאַטאָוז אין פיר ברעקלעך און אַראָפּנעמען די האַרץ מיט די זאמען פון יעדער פערטל. פאַרשפּרייטן טאַמאַטאָוז אויף אַ פּאַרטשמענט באדעקט מיט אַ באַקינג בויגן און ברייטער האנט שפּריצן מיט אַ געמיש פון זאַלץ און דאַר הערבס.
די מערסט צוטריטלעך וועג פון כאַרוואַסטינג זון-דאַר טאַמאַטאָוז איז זייער דיכיידריישאַן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 75-80 דיגריז. לאָזן פרוכט פֿאַר 3 שעה, בשעת אַ ביסל עפן די ויוון טיר צו ענשור לופט סערקיאַליישאַן. נאָך 3 שעה, דרייַ די ברעקלעך און לייטלי דריקן זיי מיט די ספּאַטשולאַ. לאָזן עס נאָך פֿאַר 3 שעה אָדער ביז די וידעפדיק נעץ קומט אויס פון די פּאָמידאָר גאָר. די פּינטלעך צייַט דעפּענדס אויף די גרייס פון די ברעקלעך און די סומע פון נעץ אין די פרוכט.
זון דאַר טאַמאַטאָוז אין אַן עלעקטריש דרייער
בעסער ווי אַן עלעקטריש דרייער מיט דרייינג טאַמאַטאָוז קענען נישט קאָפּע מיט עפּעס. צוגרייטן די סומע פון פרוכט וואָס וועט פּאַסיק אין דיין מיטל, אז די ברעקלעך טאָן ניט דאַרפֿן צו פאַרבינדן יעדער אנדערע. טיילן יעדער פּאָמידאָר אין האַלב און באַזייַטיקן די האַרץ מיט די זאמען. צייַט די טאַמאַטאָוז מיט זאַלץ און לאָזן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 70 דיגריז פֿאַר בעערעך 8 שעה. באַמערקונג אַז קליין טאַמאַטאָוז און מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז זענען פּאַסיק פֿאַר דריינג. געגעבן די גרייס פון די אויסגעקליבן טאַמייטאָוז, דער צוגרייטונג צייַט פֿאַר דאַר טאַמאַטאָוז קענען זיין רייעך.
זון דאַר טאַמאַטאָוז אין שטוב
אויב איר שניט טאַמאַטאָוז אין זוניק וועטער, איר קענען לאָזן זיי צו דריפט גלייַך אין די זון. דעם אופֿן וועט טאָן, אויב איר לעבן אין אַ ניט פייַן קלימאַט.
צוגרייטן קליין ווודאַן באָקסעס, זיי קאַונסלינג מיט ניילאָן נעץ. אויף שפּיץ פון די מעש שיכטע, שטעלן די פּאָמידאָר פּילד טאַמאַטאָוז מיט אַ דורכשניט אַראָפּ, סיזעס יעדער פון די ברעקלעך מיט זאַלץ, לייגן דאַר הערבס אָדער קנאָבל ווי געוואלט. קאָווער די ברעקלעך מיט אַ פּלאַסט פון גאָז און לאָזן אין די סונניעסט אָרט פֿאַר אַ טאָג און אַ האַלב. נאָך אַ בשעת ווענדן איבער די טאַמאַטאָוז און לאָזן זיי פֿאַר אן אנדער טאָג און אַ האַלב, אויך נישט פאַרגעסן וועגן די קאַנדאַמאַנץ.
מאַכן זיכער אַז צווישן די באָקסעס מיט טאַמייטאָוז פארשפרייט לופט, און אין אַ שלעכט וועטער אָדער בייַ נאַכט, לאָזן די באָקסעס אין אַ טרוקן אָרט.
געזונט דאַר טאַמאַטאָוז בלייַבן טרוקן, אָבער ריטיין פּלאַסטיסיטי, ווי דאַר אַפּראַקאַץ.
ווי צו קראָם זון דאַר טאַמאַטאָוז?
פֿאַר קורץ סטאָרידזש, איר קענען נוצן פּאַפּער אָדער לייַוונט באַגס וואָס זענען געשטעלט אין אַ טרוקן און געזונט-ווענאַלייטיד אָרט. אויב איר קלייַבן פרוכט אין גרויס באַטשאַז, דעמאָלט קראָם טאַמאַטאָוז אין קאַנס פון פּוטער. צו גרייטן די טאַמאַטאָוז אין די ייל פֿאַר די ווינטער, שטעלן זיי אין ריין און טרוקן דזשאַרז, איר קענען לייגן אַ קנאָבל פון קנאָבל אָדער אַ ספּרי פון ראָוזמערי, און דעמאָלט גיסן אַלץ מיט מאַסלינע ייל , גאָר קאַווערינג די אינהאַלט פון די קאַנטיינער.