קיין מאַקאַראָנען איז נאָר אַ שטיק פון טייג אָן די דערצו פון סאָוס. פּונקט צוגעגרייט סאָוס איז די גרונט קאָמפּאָנענט פון דער גאנצער געשמאַק זאַץ. צווישן אַלע די פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז, די קלאַסיש פּאָמידאָר רוטלאַסלי אַוטפּאָרפאָרמז די אַנאַלאָג אויף אַ קרימי יקער, פעט און קרעם, ער האט לאַנג שוין פאַנד פון אַלע יענע וואס בעסער אַ געשמאַק מאָלצייַט כעזשבן קאַלאָריעס.
פּשוט קרימי ספּאַגעטי סאָוס - רעצעפּט
זאל אונדז אָנהייבן מיט די באַזע אין דער פאָרעם פון אַן עלעמענטאַר פּשוט קרימי קרעם סאָוס בעטשאַמעל, וואָס איז אַ ינוויישאַבאַל באַגלייטער פון רובֿ פּאַסטאַ-באזירט קיילים זינט די צייַט פון די אויסזען פון לאַזאַניאַ.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 90 ג;
- מעל - 30 ג;
- קרעם - 480 מל;
- מילך - 240 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 210 ג;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - 5 ג;
- דאַר קנאָבל און אַניאַנז - 3 גראַמז יעדער;
- קניפּ פון מושקאַט.
צוגרייטונג
מעלט די פּוטער, פּרעגלען די מעל פֿאַר וועגן אַ מינוט, און דעמאָלט גיסן עס אַלע מיט אַ געמיש פון מילך און קרעם. נעמען זאָרג ניט צו לאָזן מעל באַללס. לייג אַ קניפּ פון מוסקאַט און אַ ביסל אנדערע ניט זייער טראדיציאנעלן אַדישאַנז אַזאַ ווי איטאַליעניש הערבס און דאַר ציבעלע מיט קנאָבל, זיי וועלן לייגן צו די קלאַסיש פראנצויזיש סאָוס דער טעם פון איטאליע, אָן וואָס עס קענען נישט זיין איין שיסל פון מאַקאַראָנען. ווען די סאָוס סטאַרץ צו קאָכן, ביסלעכווייַז גיסן פּאָרשאַנז פון גרייטיד פּאַרמאַזאַן צו עס, גאָר דיזאָלווינג יעדער פון זייַן ברעקלעך.
קרימי קנאָבל סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי
דעם ספּאַגעטי סאָוס מיט קרעם איז אַ ווערייישאַן פון דער קלאַסיש סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען "אַלפרעדאָ" מיט די דערצו פון שעפע פון קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 113 ג;
- קנאָבל - 4 גרויס דענטשיקלעס;
- קרעם - 240 מל;
- גרייטיד פּאַרמאַזאַן - 90 ג;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
נאָך מעלטינג אַ פּלאַץ פון פּוטער, געשווינד פּרעגלען עס אויף די קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק, ביז עס לעץ די גערוך. פּלאָמבירן קנאָבל פּוטער מיט קרעם און לייגן גרייטיד קעז. רעדוצירן די היץ אונטער די פאַן און קאָכן די סאָוס, סטערינג ביז עס ווערט יונאַפאָרמלי און טיקאַנז. אין די סוף, איר קענען לייגן אַ שיסל פון פּעטרעשקע כאַפּט מיט הערבס.
קרימי קעז סאָוס מיט קירבעס פֿאַר ספּאַגעטי
טראָץ דער פאַקט אַז אַלע די פריערדיקע רעסאַפּיז זענען באזירט אויף אַ קאָמבינאַציע פון קרעם און קעז, דעם סאָוס פארדינט ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס פּאַפּ - 1.2 קג;
- קרעם פאַטי - 480 מל;
- טהימע - 2 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 5 ג;
- גרייטיד שווער קעז - 450 ג.
צוגרייטונג
קאָכן די קירבעס פּאַפּ און מיר רייַבן עס מיט בשמים און טהימע. פּריקיאַט די קרעם און מישן זיי מיט זענעפט. לייג די קירבעס פּיוריי, קאָך און אָנהייבן צו ביסלעכווייַז גיסן די קעז, סטערינג קעסיידער דער סאָוס. ווען אַלע די קעז מעלץ, אַראָפּנעמען די סאָוס פון די פייַער ביז עס האט פאַרגליווערט, און מיד מישן מיט די האַלב ספּאַגעטי.
קרימי שוועמל סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי פון זויער קרעם
ווי אַ יקער פֿאַר די סאָוס, איר קענען נוצן קיין מאַשרומז אָדער אַ געמיש פון זיי, מיר פארשטאפט בייַ די מערסט אַפאָרדאַבאַל אָפּציע - מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 50 ג;
- ווייַס אַניאַנז - 60 ג;
- קנאָבל קלאָווע;
- מאַשרומז - 260 ג;
- סמעטענע - 240 מל.
צוגרייטונג
בשעת די ספּאַגעטי איז בוילד, צעשמעלצן די פּוטער אין די פאַן און ראַטעווען אַניאַנז אויף עס 3-4 מינוט. לייג דעם קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק, צו די אַניאַנז, נאכגעגאנגען דורך דין פּלאַטעס פון מאַשרומז. ווען מאַשרומז זענען ערלויבט צו טרוקן, זאַלץ זיי, לאָזן די פליסיק יוואַפּערייט, און דעמאָלט לייגן די זויער קרעם. אין אַ סאָוס אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון וואַסער, אין וואָס די מאַקאַראָנען איז ברוד - עס איז אַ פּלאַץ פון גלוטען מאָלצייַט אין עס, וואָס וועט העלפן אונדזער סאָוס טיקאַן, און ווי באַלד ווי דאָס איז געטאן, אַריבערפירן די פרעשלי ספּאַגגעד ספּאַגעטי פון די פּאַן צו די פאַן, מישן און מיד דינען, אַדינג אַ ברייטהאַרציק האַנדפול פון גרייטיד פּאַרמאַזאַן אויף.