אַזערביידזשאַן פּילאַף איז אַ נאציאנאלע שיסל אין אַזערביידזשאַן. עס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר ווי צו קאָכן דעם פּילאַף. עמעצער לייקס אַז שיסל איז געווען שיטער, עמעצער צו האָבן מער פלייש. אבער עס יונייץ אַלעמען אַז קיינער איז ניט גלייַכגילטיק צו די אַזערביידזשאַן פּילאַף.
אַזערביידזשאַן פּילאַף איז אַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג קערל רייַז - 3 טעפּלעך;
- לאַם אָדער כאַזער - 1 קג;
- פּוטער צעלאָזן - 300 ג;
- ציבעלע - 2 אַניאַנז (מיטל);
- רייזאַנז - 300 ג;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 300 ג;
- פּרונז - 300 ג;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- עגגס - 1 שטיק;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- ווייץ מעל - 1 סט. לעפל;
- זאַפרען - 1 קניפּ;
- פעפער און זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- רייַז ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן אַ שעה אויף 3. און קאָכן עס צו האַלב-קאָכן אין סאָלטיד וואַסער.
- אין אַ טיף שיסל, שלאָגן די יי מיט סמעטענע, לייגן די מעל צו מאַכן אַ טייג. פון די פּרובירן מיר שנייַדן אין קליין סקווערז און לייגן זיי אויף די דנאָ פון די קעסל, ווו אונדזער פּילאַף וועט זיין צוגעגרייט.
- מיר פאַרשפּרייטן רייַז פון אויבן, גיסן אַלע דעם מיט צעלאָזן מילך און לייגן עס אויף די מיטל פייַער.
- בשעת די רייַז איז סטוד, לאָזן 'ס נעמען קעיר פון די פלייש. צו טאָן דעם, שנייַדן די לאַם (כאַזער) אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע צוזאמען מיט די ציבעלע רינגס. דעמאָלט אַלע דעם איז געמישט מיט די בראַזעד רייַז.
- פֿאַר טעם, איר קענען שטעלן די פּרונז מיט דאַר אַפּראַקאַץ און דינען סעפּעראַטלי פון פּילאַף.
איצט פּאָפּולאַריטעט איז דערגרייכט דורך די ניט-קלאסישע רעצעפּט פון פּילאַף, ניימלי, זיס פּילאַף אין אַזערבייַדזאַניש. ווען אַ פאַרשיידנקייַט פון פירות זענען מוסיף צו די נאָרמאַל רעצעפּט, זיי זענען יוזשאַוואַלי טורמעריק, ווייַנטרויב אָדער קעסט. פֿאַר די צוליב פון געשמאַק, איר קענען אויך לייגן ניסלעך, צוזאַמען מיט פירות, זיי וועלן לייגן אַ ספּעציעל געווירציק און ומגעוויינטלעך געשמאַק צו דעם שיסל.
אויב איר טאָן ניט האָבן פריש פרוכט אויף האַנט צו לייגן זיי צו פּילאַף, איר קענען קאָכן אַ שיסל ווי אַזאַריש פּילאַף מיט דאַר פרוכט. רובֿ אָפט פּלאַמז זענען מוסיף צו פּלאָוו, פּרונז און דאַר אַפּראַקאַץ. דאַר פרוכט איר קענען פרילינג פון פּילאַף און דינען אויף די טיש נאָר איידער די טייסטינג,
How to cook Azerbaijani pilaf?
אין פאַקט, אין סדר צו מאַכן די פּילאַף געשמאַק, איר טאָן ניט דאַרפֿן קיין ספּעציעל קולינאַריש וויסן. איר דאַרפֿן צו אָבסערווירן אַלע די נייטיק פּראַפּאָרשאַנז און, פון קורס, איר דאַרפֿן צו קאָכן מיט פאַרגעניגן. פּריפּערינג די אַזערביידזשאַן פּילאַף איז אַ זייער טשיקאַווע און עטלעכע מאָס פּיינסטייקינג פּראָצעס, אָבער די ריזאַלטינג שיסל וועט ביטע די געסט און די הויזגעזינד.