ווי צו קאָכן פּילאַף - סיקריץ און רעסאַפּיז פֿאַר אַ גאנץ שיסל

אפילו געוואוסט ווי צו קאָכן אַ פּילאַף, איר קענען פֿאַרבעסערן דיין סקילז יעדער מאָל, דערשייַנען פריער אומבאַקאַנט סובטלעטיעס און סיקריץ פון שאפן אַ שיסל אָדער מאָדערנייזינג דיין באַליבט רעצעפּט. בעגיננערס אין קוקינג וועט זיין ספּעציעל צופרידן מיט די בנימצא רעקאַמאַנדיישאַנז, די ימפּלאַמענטיישאַן פון וואָס וועט זיין דער שליסל צו אַ מצליח קולינאַריש דעבוט.

ווי ריכטיק צו קאָכן פּילאַף?

אין יעדער קיך, דעם פּילאַו איז צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן און האט זייַן אייגן יחיד טשאַראַקטעריסטיקס. אָבער, עס זענען גענעראַל כּללים פֿאַר יעדער טעכנאָלאָגיע.

1. ערשטיק טאָן זירוואַק, פריינג אין אַ פּוטער סלייסיז פון פלייש, אַניאַנז און קעראַץ.
2. דעריבער לייגן די צוגעגרייט רייַז, לייגן וואַסער, לאָזן די שיסל צו קאָכן.
3. עס איז ביכולת צו ריכטיק די פאַרהעלטעניש פון פלייש און רייַז אין פּילאַף 1: 1. בעערעך דער זעלביקער נומער זאָל זיין קעראַץ און אַניאַנז אין דער זאַץ פון די שיסל. אָבער, אויב געוואלט, דעוויאַטיאָן פון די געגרינדעט פּראַפּאָרשאַנז איז ערלויבט.
4. וואַסער זאָל דעקן דעם אינהאַלט פון דעם קאַנטיינער דורך 2 סענטימעטער.
5. אין קנאָבל קנאָבל קעפ זענען אַטאַטשט לעגאַמרע.
6. צוגרייטן די עסנוואַרג איידער אַבזאָרבינג אַ גאַנץ קערל פון קאַשע.
7. אין די לעצט בינע, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקן און לאָזן די שיסל צו ברו.

סעקרעץ פון קוקינג פּילאַף

ווייל די סיקריץ פון געשמאַק פּילאַף, איר קענען לייכט קאָכן אַ שיסל ניט ערגער ווי יקספּיריאַנסט קוקס. אָן אַ צווייפל, איר וועט קענען צו קאָפּע מיט די אַרבעט, ווייל לייענען און פארשטאנען די רעקאַמאַנדיישאַנז דערלאנגט אונטן.

1. קיילים פֿאַר קוקינג פּילאַף זאָל זיין אויסשליסלעך מיט אַ דיק דנאָ און ווענט.
2. זירוואַק קאָכן בלויז אויף הויך היץ, אָן קאַווערינג די קאַנטיינער דעקן 20-30 מינוט.
3. קאַרראָץ זענען בעסער שנייַדן אין ברעקלעך מיט אַ מעסער, פאַרלאָזן די כאַבאַרניק.
4. רייַז איז געוואשן אין מינדסטער פינף מאל, דערגרייכן פול דורכזעיקייַט פון וואַסער און וואַשינג די קראָכמאַל, וואָס וועט פאַרמייַדן די פרייאַביליטי פון די עסנוואַרג.
5. נאָך לייגן גריינז צו די קאַנטיינער, די אינהאַלט זאָל נישט זייַן געמישט.
6. וואַסער זאָל זיין פּרעהעאַטעד איידער בוילינג, דעמאָלט גיסן אין די פּילאַף אין אַ דין טראַפּאַל, אָדער ניצן אַ ראַש צו ויסמייַדן דיטירינג די מונדיר רייַז שיכטע.

דער בעסטער רייַז פֿאַר פּילאַף

אפשר די מערסט וויכטיק ינגרידיאַנט, אָן וואָס פּילאַף וועט נישט זיין אַזאַ, איז רייַז. פון די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט וועט אָפענגען אויף די אויסזען, פרייאַביליטי און באשטימט די זעטיקונג פון טעם.

1. די ידעאַל ברירה צו דערגרייכן פּילאַף וועט זיין לאַנג-גריינד ווערייאַטיז: באַסמאַטי, סאַדרי, איטאַליעניש רייַז אָדער דעוו-זיראַ.
2. די שיסל וועט שטענדיק זיין קרוכלע אויב איר נוצן קיין ברוין אָדער סטימד רייַז.
3. אן אנדער וויכטיק פּאַראַמעטער אין קוקינג איז די פאַרהעלטעניש פון רייַז און וואַסער צו פּילאַף. ידעאַללי, אַ געדינט פון קאַשע נעמט 1.5-2 סערווינגז פון פליסיק אָדער פּאָרז וואַסער, אַזוי אַז עס קאָווערס אַ פּאָר פון סענטימעטער פון די ייבערפלאַך פון די שיסל.

ווי צו קאָכן דירוואַ פֿאַר פּילאַו?

עס איז גלייַך וויכטיק צו צוגרייטן די רעכט דירוואַק פֿאַר פּילאַו. פון דעם וועט אָפענגען אויף די ריטשנאַס פון דער טעם, דער אַראָמאַ און טייל דער אויסזען פון די פאַרטיק עסנוואַרג. דעפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, די סדר פון די פּראָדוקטן קענען אַנדערש, וואָס וועט ווירקן די טעם, סאַטיספייינג ווערסאַטאַל ריקוועס. איר קענען געפֿינען דיין אייגן ווערסיע דורך טעסטינג יעדער ווערסיע.

1. טכילעס, וואַרעם די גרינס בוימל געזונט.
2. אויב די רעצעפּט אַסומז די דערצו פון פאַטי פעט, עס איז שנייַדן און העאַטעד ביז אַ קאַבאַק איז באקומען, וואָס איז דערנאָך יקסטראַקטיד.
3. פּרעגלען די ציבעלע ביז עס איז טראַנספּעראַנט.
4. גרינדינג מיטל-סייזד סלייסיז פון פלייש און לייגן זיי ציבעלע.
5. ווייַטער קער קאַראַץ: עס איז שרעדיד מיט שטרוי, ארלנגעווארפן צו פלייש מיט אַניאַנז און געפּרעגלט איבער הויך היץ פֿאַר 10-15 מינוט, לייגן געווירץ און בשמים.
6. לייג די בוילינג וואַסער צו די קאָוטינג פון די ינגרידיאַנץ און דריקן די זירוואַק ביז די ווייך פון די פלייש.

וואָס פלייש איז בעסער פֿאַר פּילאַף?

עס איז וויכטיק צו וויסן וואָס מין פון פלייש איז געמאכט פון פּילאַף. דעם וועט אָפענגען ניט בלויז אויף נוטרישאַנאַל ווערט, אָבער אויף דער גאנצער גאַסטראָנאָמיק אָפּשאַצונג פון די שיסל.

1. די ינווייראַנמענאַל קלאַסיקס איז לאַם. און קענטיק קוקס נוצן נישט בלויז די פלייש, אָבער פלייש אויף די ביין, וואָס וועט געבן די שיסל אַ ספּעציעל ריטשנאַס.
2. ניט ווייניקער געשמאַק וועט זיין פּילאַף מיט פלייש, אויב איר נעמען ווי אַ גרונט קאָמפּאָנענט פון כאַזער, רינדערנס אָדער אָף, און עס איז בעסער צו אָפּזאָגן קאַלבפלייש - זייַן טשאַראַקטעריסטיקס זענען קלענסטער פּאַסיק פֿאַר קוקינג.
3. פלייש פֿאַר פּילאַף פון קיין סאָרט זאָל זיין פריש אָדער טשילד, אָבער נישט פאַרפרוירן.

ווי צו קאָכן אוזבעקאָ פּילאַף?

די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן איר פֿאַרשטיין ווי צו קאָכן אוזבעקיש פּילאַף. אין דעם ווערסיע, עס איז פארלאנגט צו נוצן שעפּן און פאַטי פעט, און צווישן די בשמים עס זאָל באשטימט זייַן זיראַ, דאַר בעריז פון באַרבעררי, פּאָדס פון הייס פעפער און אַפּשאַנאַל קאָריאַנדער.

ינגרידיאַנץ:

• לאַם - 1 קג;
• פאַסטאַנינג פעט - 200 ג;
• רייַז, אַניאַנז און קעראַץ - 1 קג יעדער;
• קנאָבל - 2-3 קעפ;
• ייל - 300 מל;
• זיראַ - 2 טיספּונז;
• באַרבעררי - 15 פּקס .;
• פעפער רויט - 1-2 פּקס .;
• זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
• וואַסער - 1.5 ליטער.

צוגרייטונג

1. אין ייל, סלייסט געהאַקט קראַקייטיד אַפּראַקאַץ, קראַקלינגז זענען אַוועקגענומען.
2. לייג די ציבעלע, פּרעגלען ביז רויט.
3. לייגן פלייש, ברוין, לייגן קעראַץ.
4. וואַרפן האַלב פון די זיראַ, באַרבעררי, פעפער קנאָבל, גיסן בוילינג וואַסער און צערייַסן זירוואַק צו די סאָפטנאַס פון פלייש.
5. פאַרשפּרייטן די רייַז אויף שפּיץ, גלייַך, לייגן בוילינג וואַסער, די רוען זיר.
6. צוגרייטן פּילאַף איידער יוואַפּעריישאַן פון נעץ, דעקן טייטלי מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.

אַזערביידזשאַן פּילאַף מיט דאַר פירות און פלייש

ווייַטער אויף ווי צו קאָכן אראזיש פּילאַף . די ווערסיע איז אַנדערש פון אנדערע מיזרעכדיק אַנאַלאָגועס ניט בלויז אין זאַץ און לעצט געשמאַק, אָבער אויך אין די וועג פון צוגרייטונג און פילינג. רייַז, דאַר פירות און פלייש זענען צוגעגרייט סעפּעראַטלי און זענען צוזאַמען צוזאַמען שוין ווען געדינט פאַרטיק עסנוואַרג. סאַפראַן, אויב נייטיק, איז ריפּלייסט מיט טורמעריק. אָפט קאָכן פּילאַף אָן פלייש - נאָר רייַז און דאַר פרוכט.

ינגרידיאַנץ:

• לאַם - 1 קג;
• רייַז - 800 ג;
• לאַוואַש - 120 ג;
• טרוקן קאַרש פלוים, רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ - 200 ג;
• טשעסנאַץ און אַניאַנז - 500 ג יעדער;
• פּוטער - 500 ג;
• זאַפרען - 15 ג;
• זאַלץ, יויך.

צוגרייטונג

1. קאָכן ביז האַלב האַלב רייַז, שטעלן אין אַ לאַוואַש פאַן, אויף וואָס געלייגט סלייסיז פון בוימל.
2. ווייקן די זאַפרען אין האַלב אַ גלאז פון וואַסער, גיסן עס צו די רייַז, קאָכן די שיסל פֿאַר 30 מינוט אויף אַ שטיל פייַער אונטער די דעקל.
3. אין די ייל בראָטן טשעסטנאַץ, דאַר פירות, לייגן סאָלטיד אַניאַנז, גיסן אין אַ ביסל יויך און צוגרייטן די ינגרידיאַנץ ביז ווייך.
4. סעפּעראַטלי בוילד, און דעמאָלט בראַונד אין פּוטער סלייסיז פון לאַם.
5. דינען פּילאַף מיט דאַר פירות, ארויפלייגן זיי אויף רייַז און דערגאַנג די שיסל מיט פלייש.

ווי צו קאָכן אַ פּילאַף אין אַ קעסל בייַ די פלעקל?

פֿאַר די וואס בעסער די טעם פון דיין באַליבט שיסל מיט די אַראָמאַ פון האַזע, די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן איר לערנען ווי צו קאָכן פּילאַף אין אַ באָנפיר . דאס ווערסיע קאָראַספּאַנדז צו די באדערפענישן פון די קלאסישע רעצעפּט ווי פיל ווי מעגלעך און וועט לאָזן צו געניסן עכט קעראַקטעריסטיקס פון מיזרעכדיק עסנוואַרג.

ינגרידיאַנץ:

• פלייש - 1 קג;
• קאָרדיוק - 250 ג;
• רייַז - 1 קג;
• קעראַץ - 1 קג;
• ציבעלע - 500 ג;
• קנאָבל - 3 קעפ;
• ייל - 300 מל;
• זיראַ - 1 לעפעלע;
• רויט פעפער - 1 פּיסי .;
• זאַלץ - 1,5-2 טויז. spoons;
• וואַסער - 1.5 ליטער.

צוגרייטונג

1. אין די קעסל, היץ די ייל, סיפט די סלייסט פעט.
2. לייגן טשאַנגקס פון פלייש, פּרעגלען 10-15 מינוט, לייגן אַניאַנז.
3. נאָך 7 מינוט וואַרפן די קעראַץ, פּרעגלען אַ ביסל.
4. גיסן אַ גלאז פון בוילינג וואַסער, לייגן קנאָבל און פעפער, ווהאַווען קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר 10 מינוט.
5. אַרייַן זירו, רייַז, גיסן אין וואַסער, קאָכן ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
6. פּילאַף אין אַ קעסל בייַ די פלעקל איז אַ רעצעפּט וואָס איז פאַרטיק אונטער די דעקל, וואָס אַלאַוז די שיסל צו יוואַפּערייט.

ווי צו קאָכן פּילאַף אין אַ סקאָווראָדע?

ווייַטער אויף ווי צו מאַכן אַ געשמאַק פּילאַף אין אַ סקאָווראָדע. אפילו אָן ספּעציעל קיילים איר קענען באַקומען אַ זייער לייַטיש געשמאַק פון דיין באַליבט שיסל. אין דעם פאַל, הינדל איז געניצט ווי אַ פלייש קאָמפּאָנענט, אָבער אויב געוואלט, איר קענען נעמען לאַם, כאַזער, אָדער רינדערנס, קערעקטינג די צייַט פון די זירוואַק לאַנגוינג.

ינגרידיאַנץ:

• הינדל - 400 ג;
• רייַז - 0,5 קג;
• קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס .;
• קנאָבל - 1 קאָפּ;
• ייל - 300 מל;
• געווירץ פֿאַר פּילאַף - 1 לעפעלע;
• זאַלץ, בוימל.

צוגרייטונג

1. אָניאָנס זענען געפּרעגלט אין בוימל.
2. נאָך 5 מינוט, לייגן די פלייש, פּרעגלען פֿאַר 7 מינוט.
3. קאַרראָץ זענען אויסגעגאסן, עטלעכע וואַסער איז אויסגעגאסן, זיי זענען שטעלן אויס.
4. צייַט זירוואַק, לייגן זאַלץ, לייגן קנאָבל.
5. פאַרשפּרייטן רייַז פון אויבן, גיסן אין וואַסער.
6. צוגרייטן פּילאַף מיט הינדל אין אַ ברויט פּאַן ביז די נעץ יוואַפּערייץ אויף אַ שטיל פייַער.

ווי צו קאָכן פּילאַף אין די ויוון?

אויב טראדיציאנעלן מעטהאָדס פון קוקינג זענען טעסטעד און טאָן ניט פאַרלאָזן די פאַרלאַנג צו עקספּערימענט בשעת לערנען נייַ טעקנאַלאַדזשיז, איר קענען נוצן די פאלגענדע רעצעפּט. פון די סאַגדזשעסטיד רעקאַמאַנדיישאַנז איר וועט לערנען ווי צו קאָכן פּילאַף אין די ויוון. פֿאַר דעם צוועק, אַ הויך פאָרעם, אַ קעסל מיט אַ דעקל אָדער, ווי אין דעם פאַל, פּאַץ, איז פּאַסיק.

ינגרידיאַנץ:

• כאַזער - 700 ג;
• רייַז - 350 ג;
• קעראַץ און אַניאַנז - 3 פּקס .;
• קנאָבל - 1 קאָפּ;
• ייל - 200 מל;
• געווירץ פֿאַר פּילאַף - 1 לעפעלע;
• זאַלץ, בוימל.

צוגרייטונג

1. אין ייל אין אַ סקאָווראָדע, ברוין טשאַנגקס פון פלייש, אַניאַנז און קעראַץ אָלטערנאַטלי, פאַרשפּרייטן אין לייַערס אין פּאַץ.
2. מישן די געוואשן רייַז מיט בשמים, פאַרשפּרייטן פון אויבן.
3. לייג סאָלטיד וואַסער.
4. צוגרייטן די פּילאַף אין אַ טאָפּ אין די ויוון פֿאַר 45 מינוט בייַ 180 דיגריז.

פּילאַף מיט פלייש אין די מולטיוואַריאַט

אויף ווי צו צוגרייטן אַ קרומבלי פּילאַף אין אַ מולטיוואַרק ​​איז דער ווייַטערדיק רעצעפּט. מיט געהעריק צוגרייטונג פון ינגרידיאַנץ און סקילפול ברירה פון רייַז, די שיסל סאַקסידאַד אויבן לויב, חידוש מיט ריטנאַס פון געשמאַק, מויל-וואָטערינג אויסזען און גלייבן גערוך. פלייש קענען זייַן געניצט קיין וואָס איז בנימצא.

ינגרידיאַנץ:

• פלייש - 0,5 קג;
• רייַז - 0,5 קג;
• קעראַץ און אַניאַנז - 0.5 קג יעדער;
• קנאָבל - 1 קאָפּ;
• ייל - 300 מל;
• זיראַ, טורמעריק און באַרבעררי - צו טעם;
• זאַלץ.

צוגרייטונג

1. אין די "הייס" מאָדע, היץ ייל, לייגן אַניאַנז, פלייש און קעראַץ, פּרעגלען פֿאַר 25 מינוט, לייגן געווירץ.
2. לייגן רייַז, קנאָבל, גיסן אין וואַסער.
3. צוגרייטן די שיסל אין די "פּלאָוו" מאָדע איידער די סיגנאַל.

ווי צו קאָכן אַ פּילאַף אין אַ מייקראַווייוו?

אין פאַקט, די ווייַטערדיק רעצעפּט איז ענלעך צו דער ווערסיע פון ​​קוקינג אין די ויוון, חוץ אַז עס וועט קאָכן אין אַ מייקראַווייוו ויוון. די סומע פון ​​וואַסער אין דעם פאַל איז גלייַך צו דער טייל פון רייַז, און די קוקינג צייַט קען אַנדערש זייַן אַנדערש פון די דערקלערט דיפּענדינג אויף די מאַכט פון די מיטל און זיין באשלאסן ינדיווידזשואַלי.

ינגרידיאַנץ:

• פלייש - 500 ג;
• רייַז - 2 טעפּלעך;
• קעראַץ און אַניאַנז - 300 ג;
• ייל - 200 מל;
• וואַסער - 2 טעפּלעך;
• געווירץ - צו טעם;
• זאַלץ.

צוגרייטונג

1. פּרעגלען די געהאַקט פלייש און אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן און פאַרשפּרייטן זיי אין אַ פורעם.
2. פון אויבן פאַרשפּרייטן רוי קעראַץ, רייַז מיט בשמים, גיסן אַלע מיט וואַסער.
3. קאָכן פּילאַף אין אַ מייקראַווייוו בייַ הויך מאַכט פֿאַר 10-20 מינוט.