זוקיני איז זייער פאָלקס צווישן ליבהאבערס פון ליכט זומער קיילים, ווי עס האט אַ ווייך, זאַפטיק פּאַפּ און נידעריק אין קאַלאָריעס. דער טעם פון דעם גרינס איז שיין פריש, אָבער דעם פאַקט קען נישט באַטראַכטן אַ שטערונג. גאַנץ דעם פאַרקערט. עס קענען זיין צוגעגרייט דורך אַדינג אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, סיזאַנינגז און בשמים, אָן מורא פון ינקאַמפּאַטאַבילאַטי פון פלייווערז אָדער פלייווערז. יעדער מאָל, דער רעזולטאַט וועט זיין אַ נייַ ליכט אָדער מער טיף, אָבער אין קיין פאַל אַ געשמאַק און זיכער נוציק שיסל.
הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן די אָפּציעס פֿאַר מאכן געשמאַק בייקט צוקיני מיט קעז. אין דעם פאַל, זיי זענען זייער געשמאַק, האָבן אַ פּיקאַנט קרעם געשמאַק און אין דער זעלביקער צייַט זענען גאַנץ דייאַטערי, ווי זיי זענען קאָכן אין אַ ויוון אָדער מולטיוואַרק, און נישט אין אַ ברויט פּאַן מיט פיל פעט.
קאָרגעטטעס בייקט מיט טאַמאַטאָוז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- פריש פּאָמידאָר פון דער זעלביקער גרייס מיט אַ צוקיני - 3 פּקס .;
- שווער קעז - 220 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ - צו טעם;
- שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- געהאַקט גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די קאָרגעטטעס זענען געוואשן, דאַר און שנייַדן אין קרייזן, אַ סענטימעטער דיק, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און לינקס פֿאַר צען מינוט. דעמאָלט מיר טונקען אַ סערוועטקע אָדער אַ פּאַפּיר האַנטעך מיט דעם זאַפט וואָס איז געווען אפגעשיידט אויס און פאַרשפּרייטן איינער שיכטע אויף אַ גריסט באַקינג בויגן אָדער אַ פּאַסיק באַקינג שיסל. פון אויבן, צייַט יעדער שטיק מיט פעפער, געהאַקט קנאָבל און אָרט אויף שפּיץ פון איין רעפטל פון פאַר - שנייַדן פּאָמידאָר, זאַלץ, פעפער און באַקן אין די ויוון, כיטיד צו 200 דיגריז פֿאַר 30 מינוט. צען מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, גיסן די קעז איבער די כאַבאַר.
מיר דינען צו די טיש, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס .
קאָרגעטטעס בייקט מיט הינדל און קעז אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- יונג צוקיני מיטל גרייס - 1 פּק .;
- מינסט הינדל - 250 ג;
- שווער קעז - 120 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- קליין קעראַץ - 1 פּק .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- ברויט ברעקלעך - 25 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- גרינס ייל - 35 מל;
- געהאַקט הערבס.
צוגרייטונג
קאַרראָץ און אַניאַנז זענען געוואשן, קלינד, שנייַדן אין קיובז אָדער שטרוי און לאָזן אויף די גרינס בוימל אין די שיסל פון די מולטיוואַרק צען מינוט אין די "באַקן" אָדער "פרייינג" מאָדע. דעמאָלט לייגן מינסט פלייש, זאַלץ, צייַט מיט הערבס צו דיין געשמאַק, פּרעגלען אנדערן פופצן מינוט, און שטעלן אין קיין קיילים. געוואשן דאַר און שנייַדן אין רינגס מיט אַ גרעב פון בעערעך 1-10 און אַ האַלב סענטימעטער קאַבאַק פון זאַלץ, ראַבד מיט קראַשט קנאָבל, טונקען אין ברעאַדקרומבס און שטעלן אין אַ שיסל מולטיוואַרקאַ. פון אויבן פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט פריינג מיט מינסט פלייש און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. מיר גרייטן די שיסל אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 25 מינוט.
מיר דינען די טיש מיט פריש טאַמייטאָוז, געווירץ מיט הערבס.
קאָרגעטטעס בייקט אין די ויוון מיט צעלאָזן קעז
ינגרידיאַנץ:
- יונג צוקיני מיטל גרייס - 3 פּקס .;
- פּראַסעסט קעז - 450 ג;
- שווער קעז - 120 ג;
- ציבעלע - 230 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- געהאַקט הערבס.
צוגרייטונג
די געוואשן צוקיני איז שנייַדן אין קרייזן מיט אַ גרעב פון 5-7 מילאַמיטערז, און די צעלאָזן קעז מיט אַרבאַטרערי קיובז אָדער פּלאַטעס. אָניאָנס זענען קלינד און קראַשט דורך רינגס, טשאַפּינג פיינלי פריש גרינז.
מישן אין אַ גרויס שיסל פון אַלע די ינגרידיאַנץ, אַחוץ פֿאַר עגגס, וואָרמד אין אַ סקאָווראָדע ביז די קעז מעלץ און לאָזן עס קיל אַראָפּ אַ ביסל. דעריבער לייגן יזאַלי געשלאגן עגגס מיט זאַלץ און אַ געמיש פון הערבס, קאָך און אַריבערפירן צו אַ גריסט באַקינג שיסל. מיר קאָכן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר פופציק מינוט.