פילע פון אונדז נאָר ליבע שיש קעבאַבס. און עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו קאָכן זיי אין אַ טראדיציאנעלן וועג אויף דער נאַטור פון אַ האָלצקוילן גרילל. אָבער עס איז נישט אַ פּראָבלעם, און עס איז נישט אַן אַנטשולדיקן צו געבן דיין באַליבסטע נאַש. ווי צו קאָכן אַ שיש קעבאַב אין די ויוון אין די אַרבל, לייענען ווייטער.
שיש קעבאַב אין די ויוון אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 1 קג;
- לימענע זאַפט - 30 מל;
- ציבעלע - 500 ג;
- עסיק - 40 מל;
- געמיש פון פּעפּערז;
- זאַלץ איז גרויס;
- געווירץ פֿאַר שיש קעבאַב;
- צוקער - 25 ג.
צוגרייטונג
כאַזער שנייַדן אין ברעקלעך, שטעלן אויף די אַרבעט ייבערפלאַך, דעקן מיט אַ פילם און שלאָגן געזונט. אַראָפּנעמען דעם פילם, רייַבן די פלייש מיט זאַלץ, בשמים און ווידער שלאָגן אַוועק. שטעלן די פלייש אין אַ שיסל, לייגן געווירץ פֿאַר שיש קעבאַב, געהאַקט ציבעלע. מיר ניד געזונט מיט הענט צו מאַכן די זאַפט שטיין אויס. מיר אַראָפּנעמען אין די קאַלט מאַרינאַטע פֿאַר 2 שעה. צוגרייטן די מנוחה פון די אַניאַנז - שנייַדן עס אין האַלב רינגס, לייגן עס אין אַ שיסל, גיסן בוילינג וואַסער, עסיק, גיסן צוקער און לייגן זאַלץ. איר קענען אויך לייגן לימענע זאַפט. ווידער אָפּגערעכנ זיך און לאָזן צו מאַרינירן. איצט וואַרעם די ויוון געזונט, שטעלן די אַרבל אויף די באַקינג בויגן פֿאַר באַקינג, אויף די איין זייַט פון די ברעג מיר פאַסטען עס. מיר שטעלן אין עס אַ זויער ציבעלע, אויף עס - פלייש און פאַסטן די אַרבל. פון די שפּיץ אין די פילם, מאַכן עטלעכע קליין האָלעס. מיר שיקן עס צו אַ הייס ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 1.5 שעה. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ שיש קעבאַב אין די אַרבל אויף די ציבעלע קישן מיט אַ רודי סקאָרינקע, דעמאָלט מיר שנייַדן די אַרבל 10 מינוט איידער די סוף פון די באַקינג פּראָצעס.
שיש קעבאַב פון די הינדל אין די ויוון אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון הינדל ברוסט - 700 ג;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גראַנולאַטעד צוקער - 30 ג;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- קאָריאַנדער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי שנייַדן אין אַבלאָנג סטרייפּס. מיר שטעלן זיי אויף די סקיוערז אַקאָרדיאַן. פֿאַר מאַרינייד, סוי סאָוס איז געמישט מיט גרינס ייל, צוקער, קאָריאַנדער, געהאַקט קנאָבל, זאַלץ. מיר גיסן די מאַרינייד הינדל פאַליי, דעקן און ריין אין די קעלט פון די וואַך פֿאַר 2. ווען די פלייש איז פיידאַד, די ויוון איז העאַטעד צו 200 דיגריז. מיר שטעלן שיש קעבאַבס אין די אַרבל. די עדזשאַז זענען פאַסאַנד מיט אַ ספּעציעל קלעמערל. אָרט די אַרבל אויף די באַקינג טאַץ און קאָכן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
שיש קעבאַב רעצעפּט אין די ויוון אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער כאַזערז - 1 קג;
- געווירץ פֿאַר שיש קעבאַב;
- ציבעלע - 300 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 350 ג;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך. סאָלים, פעפער, גיסן בשמים. אָניאָנס זענען שנייַדן אין קוואַרטערס און אויסגעשטעלט דורך לייַערס. מיר לייגן עס צו די פלייש. מיר שיקן טאַמאַטאָוז צוזאמען מיט זאַפט. געזונט געמישט און מאַרינייטיד וועגן אַ שעה. מיר שטריקל פלייש מיט ברעקלעך פון אַניאַנז און טאַמאַטאָוז אַנטו ווודאַן סקיוערז, שטעלן זיי אין אַ אַרבל. אין דער זעלביקער צייַט, זיי זאָל זיין שטעלן אין ראָוז, ניט קעגן יעדער אנדערער. די עדזשאַז זענען פאַסאַנד מיט ספּעציעל קליפּס און געשיקט פֿאַר 40 מינוט אין אַ געזונט-העאַטעד ויוון.
שיש קעבאַב פון כאַזער אין די ויוון אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 800 ג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 80 ג;
- פעפער;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
ציבעלע איז פארקערט אין אַ סלערי מיט אַ פליישמילכל אָדער בלענדער. און אויב איר טאָן ניט האָבן איינער אָדער די אנדערע אין דיין פינגגערטיפּס