ווייל געפרוווט די האַלבוט, רעסאַפּיז פון וואָס צוגרייטונג זענען פּשוט און פאַרשידן, איר וועט וועלן צו איבערחזרן אַזאַ אַ מאָלצייַט מער ווי אַמאָל. ווייך, זאַפטיק, מעסיק פאַטי פלייש וועט ווערן אַ ידעאַל יקער פֿאַר שאפן אַלע סאָרץ פון וואָכעדיק און פעסטיוו קולינאַריש קרייישאַנז.
ווי צו קאָכן האַליבוט?
קיילים פון האַליבוט טאָן נישט דאַרפן לאַנג היץ באַהאַנדלונג און היפּש אַרבעט קאָס. פיש קענען זיין געפּרעגלט אין טייג און אָן, באַקן אין די ויוון אונטער סאָסאַז מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז און אנדערע ינגרידיאַנץ אַז פייווערי ונטערשטרייַכן די טעם פון די באַזע פּראָדוקט.
- פראָזען גאַנץ פיש אָדער פיליץ מוזן זיין דיפראָזען פריער, שיפטינג צו דער נידעריקער פּאָליצע פון די פרידזשידער, דעמאָלט רינסעד, דאַר און, אויב נייטיק, שנייַדן אין פּאָרשאַנז סלייסיז.
- קיילים פון האַליבוט פילעט צו ופהיטן די דזשויסינעסס פון די פּראָדוקט זענען האַלב אין טייג אין אַ פריינג פּאַן אָדער בייקט אין די ויוון, סאַפּלאַמענטאַד מיט סאָסיז און וועדזשטאַבאַלז. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען צעהאַקן די פיש פּאַפּ, לייגן אַניאַנז, סיזאַנינגז און פּרעגלען די ריזאַלטינג מאַסע פון קוטלעץ.
- דער גאנצער פיש איז גרילד, בייקט אין פויל אָדער פשוט אויף אַ באַקינג טאַץ אין די ויוון, געוויינט ווי אַ גרונט פֿאַר מאכן סופּס, פּיקאַלז און סמאָוקינג.
האַליבוט געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע
פריעד האַלבוט - טאָמער איינער פון די פאַסטאַסט און יזיאַסט אין קוקינג. צו מקיים דעם רעצעפּט, איר קענען נעמען אַ פיש פאַליי אָדער אַ גאַנץ קאַרקאַס שנייַדן אין סלייסאַז. עס איז וויכטיק צו לייגן די צוגעגרייט שנייַדן אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע און טאָן ניט דעקן די קאַנטיינער בשעת פריינג מיט אַ דעקל.
ינגרידיאַנץ:
- האַלבוט - 500 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פיש שנייַדן אין פּאָרשאַנז, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט לימענע זאַפט.
- וואַרעם אַרויף די פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל, לייגן אויף עס פיש טיילן.
- פּרע האַלבוט פֿאַר 3-5 מינוט אויף יעדער זייַט אויף הויך היץ, פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו אַרייַנציען פעט.
האַליבוט טשאָפּס - רעצעפּט
האַליבוט איז הצלחה געניצט פֿאַר פריינג קוטלעץ, וואָס זענען מער מילד און סאַפטער ווי אַנאַלאָגועס פון אנדערע טייפּס פון פיש, אָבער דאַרפן אַ ספּעציעל צוגאַנג צו קוקינג. די דזשוסינאַס פון די פיש וועט פאַרשאַפן אַ מער פליסיק געוועב פון די פאַרטיק באַזע פֿאַר פּראָדוקטן, וואָס פאַרשפּרייטן אויס מיט אַ לעפל אין ברעאַדקרומבס, קערפאַלי דיפּט אויף אַלע זייטן און דזשענטלי טראַנספערד צו פּרעהעאַטעד פעט.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון האַליבוט - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ווייַס ברויט - 1 רעפטל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 100 ג;
- ברעקלעך - 200 ג;
- גרינס ייל און קרעם - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- מאָלן פיש, ברויט און אַניאַנז.
- לייג מעל, יי, זאַלץ, פעפער.
- פאַרשפּרייטן פּאָרשאַנז פון מינסט פלייש מיט אַ פייַן לעפל אין ברעאַדקרומבס, דזשענטלי פּאַנינג די וואָרקפּיעסעס פון אַלע זייטן.
- בראָטן קוטלעץ פון האַלבוט צו רייטלענ אין אַ געמיש פון צוויי טייפּס פון אָילס.
האַלבוט אין טייג
ספּעציעל געשמאַק און סאַקיאַלאַנט, אַ האַלבוט איז באקומען, פּשוט קוקינג רעסאַפּיז וואָס אַרייַנציען פישינג אין טייג. פליסיק טייג פֿאַר דיפּינג מאַרינאַטעד פיש סלייסיז קענען זיין געמאכט דורך קיין פּרווון טעכנאָלאָגיע אָדער נוצן די פּראַפּאָרשאַנז פארגעלייגט אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון האַליבוט - 500 ג;
- קעפיר - 150 מל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 200 ג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 150 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים פֿאַר פיש.
צוגרייטונג
- שנייַדן האַליבוט פאַליי, זאַלץ, פעפער, געווירץ, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- מישן עגגס מיט זאַלץ, גיסן אין קעפיר, גיסן אין מעל.
- צונויפגיסן די געמיש מיט וויסק אָדער מיקסער, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- טונקען איינער דורך איין טשאַנגקס פון פיש אין אַ טייג און מיד פאַרשפּרייטן אין די הייס בוימל.
- פּרעגלען די האַלבוט אויף ביידע זייטן, לייגן עס אויף אַ סערוועטקע.
האַליבוט אין די ויוון
האַלבוט קאָכן אין די ויוון, דער רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דיסקרייבד ווי גייט, קענען זיין דוטיפאַלי געדינט בייַ קיין טיש, קאַמפּלאַמענטיד מיט אַ זייַט שיסל פון רייַז אָדער פשוט געלייגט אויס נייסלי אויף אַ שיסל פון גרינז און וועדזשטאַבאַלז. פאַנס פון אַ סקאָרינקע זענען נישט פאַרבאָטן 10 מינוט איידער די סוף פון באַקינג צו באַזייַטיקן די שטער און צולייגן די פיש מיט קעז.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון האַלבוט - 700 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, פּראָווענקאַל הערבס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיש פיליץ אין פּאָרשאַנז, גוסטירן מיט לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער און עראַמאַטיק הערבס.
- שרעד די מאַגז און רינגס פון קעראַץ און אַניאַנז.
- צעטיילט פון די מאַרינאַטעד פיש צווישן צוויי לייַערס פון וועדזשטאַבאַלז, פון אויבן לייגן סלייסיז פון פּוטער.
- דעקן די פאָרעם מיט פאַרמייַדן, שיקן צו די ויוון העאַטעד צו 180 דיגריז.
- נאָך 20 מינוט, האַלבוט, באַקן אין די ויוון, וועט זיין גרייט צו דינען.
האַליבוט מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
א האַלבוט, בייקט אין פויל און פּאַטייטאָוז, וועט ווערן אַ פרייַ שיסל פֿאַר אַ האַרציק מיטאָג אָדער מיטאָג. די שיסל פון די שיסל קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קעראַץ, גלאָק פּעפּערז פון פאַרשידענע פארבן, אנדערע וועדזשטאַבאַלז בנימצא, וואָס ניט בלויז דיאַפערץ די טעם, אָבער אויך די קולינאַריש זאַץ מיט העל פארבן.
ינגרידיאַנץ:
- האַלבוט - 900 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 200 ג;
- פּוטער אָדער גרינס ייל - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער מישן, בשמים.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פיש איז שנייַדן אין סלייסאַז, סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער, בשמים.
- צעטרעטן די פּאַטייטאָוז מיט דין מאַגז, מישן מיט האַלב אַ חלק פון פלייווערד זויער קרעם, פאַרשפּרייטן אין אַ שטער-שייפּט פאָרעם.
- אויף שפּיץ האָבן ציבעלע רינגס און אַ פיש, ווייל איר געגאנגען מיט ריינדזשינג זויער קרעם.
- פאַרשטייַפן דעם קאַנטיינער מיט אַ צווייט שנייַדן פון שטער און שיקן עס צו די ויוון כיטיד אַרויף צו 190 דיגריז.
- נאָך 45 מינוט, האַלבוט אין שטער און פּאַטייטאָוז וועט זיין גרייט.
האַליבוט שטיקל
די געשמאַק פלייש פון האַלבוט אין אַלע סאָרץ פון ונסוועעטענעד פּייסטריז איז אַמייזינג. איר וועט קענען צו מאַכן זיכער דאָס דורך פּריפּערינג אַ ראַדי עראַמאַטיק און סאַפּרייזינגלי יידל פּיראָג מיט אַ זאַפטיק, פּיקאַנט פיש פילונג. צוזאַמען מיט די ציבעלע צו סלייסט פיש פיליץ, איר קענען לייגן קראַשט פריש הערבס פון קראָפּ אָדער פּעטרעשקע.
ינגרידיאַנץ:
- האַלבוט (פאַליי) - 900 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מילך - 1 גלאז;
- צוקער - 1,5 טבספּ. spoons;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- מעל - 3.5 ברילן;
- פּוטער - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צעלאָזן אין וואַרעם מילך, הייוון, צוקער און אַ ספּונפול פון מעל, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- ווישן די ייל מיט די מנוחה פון די מעל און זאַלץ אין אַ פּיצל, לייגן די טייג, ניד די טייג, שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה.
- רעפטל די פיש, מישן מיט געהאַקט ציבעלע, פעפער, זאַלץ און אַ קניפּ פון צוקער.
- צעטיילט די טייג אין 2 וניקוואַל טיילן, רובֿ פון זיי זענען פונאנדערגעטיילט אין די פאָרעם.
- לייגן די פיש אויף שפּיץ.
- קאָווער די פּראָדוקט מיט אַ רגע שיכטע, פּונקט די פּערימעטער מיט אַ גאָפּל.
- באַקן אַ פּיראָג מיט האַלבוט פון אַ הייוון טייג בייַ 180 דיגריז צו רייטלענ.
האַליבוט זופּ - רעצעפּט
עלימינאַר צוגעגרייט, אָבער עס טורנס אויס ינקרעדאַבלי געשמאַק, שמעקנדיק און רייַך זופּ פון האַלבוט . די ווייַטערדיק לאַקאַניק ווערסיע פון די הייס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט סלייסט וועדזשטאַבאַלז: די וואָרצל אָדער סטאָקס פון סעלדעריי, גלאָק פעפער, וואָרצל פּעטרעשקע, געהאַקט צוקיני פּאַפּ און אנדערע ינגרידיאַנץ צו דיין געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- האַלבוט (פיליץ) - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּוטער - 40 ג;
- לאָראַל, אָרעגאַנאָ, טיים און זיס פעפער - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער, הערבס, לימענע.
צוגרייטונג
- אין אַ טאָפּ, לייגן די פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די ציבעלע און קעראַץ, געפּרעגלט אין בוימל, און צעהאַקן די סלייסט פיש.
- צייַט די שיסל צו געשמאַק און קאָכן נאָך שייַעך-בוילינג פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- דינען די זופּ מיט הערבס און לימענע סלייסיז.
האַליבוט אויף די גרילל
איר קענען קאָכן האַלבוט געשמאַק אין די עפענען לופט אויף די גרילל. טענדער פיש פלייש טוט נישט דאַרפן פּרילימאַנערי פּיקלינג. א שמעקנדיק מאַרינייד איז צוגעגרייט סאָוללי איידער אַ הייס פיש, דיפּט אין עס סלייסאַז און אַדישנאַלי אויסגעגאסן אַ געווירציק געמיש אין די שיסל בעשאַס באַקינג. די ריזאַלטינג רעזולטאַט וועט יבערראַשן אַפֿילו די וואס האָבן געזען גאָורמעץ.
ינגרידיאַנץ:
- האַלבוט סטייקס - 2-3 פּקס .;
- פּוטער און ברוין צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 ציין;
- לימענע זאַפט און סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- אין די ראַפראַקטערי שיף פאַרבינדן ייל, צוקער, סוי סאָוס, לימענע זאַפט, פעפער, קנאָבל.
- וואַרעם די געמיש, סטערינג, ביז די צוקער קריסטאַלז זענען צעלאָזן.
- טונקען אין די ריזאַלטינג מאַרינייד פיש, פאַרשפּרייטן אויף די גריל און באַקן אויף די גריל פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט, פון צייַט צו צייַט, גיסן אַ געווירציק מאַרינייד געמיש.
האַליבוט געהיילט
די האַלבוט, וואָס קענען נישט דאַרט געשווינד, מיט זייַן קאָלאָסאַל לעצט טעם טשאַראַקטעריסטיקס גאָר פּייַס פֿאַר אַלע מאָל און אַרבעט. די צייַט פון סאָלטינג, סאָוקינג און דריינג וועט אָפענגען לעגאַמרע אויף די וואָג פון די קאַרקאַס אָדער פיש סלייסינג: דין סלייסיז פון די פילעט וועט זיין סאָלטיד פֿאַר 24 שעה, און אַ פיש ווייינג 3-4 קג וועט זיין 5-8 טעג.
ינגרידיאַנץ:
- האַלבוט - 3 קג;
- וניודיפיעד זאַלץ - 500 ג;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
- צוגרייטן ראָסל, סאַליאַבאַל 350 ג פון זאַלץ אין וואַסער.
- שטעלן די פיש אין די ראָסל, גיסן נאָך זאַלץ רעזאַדו.
- זיי פאַרלאָזן די פיש שנייַדן פֿאַר סאָלטינג פֿאַר אַ טאָג, און די גאנצע קאַרקאַס פֿאַר בייַ מינדסטער 5 טעג.
- ווייקן די פּראָדוקט פֿאַר 2-12 שעה ביז דער געוואלט גראַד פון סאָלטינג איז אַטשיווד.
- האָפּקען די פיש פֿאַר דריינג אין אַ ווענאַלייטיד אָרט אונטער צימער באדינגונגען.
- דעפּענדינג אויף די גרעב פון די סלייסאַז און די גרייס פון די פיש פֿאַר דריינג, עס וועט נעמען פון עטלעכע טעג צו דרייַ וואָכן.
קאַלט סמאָוק האַמיבוט אין שטוב
דער שיעור פון די חלומות פון די סמאָוקינג פאַנס איז האַלבוט, די רעסאַפּיז וואָס קענען זיין געמאכט מיט די הילף פון אַ היים סמאָוקער. אין אַ זאַלץ געמיש פון זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער, איר קענען לייגן געווירציק בשמים פֿאַר פּיקקאַנסי און אַ ביסל צוקער, דאַנק צו וואָס דער טעם פון דעם גרייט געשמאַק ווערט סאַפטער.
ינגרידיאַנץ:
- האַלבוט - 3 קג;
- וניודיפיעד זאַלץ - 300 ג;
- פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- קאַשע פון פיש ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער, לינקס אונטער צימער טנאָים פֿאַר 12 שעה.
- שווענקען די פיש, ווייקן פֿאַר 3 שעה, און שטעלן אין אַ סמאָקעהאָוסע פֿאַר 4 שעה.
- שפּריצן די האַלבוט מיט וואַסער, שפּריצן מיט פעפער און סמאָוקט אין די מיטל בייַ 30 דיגריז.
- נאָך 18 שעה, די סמאָוקט האַלבוט וועט זיין גרייט.
ווי צו זינגען האַלבוט אין שטוב?
א פאַקטיש דעליקאַסי וועט קאָכן האַלבוט אין שטוב . סלייסאַז פון פיש קענען זיין קאַמפּלאַמענטאַד מיט סאַמוויטשיז, לייגן אַ סלייסט פילונג מיט פּאַנקייקס, סאַלאַט אָדער געניצט צו מאַכן אנדערע געשמאַק קיילים. פֿאַר סאָלטינג דעם רעצעפּט ניצט פיש פיליץ אויף די הויט.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון האַלבוט - 1,5 קג;
- ניט-יאָדיזעד זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - 2 טבספּ. spoons;
- ווייַס פעפער - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
- פון די זאַלץ, צוקער, ווייַס פעפער און וואַסער, צוגרייטן אַ גרויל, רייַבן עס מיט פיש און לייגן עס אין אַ קאַנטיינער.
- לאָזן די וואָרקפּיעסע פֿאַר 36 שעה פֿאַר סאָלטינג, נאָך וואָס איר קענען דרייען די ערשטער מוסטער.
האַליבוט אין די מולטיוואַריאַטע
עס איז פיל גרינגער צו צוגרייטן האַלבוט אין אַ מולטיוואַרק . ניצן די סאַגדזשעסטיד רעצעפּט, עס וועט זיין מעגלעך צו באַקומען אַ נערעוודיק, נערעוודיק און געזונט שיסל, געבן אַ ביסל צייַט צו צוגרייטן די געהעריק אַקאַמפּנימאַנט. גרינס שטעלן קענען זיין אַדזשאַסטיד, זייַענדיק גיידיד דורך די פּרעפֿערענצן און אַוויילאַביליטי פון פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- האַלבוט סטייקס - 6 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- ייל - 40 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 75 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די קעראַץ מיט די אַניאַנז אין די ייליק שיסל אויף די "באַקן".
- לייג די טאַמאַטאָוז, און נאָך 5 מינוט, פּאַפּ, 150 מל פון וואַסער, קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט.
- געשטעלט קנאָבל, פיינלי געהאַקט פּאַטייטאָוז, פיש פלייווערד צו געשמאַק.
- אַריבערפירן די מיטל צו די פּראָגראַם "קווענטשינג" און מאַכן די שיסל פֿאַר 35 מינוט.
האַלבוט פֿאַר פּאָר
מילד, ווייך און דייאַטערי איז באקומען האַלב האַלבוט פֿאַר אַ פּאָר אין אַ מולטיוואַרק. פיש קענען פשוט צייַט מיט זאַלץ, לימענע זאַפט, פעפערמינט און לייגן אויף שפּיץ פון די פעננעל ספּריגז אָדער נוצן אַ ספּעציעל מישן פון בשמים און שמעקנדיק הערבס צו באַקומען אַ מער פּיקאַנט טעם און טאַם פון די עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס אָדער האַליבוט פילעט - 0.5 קג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיש אין פּאָרשאַנז סלייסאַז, צייַט עס מיט זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט, שטעלן די דאַמפער אויף די גריל, לייגן גרינז.
- גיסן וואַסער אין די שיסל, ינסטאַלירן אַ פיש טאַץ, פאַרמאַכן די דעקל פון די מיטל, קער אויף די "פּאַרע" מאָדע פֿאַר 20 מינוט.