הינדל פלייש, ספּעציעל ווייַס קאַרקאַס פלייש, איז ינקרעדאַבלי ווייך און קענען לייכט זייַן דאַר אין די אומרעכט טעמפּעראַטור אָדער קוקינג צייַט. א פויל זעקל קענען ראַטעווען איר פון אַזאַ פּראָבלעמס. באַקעד הינדל קאָכן אין פאַרמייַדן איז פאקטיש קאָכן אין זייַן אייגן זאַפט (אָדער אין די פליסיק איר האָבן אויסדערוויילט צו העסאָפע) און איז רעקרויטעד דורך די פרייגראַנסיז אַז איר שטעלן אין די קאָנווערט. אין דער רעזולטאַט, די פלייש טורנס זאַפטיק, אַפֿילו אויב איר זענט שפּעט מיט צייַט.
הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן אין די ויוון
אן אנדער פּלוס פון הינדל אין שטער איז אַז די פויגל קענען זיין האַלב רעכט אַוועק מיט די גאַרניש. אין דעם רעצעפּט, ווי די לעצט, מיר באַשלאָסן צו קלייַבן פּאַטייטאָוז, און קער די אָף פיליץ אין אַ זעמל און דעקן מיט בייקאָן.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1.2 קג;
- בייקאָן - 45 ג;
- באַרביקיו סאָוס - 235 מל;
- האָניק - 45 מל;
- קאַרטאָפל טובערס - 245 ג;
- צווייַג פון ראָוזמערי - 4 פּקס .;
- ניסלעך - 115 ג;
- פּוטער - 45 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס.
צוגרייטונג
צעהאַקן יעדער הינדל פאַליי צוזאמען, אָבער נישט ביז די סוף. עפענען די פלייש אין דער שטייגער פון דעם בוך און צייַט עס אויף ביידע זייטן. שמירן די פלייש מיט באַרביקיו סאָוס און לייגן אַ געמיש פון געהאַקט ניסלעך מיט פּעטרעשקע און קנאָבל אין די קאַרב. קאָווער די פילונג מיט די רגע האַלב פון די פאַליי און זעמל די הינדל אין אַ זעמל. ראַפּט פלייש מיט סטראָקס פון בייקאָן און פאַרריכטן מיט סקיוערז, אויב נייטיק.
טיילן די קאַרטאָפל טובערס אין קלענערער סלייסיז פון אַרביטראַריש פאָרעם. פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז אויף אַ בויגן פון פויל, צייַט, שפּריצן מיט בוימל און לייגן אויף שפּיץ פון די פילעט אין בייקאָן. ראַפּט די שטער אין אַ קאָנווערט. לאָזן די הינדל זעמל אין פויל בייַ 170 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
הינדל בייאַק אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קעטשופּ - 45 מל;
- הינדל פאַליי - 620 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 310 ג;
- זיס פעפער - 135 ג;
- אַ בינטל פון גרין אַניאַנז;
- גרייטיד קעז - 85 ג.
צוגרייטונג
טיילן די הינדל פאַליי אין גרויס קיובז און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. לייג הינדל מיט קעטשופּ און לייגן אויף אַ בויגן פון שטער. מישן די פלייש מיט סלייסיז פון וועדזשטאַבאַלז: קובעס פון פּילד פּאַטייטאָוז און האַלב-רינגס פון זיס פעפער. שפּריצן אַלץ מיט הערבס און ראָולד די שטער מיט אַ קאָנווערט. באַקן פלייש פֿאַר 35 מינוט בייַ 190 דיגריז, דעמאָלט עפענען די עדזשאַז פון די שטער און שפּריצן די שיסל מיט קעז. לאָזן די יענער צו גאָר צעלאָזן איידער געדינט.
דורך אַנאַלאַדזשי, איר קענען קאָכן אַ הינדל אין אַ פויל אין אַ מולטיוואַרק, באַשטעטיקן "באַקינג" פֿאַר 40 מינוט.
ווי צו קאָכן הינדל אין ויוון אין שטער?
צי איר ווילן צו מאַכן אַ פול מאָלצייַט פון הינדל, אָבער לייַדן פון אַ מאַנגל פון צייַט? דעמאָלט דעם רעצעפּט וועט זיין אַ פאַקטיש ישועה פֿאַר איר. הינדל קענען זיין בייקט מיד אין אַ פלייווערד פּאָמידאָר סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז, און דעמאָלט געדינט סעפּעראַטלי אָדער אין אַ גאַרניש פירמע.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון הינדל - 1.2 קג;
- ספּאַרזשע - 270 ג;
- מאַשרומז - 270 ג;
- פּאָמידאָר קעטשופּ - 320 מל;
- דאַר Basil - 1 לעפעלע;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 35 ג.
צוגרייטונג
טיילן די הינדל אין ברעקלעך, שפּריצן יעדער מיט מאַסלינע ייל און צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
אין די סוף פון קוקינג, נאָך רימוווינג די פלייש פון די ויוון, לאָזן די הינדל פלייש ליגן אין די קאָנווערט פֿאַר 5-7 מינוט, און דעמאָלט דינען, ספּרינגקאַלינג מיט גרינז.