באַקעד פּיקע סידעלע אין די ויוון אין פויל האלט די מאַקסימום דזשויסינעסס, עס טורנס אויס ספּעציעל געשמאַק און דייאַטערי, וואָס איז וויכטיק פֿאַר די וואס זענען לאָעט צו עסן רעכט. די פיש איז גוט אין קיין פאָרשטעלונג: מיט אַ מינימאַל קאַנסייס גאַנג פון סיזאַנינגז אָדער באגלייט מיט וועדזשטאַבאַלז, אַלע מינים פון פלייווערז.
ווי צו קאָכן זאַנגער אין די ויוון אין שטער?
דער צוגרייטונג פון פּיקע שטורעם אין די ויוון אין פויל וועט דאַרפן מינימום מי און זייער ביסל פֿרייַ צייַט, און פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפֿן צו פאַרשטיין קיין רעצעפּט ריכטיק.
- פיש קענען זיין באַקט לעגאַמרע, פאַר-גאַטיד קאַרקאַס, רייניקונג, קאַטינג אַוועק פינס און, אויב געוואלט, ווייל באַפרייַען פון די קאָפּ. אויב איר קאָכן זאַנדער מיט דיין קאָפּ, איר דאַרפֿן צו שנייַדן אויס די גילז.
- ספּעציעל ריווירד צווישן קאָנסומערס איז אַ בייקט פיש פאַליי אָן ביינער.
- אין דערצו צו דער נאָרמאַל שטעלן פון זאַלץ, פעפער און קלאַסיש מישן פון פיש סיזאַנינגז, לימענע זאַפט אָדער סיטרוס סלייסאַז זענען אָפט געניצט צו פֿאַרבעסערן דעם טעם פון פיש, אַלע מינים פון גרינז, וועדזשטאַבאַלז, זויער קרעם, סאָסיז, אנדערע אַדאַטיווז.
- די צייט פֿאַר ראָוסטינג די הינדל-סידעלע אין די פאָכער אין די ויוון דעפּענדס אויף די גרייס פון דעם חלק, די וואָג פון די גאנצע קאַרקאַס, און קענען בייַטן פון 15 מינוט צו 1 שעה.
פּיק שטול אין די ויוון אין פול גאנצע
פּיק סאַק, באַקן אין די ויוון אין די פויל לעגאַמרע, וועט זיין אַ ווערט אַקאַמפּנימאַנט פון קיין סעודה, אויב עליגאַנטלי דעקערייטיד קאַרקאַס, אָדער אַ האַרציק שיסל פֿאַר פילינג פֿאַר מיטאָג. עס איז פּרעפעראַבלי ניצן מיטל-סייזד פיש וועיגהינג אַרויף צו 1.5 קג, אַזוי עס איז צייַט צו באַקן, בשעת ריטיינינג זייַן נאַטירלעך דזשויסינעסס.
ינגרידיאַנץ:
- שטויב-סידעלע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- לימענע - 1 שטיק;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- די קאַרקאַס איז שנייַדן אין די צוריק אַריבער אין אַ ווייַטקייט פון 1.5 סענטימעטער.
- רייַבן די פיש מיט זאַלץ, פעפער, בשמים, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- שמירן די פיש מיט אַ געמיש פון זענעפט און זאַפט פון העלפט אַ לימענע.
- אַרייַנשטעלן סלייסיז פון סיטרוס, ציבעלע און טאַמאַטאָוז אין די ינסיזשאַנז, און פּעטרעשקע אין די בויך.
- באַקן פּאַפּשוי זויער אין די ויוון אין שטער פֿאַר 30 מינוט.
- אומקערן די פאַרמעסט אַוועק און לאָזן די פיש צו ברוין נאָך 15 מינוט.
געשטעלט פּיק-סאַטשעראַט אין פאַרמייַדן
עס איז סאַטשערייטאַד מיט די טעם פון די פילונג און עס ווערט אַפֿילו מער געשמאַק בייקט סטאַק אין די פאָכער אין די ויוון. מער ויסגעצייכנט שיסל וועט זיין, אויב איר ערשטער באַזייַטיקן די הויט פון אַ גאַנץ קאַרקאַס, שטאָפּן עס מיט אַ געמיש פון פיליץ מיט ציבעלע-שוועמל פריי, בוילד עגגס, וועדזשטאַבאַלז, אַדינג אַ ביסל זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- שטויב-סידעלע - 1 שטיק;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, קראָפּ.
צוגרייטונג
- גאַנץ קאַרקאַס ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, בשמים.
- מישן די געהאַקט טאַמאַטאָוז, גלאָק פעפער, אַניאַנז, בוילד עגגס, קראָפּ.
- צייַט די מאַסע מיט סוי סאָוס, פּלאָמבירן די בויך מיט פיש.
- שמירן די קאַרקאַס מיט ייל, ייַנוויקלען מיט פאַרמייַדן און אָרט אין אַ כיטיד ויוון צו 200 דיגריז.
- נאָך 30 מינוט, פּיק-סידעלע בייקט אין פויל וועט זיין גרייט.
פילט פון פּאַפּשוי סידעלע אין די ויוון אין פאַרמייַדן
ספּעציעל פאָלקס איז דער רעצעפּט פֿאַר פּיק סאַטשערייטאַד אין פאָיל אין די ויוון, ווו פיש פיליץ זענען געניצט. א פּיקאַנט אַדאַטיוו דאָ וועט זיין באַסיל, וואָס כאַרמאָוניאַסלי שיידז די טעם פון זאַפטיק פיש פּאַפּ און גיט די שיסל אַ ספּעציעל טאַם. גרינז קענען זיין ריפּלייסט מיט פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, קראָפּ אָדער אפילו יקסקלודיד פון די זאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון סאָסנע סידעלע - 600 ג;
- גרין באַסיל - 0.5 שטראַל;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די פאַליי איז סאָלטיד, פּעפּערד, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט, געלייגט אויף אָילעד פאַרמייַדן.
- אויף די שפּיץ לייגן די באַסיל בלעטער.
- באַקן שפּייַז אין די ויוון אין שטער פֿאַר 15-20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פּיקע סאַפּער אין די ויוון אין שטער סלייסיז
פֿאַר אַ חלק פיטער, אַ העכט-סאַנדז בייקט אין די ויוון אין פויל סלייסיז איז פּאַסיק. איר קענען שנייַדן די קאַרקאַס אין סטייקס אָדער קליין סלייסאַז, אויב געוואלט, אויך רימוווינג די רוקנביין ביין. דער בעסטער אַדאַטיוו וועט זיין אַ לימענע וואָס קענען זיין ריפּלייסט אָדער סאַפּלאַמענטאַד מיט דיל ספּראַוץ, פריש פּעטרעשקע, ציבעלע רינגס.
ינגרידיאַנץ:
- שטויב-סידעלע - 1 שטיק;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די פיש איז שנייַדן אין ברעקלעך, זאַלץ, פעפער.
- פאַרשפּרייטן 2-3 סלייסיז פון פיש אויף יחיד יילד סעקשאַנז פון שטער, גיסן לימענע זאַפט.
- פּלאָמבע די שיץ און שיקן די סאָסנע סידעלע פֿאַר 20 מינוט אין אַ כיטיד ויוון צו 200 דיגריז.
פּיקע סאַפּער אין פאַרמייַדן אין ויוון מיט לימענע
אַ אָנגענעם סאָורנעסס מיט אַ פּיקאַנט אָסטינקאַ איז קונה דורך די פיש אויב עס איז סטאַפט אָדער סאַפּלאַמענטאַד מיט לימענע אין די קאַץ, בשעת ארויפלייגן עס אויף די ציבעלע קישן. אַפּפּעטיזינג רודי סקאָרינקע וועט באַקומען די שיסל, אויב 10 מינוט איידער די סוף פון די באַקינג פּראָצעס, די שרויף אַוועקזעצן און פאַרגרעסערן די היץ צו אַ מאַקסימום.
ינגרידיאַנץ:
- שטויב-סידעלע - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קראָפּ - 0,5 טאַפץ;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט קאַרקאַס איז סאָלטיד, פּעפּערד, ראַבד מיט קאַנדאַמאַנץ, קאַטינג די באַקרעסט אַריבער אין עטלעכע ערטער.
- אין די סעקשאַנז און אין די בויך, אַרייַנלייגן לימענע סלייסאַז, ספּריגס פון קראָפּ.
- אָרט דעם רובין אויף אַ שטיק פון שטער, פון אונטן און פון אויבן, פּלייסינג די געהאַקט ציבעלע.
- נאָך 40 מינוט אין די ויוון בייַ 200 דיגריז, די בייקט פּאַפּשוי פער אין פויל מיט לימענע וועט זיין גרייט.
באַקעד פּיקע סידעלע אין שטער מיט זויער קרעם
פּאַפּשוי סאָד, באַקן אין די ויוון אין פויל מיט זויער קרעם, קענען יבערראַשן די טאַסטערז מיט אַ הויפּט יידל און זאַפטיק געוועב פון די פּאַפּ. קאַרראָץ זענען נישט אַ מאַנדאַטאָרי ינגרידיאַנט און זענען צוגעגעבן ווי געוואלט נאָך קאַטינג אין קליין קרייזן אָדער סלייסיז. וועדזשטאַבאַלז פאַרשפּרייטן ווי אַ קישן אָדער פּלאָמבירן זיי מיט די בויך פון די פיש.
ינגרידיאַנץ:
- שטויב-סידעלע - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די פיש זענען ראַבד מיט זאַלץ, פעפער און אַ געמיש פון פּוטער און לימענע זאַפט.
- לייג די קאַרקאַס געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַזונדער אָילד בויגן פון שטער, שמירן מיט סיזאַנד סמעטענע.
- באַקן פּאַפּשוי-סידעלע מיט סמעטענע אין פויל פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז און 5 מינוט אונטער אַ גרילל בייַ מאַקסימום טעמפּעראַטור.
פּיקע סידעלע מיט וועדזשטאַבאַלז אין שטער
טעראַבלי געשמאַק בישליימעס קאָכן אין אַ ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז אין די פאָיל. די פּראָדוקט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַניאַנז, קעראַץ, טאַמאַטאָוז, פּאַטייטאָוז, צוקיני, זיס פּעפּערז ינדיווידזשואַלי אָדער מאַכן אַ סאָרטירונג פון נאָך ינגרידיאַנץ לויט טעם פּרעפֿערענצן. אין דעם פאַל, פיש פיליץ זענען בילכער ווי קיינמאָל פריער.
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון סאָסנע סידעלע - 500 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- איטאַליעניש הערבס - 2 שראַב;
- זאַלץ, פעפער, ייל, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- פון די שטער זיי מאַכן עפענען פּאָרטיד באָוץ, בוימל זיי ין און פאַרשפּרייטן די העכט-פערשקע פלייש סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער.
- רייַז וועדזשטאַבאַלז, פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון פיש, צייַט מיט הערבס, שאָקלען פֿאַר 8 מינוט אין אַ ויוון כיטיד צו 180 דיגריז.
- מישן זויער קרעם מיט געהאַקט קנאָבל, זאַלץ און פעפער, פאַרשפּרייטן די סאָוס איבער די וועדזשטאַבאַלז.
- פאָרזעצן צו באַקן פּאַפּשוי סידעלע מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון אין שטער פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
פּיק סאַטשער אין שיכלעך אין ויוון מיט פּאַטייטאָוז
א גרויס געדאַנק פֿאַר אַ נוצלעך און נערעוודיק מיטאָג איז בייקט פּאַפּשוי-סאַנדז אין די ויוון אין פויל מיט פּאַטייטאָוז, וואָס מוזן זיין קלינד און שנייַדן אין דין קרייזן. אַנשטאָט פון עגראַגאָן און פּעטרעשקע, איר קענען לייגן אן אנדער פריש אָדער דאַר אַראָמאַטיק קרייַטעכץ צו דיין געשמאַק און פאַרבייַטן מייַאָנעז מיט אַ געמיש פון זויער קרעם און זענעפט.
ינגרידיאַנץ:
- פּיקע סידעלע - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- מייַאָנעז - 70 ג;
- גרינס ייל - 70 מל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- אַסטראַגאָן - 3-4 צווייגן;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, טהימע.
צוגרייטונג
- רייַבן די פיש מיט אַ געמיש פון זאַלץ, פעפער, טהימע און האַלב פון די ערד עגראַגאָן, לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- לייגן אויס אויף די אָילעד פאַרמייַדן אַ שיכטע פון געהאַקט פּאַטייטאָוז, אויף שפּיץ זענען סלייסאַז פון פּיקע סידעלע.
- שפּריצן אַלץ מיט געהאַקט אַניאַנז און פּעטרעשקע, שפּריצן מיט בוימל, פּלאָמבירן די שטער.
- צוגרייטן די שיסל פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.